梅菜扣肉的做法？
1. 准备好材料，把扣肉切片皮朝下放在不锈钢碗里，扣肉上面洒一层酱油，洒一点点盐，洒一层白糖，白糖可以多放一点，再在白糖上面洒一点姜粒，全部都要铺洒均匀。
2. 最后把梅菜铺一层在扣肉上面，铺均匀一点（梅菜先洗一下把水分控干，再切成小粒）。
3. 我又在梅菜上面洒了一层白糖，糖可以多放一点，因为梅菜很咸。
步骤1
步骤2
步骤3
梅菜干炒至完全干身后，下汁和糖调味，盛起。
步骤4
重新烧热炒锅，倒入适量花生油，油热后倒入切成薄片的烧肉炒香。
步骤5
在锅边倒入大量姜米和蒜蓉，炒香后倒入末过烧肉的水，用冰糖、蚝油、胡椒粉调味，用老抽调色后，盛起。
食材：
五花肉500g，梅菜适量，葱白、姜片、料酒、白糖、老抽、生抽、酱、白糖、生抽、老抽、料酒、五香粉适量。
做法

梅菜扣肉
2.锅里沸水中放入五花肉、加葱白、料酒、姜片焯煮几分钟。
3.将五花肉捞出，然后在五花肉几面都均匀抹上生抽，使肉上色。
4.另起锅再次放油，五花肉放入锅中中高火小炸后，将五花肉取出稍放凉。
5.梅菜干加调料（a）炒匀备用。同时将调料（b）一起调匀备用。
梅菜扣肉的家常做法？
梅干菜100克，五花肉500克。
老抽0.5勺，生抽1勺，白糖5克，盐10克，姜片4-5片，姜丝10根，料酒1勺，花椒籽5-6颗，酒酿半勺
步骤 1五花肉洗干净，加冷水，放入花椒和料酒，煮开后20分钟(肉完全煮熟，不能有血，但也不能太软)，捞出放入冷水，冷透，切薄片。
步骤 2切片的五花肉装入较大的盆内，加老抽，酒酿，花椒粉，生抽，拌匀，每片肉都要沾上老抽，腌制10分钟
步骤 3锅内加底油，少量，放入盐菜煸炒，加入姜丝，花椒籽，白糖，生抽，炒出香味
1、水烧开倒入五花肉、姜片、花椒煮15分钟，
3、放五花肉油炸至起泡，再炸两分钟捞出，
4、五花肉切片盛入碗中，撒上姜末、梅干菜、花椒，碗中倒生抽、盐、鸡精、胡椒粉调匀淋至碗中，放五花肉，大火蒸20分钟后小火蒸90分钟即可。
1/6把猪肉的猪皮刮洗干净。
2/6放入冷水锅中上火煮至八成熟，捞出用净布擦去皮肉上的水分。
3/6抹上酱油。
4/6把锅烧热，倒入油，烧成七八十成熟，将五花肉皮朝下放入锅中炸至深红色。
5/6捞出来晾一晾，皮朝下放在木板上，切成七厘米长两厘米厚的大片，中间再横切一刀不要把皮切断。
6/6将肉朝下整齐地放在碗里，肉上放上梅菜，均匀的倒酱油，上蒸锅蒸十分钟，至肉软烂，取出扣在盘子里即可。
1、买一块五花肉差不多一斤左右，把五花肉冲洗干净，同时记得把梅菜干拿去泡发后面用；
猪五花肉
2、洗干净之后不需要切，在锅里加入适量的冷水，主意一定要冷水哦，然后五花肉直接整块下锅，加入适量的白酒，在切几片生姜一起放进去焯下五花肉；
煮好的五花肉
3、然后调最大的火力把水煮开，煮开后转小火煮，煮的过程会又很多血水要把他捞掉，直到把五花肉煮熟透，可以用筷子从猪皮一边捅下看看能不能桶进去为准，然后把熟透的五花肉捞出来用冷水冲凉；
油炸五花肉
4、准备油炸五花肉，先把五花肉的水份沥干，如果时间着急可以用厨房纸吸干，然后锅里下花生油烧热，把五花肉带皮的一面先放下去炸至金***；
油炸五花肉
5、然后翻一面继续炸，也炸成金***即可出锅；
五花肉
