红烧鱼鲤鱼汁怎么调？
要制作红烧鱼鲤鱼汁，需要用到老抽，生抽，料酒，白糖，姜片，葱段，八角和清水。
接着加入姜片和葱段炒香后倒入适量水，加入八角和料酒烧开后放入煎好的鱼块。
之后加入老抽和生抽调色，加入适量白糖调味后慢火烧至鱼块熟透入味即可。酱汁可选择是否勾芡，吃起来口感更佳。
红烧鱼肉块的家常做法？
家常红烧鱼（鲤鱼）
家常红烧鱼食材：植物油、葱段、姜丝、蒜片、八角2颗、花椒10粒、干红辣椒段、酱油、白糖、料酒、白醋、盐、水
家常红烧鱼做法：1、鲤鱼去鳞、去内脏清洗干净，在头和尾部的位置各切一刀，两面相同，剔除鱼腥线，在鱼身上两面划刀，往鱼身上抹些盐和料酒，腌制一下。2、锅中热油，把鲤鱼放入，调至小火，煎至鱼身两面金黄盛出。3、锅内放入葱末、姜丝、蒜片、干红辣椒段、八角和花椒粒爆香。4、放入白糖（炒至融化），烹入白酒、料酒、酱油，加入清水，大火烧开。放入煎好的鱼，大火烧开后，转小火焖至15-20分钟，把汤汁收干，撒入一些葱丝即可。
广式红烧鲤鱼做法？
1：姜切丝，蒜子，葱度，菇件，花腩。豆豉用刀切碎（重点），一定要切碎味道才能出来。
2：鱼去鳞、内脏。洗净后改花刀以便入味。加入一点点盐和料酒，腌制5分钟。
3：生抽20g,料酒20g,蚝油10g,糖5g,胡椒粉0.5g,鸡粉3克,老抽少许,清水200g，调均匀。
4：起锅烧油，用大火把鱼炸制金黄倒出，锅留少许底油，放入备好的红烧料头，豆豉炒香，淋入调好调味汁，放入炸好的鱼，大火烧开后调小火盖上盖子焖10分钟左右，开盖后调大火将汤汁收浓稠，最后淋入几滴醋和香油，出锅后撒香葱末即可。
食材：鲤鱼一条，油适量，葱适量，姜适量，蒜适量，生抽适量，老抽适量，醋适量，冰糖适量，料酒适量，水适量，水淀粉适量，要适量
步骤：
1.买鲤鱼的时候让店家帮忙杀好，回家洗干净。
2.锅烧热放油，鱼裹上干淀粉给它下锅炸，炸成两面金***捞出。
3.再起锅烧油倒入适量的油，然后把葱姜蒜放进去炒香，把煎好的鱼放到锅里面。
主料：红烧鱼鲤鱼一条（一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净）
辅料：熟鸡肉约半两（切薄片）鲜蘑菇半两（切片）笋子半两（片成薄片后在沸水中煮约五分钟）
调料：葱半两，切段。老姜一小块，切片。蒜两瓣，切片。酱油两大匙。淀粉一大匙，用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。盐、鸡精适量。
烹饪方法
1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。
2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微***捞出待用。
3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。
6、将鱼捞起装盘待用。
开国第一宴红烧鱼的做法
开国第一宴红烧鱼是一道具有历史意义的传统菜肴，以下是一种常见的做法：
材料：
- 鲜活的草鱼或其他适合红烧的鱼：1条（约500克）
- 姜片：适量- 葱段：适量- 料酒：适量- 生抽：适量- 老抽：适量- 冰糖：适量- 清水：适量- 食用油：适量- 盐：适量- 鸡精：适量- 水淀粉：适量（用于勾芡）
步骤：
1. 将鱼洗净，去鳞、去内脏，用刀在鱼身两侧切几刀，以便入味。
2. 在鱼身两侧均匀地撒上盐和料酒，腌制15分钟。
