清汤鱼的做法和步骤？
清汤鱼的做法与步骤可以根据个人口味和喜好有所调整，以下是其中一种常见的做法：
所需材料：
葱段
盐
豆腐（可选）
豆芽（可选）
首先，将鱼清洗干净以后备用，身上撒上少量的盐，白胡椒粉腌制10到15分钟，将腌制好的鱼放入锅中，用中小火两面煎至微黄，然后倒入清鸡汤或高汤，大火煮开后转小火慢煮10到15分钟，根据口味加入适量的盐，鸡精或者味精，刚煮好的鱼，连同汤一起倒入大碗中，撒上葱花即可
辅料：猪肉、盐1勺、醋1勺、胡椒粉少许
【做法】
第1步：鳜鱼把它冲洗干净，肉质比较厚实的话，我们可以在鱼身上打上花刀，这样的话，更容易煮入味，口感也会更好。
第2步：锅烧热，把我们切好的猪肉放入进去开始进行煸炒，一定要小火慢慢煸炒，炒香之后，放入姜片还有花椒，接着倒入清水加入少许的盐。
正宗水煮清汤鱼？
1：刮鱼鳞壳，去内脏洗净、切块，放拍碎和适量盐的生姜腌制待用。
2：锅内放猪油预热，下鱼煎至两面变色，放水盖过鱼大火煮30分钟左右。
3：快起锅时放入胡椒粉，最后加葱煮软起锅。
食材清单
胡椒粉 适量 、 盐，鸡精 适量 、 姜，蒜，葱 适量 、 鲤鱼 一条 、 酱油 少许 、 料酒 适量 、 生菜 一颗 、 宽粉 适量 、 大料 适量 、 豆腐 适量 、 少许
烹饪步骤
步骤1
葱姜蒜，大料切好备用。
步骤2
生菜香菜洗净放置备用。
步骤3
答:首先，将1斤左右的鲫鱼洗净晾干；其次，放入油锅中炸至定型，两面金黄；其三，锅中入水，放入鱼及姜片、葱、白胡椒适量，烧开后文火煮20分钟左右；其四，起锅前放入适量盐及葱花，装盆。这样熬出的清水鱼湯体雪白，湯鲜味翼，补脾益气，营养丰富。
主料:草鱼 适量
辅料:黄豆芽 适量，小油菜 适量，香菜 适量，葱 适量，蒜 适量，姜 适量，鸡蛋 适量。
2、 鱼肉中加入调料包的调料、料酒、鸡蛋，搅拌均匀后，腌制20分钟。
3、 鱼头和鱼排加盐、料酒，搅拌均匀，腌制10分钟
水煮清汤鱼做法如下
2.把鱼头切对半（我没切成）鱼肉切片用料酒腌制
3.锅放油烧热 放姜片炒香 放入鱼头煎
4.煎至两面金黄
5.放入大葱、洋葱、蒜
请问清汤鱼怎么做？
技巧一：制作清淡鱼的时候，使用猪油来制作。事实上不管是蒸鱼，还是煮鱼，放入一点猪油，都可以让鱼肉的肉质更加的鲜嫩，吃起来也更鲜香。
技巧二：清汤鱼热水下锅，不要去煎。用热水下锅的话，可以保证里面的肉质会更加的鲜嫩，而且炖煮出来的汤汁，也会变得奶白，汤汁也会更加的浓郁。
技巧三：煮鱼的时候，放入少许的白醋。红烧鱼、香辣鱼等，都可以放入少许的醋，这样同样能够使得肉质软嫩，而且也可以软化鱼刺，在一定程度上也可以起到去腥的效果。
清汤鱼是一道非常美味的汉族传统名菜，主要以烫鱼、切菜和煮鱼汤为主要技巧，下面我来介绍一下清汤鱼的做法。
所需食材：
-新鲜草鱼一条
-老姜几片
-青葱几根
-白菜叶一把
-金针菇一把
-味精适量
-盐适量
