求泥鳅鱼炖茄子简单做法？
泥鳅炖茄子做法 主料：泥鳅600克 茄子300克 辅料：姜片、葱段、精盐、料酒、味精、胡椒粉、各适量 步骤：
2．炒锅上火，放入猪油烧热。 3、先下泥鳅略煎片刻，再投入姜片、葱段炒香，接着烹入料酒，掺入清水，烧开后倒砂锅内，以中火炖至汤色发白。 4、放入茄条，续炖15分钟，最后用精盐、味精、胡椒粉调好味，即成。
（图片来源网络，侵删）
茄子煮泥鳅家常做法？
材料
泥鳅500g，大蒜1头，生姜沫2g，葱4g，郫县豆瓣酱一勺，生抽2勺，老醋2勺，甜面酱2勺，青椒1个，圆茄子1个，盐糖少许
— 烹饪步骤 —
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1· 泥鳅活蹦乱跳的，很难抓住，如果趁这时候去头去尾，很难处理。倒二两白酒，泥鳅会迅速翻起跳跃，此时用另外一个盆扣住，几秒钟后，泥鳅就不再动弹了，用剪刀将头尾剪掉，洗干净血污。
2· 控干净血水，洗净外部粘液，可用淡盐水搓洗，比较容易去除粘液。
3· 除去鳍，剪开肚子，拉出内脏，冲洗干净。有籽的一定要留下，不要扔了。
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4· 我用的泥鳅比较大，所有中间剁开成段。用姜片、葱段、料酒、盐糖、粗、生抽，抓匀腌制15粉分钟。
5· 青椒切块。
6· 蒜要多一点，切成较大蒜片。
茄子酱焖泥鳅鱼的做法？
1、炒锅烧热后倒入色拉油并放入少许猪油，小火烧至油六成热后放葱段、生姜片和干红辣椒炒出香味 。
2、接着放东北大酱炒香，改大火并随即放入料酒、酱油、十三香爆出香味，再加入能没过泥鳅的清水，烧开后放入泥鳅盖锅 。
3、等锅里再次烧开后改中火，炖10分钟左右开盖转大火收汁，汤汁收至浓稠时撒香菜段关火出锅 。
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