用青藤椒牛油火锅底料做藤椒鱼？
食材清单：草鱼半条，青笋半根，土豆粉100克，大蒜三颗，白糖8克，胡椒粉适量，淀粉两勺，小葱两根，香菜一颗，生姜一小块，白酒少许，灯笼椒6个，藤椒一小把，大葱白半根，香水鱼调料两勺。
1.草鱼买回来切一半，如果家里人多可以全做了。把鱼骨片下来。把鱼肉片成蝴蝶片。
2.把鱼肉和鱼骨都洗干净控水，放在两个碗里，加入少许盐，白酒，胡椒粉，葱白段和姜片，用手抓拌均匀，腌制一个小时。
3.准备灯笼椒和藤椒。葱切段，姜切片，蒜拍碎就可以了。鱼腌好后捡去葱白和姜片，倒入淀粉用手抓拌均匀，鱼骨也是同样的做法。
4.把青笋切片用水焯烫一下放在大一点碗里，土豆粉也一样烫一下放在碗里。锅烧热倒入比炒菜多两倍的油，放入一半的藤椒慢慢炸出藤椒香味。
鱼头火锅用的是什么鱼头？怎么做比较好吃？
川菜中有一道名叫砂锅鱼头的菜，鱼头火锅是由此发展而来。市面上做鱼头火锅的店不少，壹周君也学着在家做了做。
鱼头火锅多用鲢鱼来做，作为知名四大家鱼之一，鲢鱼全国各地的市场都有，所以取材这方面是不用愁的。题主提到想要汤汁醇白，那么就和炖鱼汤的操作有相通之处。
我们平日里做鱼汤，想要汤汁变白，最关键的操作就是炖鱼之前先用油煎一下。做鱼头火锅也同样如此，想要锅底鲜白，就先把清理好的鱼头放进锅里，滴一两滴油，把鱼头两面煎至微黄后捞出备用。
煎鱼头的时候，同时切好蒜片、姜片放入其中，能同时给鱼头去腥。另外加上些许盐、味精、胡椒粉、生抽等来调味。壹周君煎鱼头的时候还会顺便挖一小勺现成的火锅底料进去，提前给鱼头入入味。
做鱼头火锅，最好提前能熬一锅鲜汤。比如鲫鱼肉熬出的鱼汤，或是猪骨汤，或是母鸡熬出的肉汤等都是蛮不错的选择。用鲜汤作锅底，要明显好过白开水加火锅底料。
既然汤汁是醇白的了，那么看来势必要做一顿清新养生的火锅了。所以重油重辣重麻什么的还是别考虑了，就把煎完鱼头剩下的些料汁用鲜汤冲开，味道不够劲再补些味精、胡椒粉、紫苏叶等进去调味，壹周君有时会简单粗暴地加些火锅底料。
有了好锅底，鱼头火锅就成功了一大半。锅底放入白菜垫底，然后加上豆腐、香菇片等配菜，大火烧开后把鱼头放进去接着煮，这期间你就可以开始调料碗、准备其他配菜下锅了。
鱼头火锅其实算是火锅类的一个类别了，现在已经有很多专门做鱼头火锅的店了。
这里说下好多鱼都是可以做鱼头火锅的，只是做法不同，好的鱼头火锅不仅需要鱼头和鱼肉的和预处理，还有火锅底料的炒至，蘸料的配比等等才能做出来好吃的鱼头火锅。
好多鱼都可以都可以做鱼头火锅的，花鲢鱼是用的最多的一种，藤椒鱼火锅，酸菜泡椒鱼、葱香鲜椒鱼等都是用的花鲢鱼。
还有其他品类的鱼火锅，比如耗儿鱼火锅，又名马面鱼。也是比较出名的火锅了。
怎么做，我的方法不适合家用，用料比较多，网上的好多方法做出来的其实都挺好吃的，简单学习下就行。
自嗨锅起源？
自嗨锅就是自煮火锅，是以自嗨锅最为有名，自嗨锅属于自热食品的一种。因为热气腾腾的自热火锅简直就是“懒人”的福音，所以就被称为“自嗨锅”。
自嗨锅特别适合宅在家里或者野外旅游，在外面没法生火的时候带着吃，十分方便快捷。而且它里面的食物很丰富，通过加热以后香气扑鼻。里面的料经过自热以后都膨胀开来了，特别大的一锅。相当实在”。
在当今社会“快节奏”的生活模式下，中国轻快餐市场前途广阔，餐盒包装行业也随之快速发展。而自煮火锅是轻正餐领域中的一员，因为它“不用火，不用电，随时随地吃火锅”的特点。市场迅速扩大，受到广大消费者尤其是年轻人的追捧。最早诞生的是自热米饭，之后自嗨锅在才慢慢出现，而且在疫情期间下，自热食品销量大涨。购买量仅次于螺蛳粉，甚至还出现过断货。在各个平台的直播带货的风潮下，越来愈多便利、个性化的自热方便类食品备受消费者青睐。
在现如今还流行一句话叫作，“万物皆可自热”。因为自热产品已经出现了自热米饭、自热面到自热麻辣烫、自热酸菜鱼等等，这些年来各种各样自热食品，就像雨后春笋一般涌现出来。热气腾腾、现煮现吃，氛围十足的自热火锅，自然最受年轻人的追捧。
在消费升级、单身经济、“宅”经济的助推下，自热食品快速兴起，并赢得资本青睐。但安全标准不一、性价比不高等短板也制约了其进一步发展，特别是安全隐患，如果不解决，致使分分钟“炸锅”，所以大家在吃自嗨锅时也要注意安全。
