大肉萝卜饺子馅的做法和配料?
第一步,准备2斤猪肉,要肥瘦相间的五花肉,肥肉占2分左右就可以。然后剁成小碎块,最好不要用绞肉机,那样会把肉块打成肉泥,比较适合做肉丸子。若是做饺子馅儿的话,没有嚼劲,口感不好吃。手工剁碎最好,还可以用刀背简单剁几下,有点小肉粒的感觉,效果会更好。
第二步,大葱2根,清洗干净,切成两半,然后剁成碎末。生姜去皮,切成碎末。然后把葱姜和上面准备好的肉馅放在一起,充分的搅拌均匀。然后放入盐、酱油、花椒粉,倒入小半勺葱姜油(没有的话,就倒入少许芝麻油),再打入一个鸡蛋,沿着一个方向搅拌均匀,给肉馅儿上劲儿。
第三步,准备一个青萝卜,清洗干净后切成细丝,下锅焯水1分钟,然后捞出放凉,挤出水分,再切成小碎块。这一点要注意,萝卜切丝后一定要焯水,一方面可以去除辛辣味和涩味,还能去除“萝卜气”,要是不焯水直接剁碎入馅儿的话,口感有一股“怪味”,很不好吃。
然后,把切碎的萝卜放入肉馅儿里,搅拌均匀,然后用手掌拍打一会,放入冰箱里冷藏半个小时左右。然后就开始准备和面包饺子,和面时可以打入一个鸡蛋,加少许盐,这样不饺子皮筋道不粘锅,也不容易煮破皮。
猪肉萝卜饺子馅怎么调?
白萝卜猪肉馅饺子
主料:猪肉500g,白萝卜300g,鸡蛋1个
辅料:油适量,盐一勺,饺子馅调料适量,鸡精半勺,生抽两勺,料酒两勺,生姜两片
步骤:
1.准备猪肉和 白萝卜一个,洗干净备用。
2.把白萝卜用檫丝器檫成丝。
4.白萝卜丝焯好后,放入凉水里泡一会,这样可以很好的去除萝卜的异味。
5.把猪肉加上生姜一起剁成肉馅 ,放在碗里加上调料。
6.最后在加上一个鸡蛋,搅拌起来 ,要朝着一个方向搅拌。
花生油30ml、青椒30g、胡萝卜15g、大蒜10g、淀粉少量、酱油15ml、醋15ml、白糖30g
步骤如下
2、碗里加入少量淀粉。
3、拌匀。
4、热锅放油,将材料放入。
把馅调好我分为了一下几个步骤
一、先调猪肉馅,不放萝卜。在肉馅里放入清水,食盐,少量多次的原则,将肉馅调到放一根筷子可以立在中间不倒。
二、放十三香,鸡精,生抽,老抽,香油,孜然粉。放入每一种调料使劲搅拌,使肉馅味道均匀。
三、一定不要忘记葱姜水,将温水浸泡和葱花。如果喜欢吃,直接放也可以。切碎放入馅中即可。
四、浇热油,再充分搅拌。基本的肉馅完成。
五、把萝卜切块,凉水下锅,煮开捞出。切碎放入馅中,尝尝咸淡,适量加入一些盐即可。搅拌一定要往一个方向,搅拌力度要大。
这样好吃的萝卜猪肉馅就调好了。
大肉萝卜饺子馅的家常做法?
调馅方法
主料:猪肉500g、白萝卜300g、鸡蛋1个。
调料:食盐适量、鸡精适量、姜适量、料酒适量、生抽适量、调和油适量。
1、准备猪肉和 白萝卜一个,洗干净备用。
2、把白萝卜用檫丝器檫成丝。