老广的味道罗定鱼腐的做法？
1、准备一些白糖，杏鲍菇，鸡精，料酒，生抽，生姜，葱，盐，鱼腐以及茭白，先把材料全部都准备好，杏鲍菇切成片状，茭白切片，葱姜切碎
2、然后在锅中加入适量的油，生姜放进去炒出香味，把茭白放进去翻炒均匀，加杏鲍菇翻炒
3、然后再把鱼腐放进去，加一些葱翻炒均匀，添加料酒，鸡精，生抽，盐翻炒均匀，再加入适量的清水焖煮三分钟到5分钟就可以关火出锅，另外准备一个锅，把米煮好以后打开盖子，加入炒好的鱼腐，杏鲍菇，茭白放进去翻炒好，盖上锅盖焖5分钟左右
主料：白萝卜500克、鱼腐12个。辅料：姜葱适量、油盐适量。
1、萝卜500克，鱼腐12个，姜，葱，油盐适量。
2、准备好鱼腐。
3、葱切分成葱白和葱青段。
5、放萝卜片翻炒至变色。
6、放鱼腐加适量清水大火煮
7、煮十来分钟，调味，起锅前撒上葱段。
8、装盘。
主料 ：鱼腐250g
步骤1
准备好鱼腐
步骤2
热锅下油，下姜片，蒜蓉，下鱼腐
步骤3
将鱼腐放进锅内，加适量水
步骤4
用料：棱鱼，菠菜，鸡蛋，淀粉，植物油，彩椒，大蒜，葱，蚝油，白糖，胡椒粉，水淀粉
做法：1.把棱鱼处理干净去骨取鱼肉切块备用，新鲜的菠菜洗净后氽水后捞起切小段入榨汁起打成菠菜汁备用。
2.把鱼肉块，菠菜汁倒入榨汁机，加入两个鸡蛋，适量淀粉一起打制成鱼末倒出备用。
3.锅中倒入适量植物油，可以多倒一点，烧到五成热时，鱼末用手和勺子做成丸子入锅油炸，油温慢慢升高，鱼丸慢慢膨胀，浮在油面，捞出入凉水鱼丸马上干瘪备用。
4.大蒜剥皮用植物油炸一下备用，葱切段，彩椒洗净切段备用。
请教罗定鱼腐的做法？
步骤 1

鲮鱼肉去皮搅碎，加入6克盐，5克白糖，顺着一个方向搅拌上劲。
步骤 2

分次加入土豆淀粉，搅拌至无颗粒状，然后分三次加入蛋清，还是顺着一个方向搅拌至上劲无颗粒状。再加入葱姜水再次搅拌。
步骤 3

1.先把蛋清和蛋黄分离，把称好的生粉全部倒在蛋清里面搅拌均匀，尽量不要有颗粒状。
2.把搅拌好的蛋清浆倒在鱼肉里
3.加入适量的盐，花生油，用你的麒麟臂向同一个方向搅拌，搅一会加点水，不要多，试一下够不够盐，不够就加点，一般加了盐，鱼肉会越来越稠，再继续搅，再加点水，同样操作步骤3次左右，可以听到像巴掌声那样就差不多了，浆不能太稠，可以从指缝慢慢溜出来，也可以挤出圆球即可。
步骤 2
锅里油温不要太高，50度左右就可以，油温高了，表皮马上收缩，发不起来，把鱼浆捉手里，用食指和大拇指挤出圆球，用勺子刮下油锅，每刮几个勺子可以沾点水，可以防粘。
步骤 3
慢慢开火起来，不要着急翻动，等到油差不多完全开了，用锅铲慢慢推动一下，它们会全部浮起来了。
步骤 4
一会功夫，它们就变膨大了，白白胖胖的，好可爱呀，手不能停，不停地翻，两个手一起动，保证每一个都能沾到油，不然它会扁下去的，火可以关小一点。
步骤 5
如何做罗定鱼腐？
1．把绫鱼肉用刀刮出，下盐搅拌，挞至起胶后再将鸡蛋、清水、生粉，分次加入，后备用。
2．用生油慢火烧至70度油温，将已制好的鱼肉用匙羹挤成小球形，一个个地放下油镁，炸熟即为鱼腐。
