芹菜饺家常做法？
第1步：准备新鲜的猪肉，去皮去除筋膜，用绞肉机把它绞碎。记得肥肉要绞得颗粒细一点，而瘦肉要绞成黄豆粒那么大的颗粒。绞碎之后，再按照七瘦三肥的比例搭配在一起，然后把它放进冰箱里，0-5度之间冷藏两个小时左右，再拿出来调味。这样不仅能去除肉的酸味，而且还能让调好的肉馅更加粘稠。
调味时一斤肉馅加5克盐，只要把咸淡掌握好之后，其他调味料都可以按照自己的口味酌情添加。把肉馅和所有调料放在一起，先搅拌均匀，如果量少可以手工搅拌，量大就必须要用机器。搅拌均匀之后，再按照一斤肉馅100-200克的比例加水，一定是边搅拌肉馅边加水。搅拌肉馅时，一定要始终朝着同一个方向才行，一直要把肉馅搅拌到起胶上劲，粘稠为止。
·第2步：把买回来的新鲜香芹摘去老叶和根部。芹菜的品种有很多，尽量买这种芹菜，更香更嫩又更脆。用它不需要焯水，可以直接拌馅。择干净之后清洗干净，控干水分，把它用刀切成颗粒状，尽量不要用乱刀来剁。芹菜的纤维破坏的越少，拌好的饺子馅里就越不容易出水。
·第3步：把切碎的芹菜和已经调好的肉馅混合。如果担心芹菜馅会出水，尽量把芹菜拌上油之后再和肉馅混合。按照一斤馅50克油的比例，加入事先熬制好的料油，搅拌均匀之后，再按照一斤芹菜3-5克盐的标准，加盐拌匀，这样香喷喷的芹菜馅就拌好了。
拌好的芹菜馅尽量马上包成饺子，放久了非常容易出汤水，不好包。
芹菜馅饺子的做法？
第1步、准备食材。

第2步、准备辅料。

第3步、猪肉洗干净切成片，再切成小块剁成肉泥。

第4步、剁好的肉馅放一大碗里。

第5步、小芹菜洗干净切成小丁放大碗里。

芹菜馅水饺最正宗的做法？
用料:猪肉 500克，芹菜 150克，饺子皮 500克，淀粉 50克，生抽 2勺，料酒 2勺，鸡精 1勺，胡椒粉 适量，盐 1小勺，姜 1小块，葱 2根
做法步骤
1、猪肉500g清洗干净，把猪肉切成大块备用
2、芹菜150g清洗干净后，摘去叶子，切成长条状备用
3、一小块姜去皮后清洗干净，切片备用； 葱2根，清洗干净备用
做法
步骤1
取锅倒入花生油，葱姜切丝和花椒一起放入油锅中，炸出葱油，葱姜丝变微糊时关火，捞出葱姜和花椒，将油放凉。肉馅中放入葱姜末、胡椒粉、白糖、生抽、老抽，顺时针搅拌。放入凉好的葱油，继续搅拌。
步骤 2
芹菜洗净、拍扁，切成小丁，尽量不要太大，容易戳破饺子🤨木耳泡发两小时左右，沥干水分，切碎。
步骤 3
将芹菜和木耳放入猪肉馅中，依然按顺时针方向搅拌均匀。
盐在准备包饺子前再放入馅中，这样会比较鲜香🤫
食材清单：芹菜 500g 、 猪肉 250g 、 家乐老母鸡汤口味浓汤宝 1块 、 水 适量 、 面粉 适量 、 姜 半块 、 大葱 一根 、 盐 少许 、 料酒 少许 、 香油 少许
烹饪步骤：
1、将水和面粉和成面团，姜、大葱切成末备用。芹菜切成细末，加盐揉挤出水后备用。
2、猪肉馅加入姜末和葱末，再加家乐鸡汤口味的浓汤宝，一起搅拌均匀。拌入青菜碎，料酒和香油，搅打均匀。
3、包成饺子，下水煮熟即可。
