酱焖鱼的家常做法,黄豆酱焖鱼的家常做法

1. 酱焖鱼的做法？
2. 豆豉酱焖鱼的做法？

酱焖鱼的做法？

食材

小黑鱼适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、料酒适量、酱适量、盐适量。

做法

1、黑鱼洗净去鳞去脏，用盐、料酒腌渍一会。

2、锅中放适量油，加入葱姜蒜炒香。

3、将鱼用厨房纸吸净水份，放入锅中。

4、煎至两面发黄上色。

5、加入适量的黄豆酱。（我放了约两大勺）

6、加入适量水、一个八角大火炖开，转中小火慢炖。

豆豉酱焖鱼的做法？

1，材料：鲟鱼一条、料酒、盐、糖、李锦记蒸鱼豉汁、姜葱蒜若干；

2，热水烫鲟鱼，去鳞；

3，在鱼的全身均匀涂抹酒、盐、糖，撒上一些姜丝以去腥；

4，鱼盘内放姜、葱、蒜，然后将鱼摊开置于其上，腌一小时左右；

5，腌完后直接放于蒸锅内蒸，一斤的鱼约10分钟，期间不可打开蒸盖,否则鱼不易熟；

主料

鱼半条

豆豉一汤匙

辅料

小洋葱1个 线椒2个 蒜4瓣 姜一块 葱3颗 胡椒粉少许 酱油2汤匙 料酒1汤匙 蚝油少许

步骤1

鱼洗净晾干水分加入姜丝葱白料酒腌制5分钟

步骤2

准备辅料，各种切细

步骤3

1.首先，我们准备宰杀好的鲤鱼一条，把鱼尾去除，再剁成均匀小块，不要剁的太小，煮的时候容易把鱼块煮烂。

2.然后把鱼块放入清水中，加入少许食盐，把鱼身上的血水清洗干净后捞出攥干水分，准备腌制。

3.盆中加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，颠盆拌匀腌制15分钟，让鱼块吸收料汁入味。

4.准备老豆腐一块，切成均匀厚片，大葱白一段切成马蹄片，生姜一块切成片，大蒜几粒也切成片，放入砂锅中，然后把切好的豆腐摆放在葱姜上面垫底。

再准备大蒜2粒，拍散后切成蒜末，生姜一小块，切成姜末，泡椒2根切成圈，全部放在一起，抓入一小把豆豉备用。

5.这个时候鱼块已经腌好，把鱼块依次摆放在豆腐上备用，锅内烧油，油烧热以后，放入切好的小料，开小火翻炒出香味，加入海鲜酱10克，甜面酱10克，豆腐乳2块，快速搅拌把酱料化开。

标签： 适量 切成 料酒