内蒙古炖骨的家常做法？
先将牛排洗净，放水下锅抄一下，捞出，起锅烧油，放入一把冰糖，冰糖冒沫下入排骨炒，然后加入料酒，红烧酱油，蚝油，大料，葱姜放一点辣椒边炒，然后加入开水炖上一个半小时，再放点盐，再炖半个小时，汤汁基本不多了就可以了。
1)把牛扒切割成5cm尺寸的小块，泡在冷水里放血捞出来再放4一杯水煮出去。将猪排骨的筋或人体脂肪除掉，并以2cm间隔划到刀纹，漂去骨头汤中的油。
(2)把梨削皮，碾成碎沫后做调料酱。
(3)把熟牛排骨放到平锅里，放2/3调料翻拌，再加2杯上下的骨头汤，用弱火中煮至牛排骨烂糊。
(4)箩卜和红萝卜切割成四方形3cm尺寸，摘除菱角放到沸水里煮成，平菇泡后切割成银杏树叶样子。
(5)牛排骨煮烂糊，汤剩一点时放煮的箩卜、红萝卜、平菇，加剩下的调料酱和骨头汤在弱火中焖出去。
内蒙古炖牛排骨的正确方法？
牛排骨提前用凉水浸泡几小时，去除血污，冷水锅中加入牛排开小火焯水，撇去浮沫，加入葱姜，大料，花椒，桂皮，小茴香，酱油，老抽，冰糖，盐调味。小火慢炖两个小时即可。
内蒙古的牛肉质量很好，特别是呼伦贝尔市南屯黄膘牛肉的牛排最好。取新鲜的牛排切成大块，放入冷水浸泡一个小时，洗去血水后捞出，冷水下锅待开锅后撇去浮沫加入葱姜，少许山楂片煮制一个半小时左右，，放盐，胡椒粉等调料，关火捞出盛入盘中即可。
在一只大小适当的锅里面放入准备好的牛排骨，洋葱，大葱，蒜头。先用旺火煮，当气泡开始上涌的时候，调整火候，改用中等火候。因为牛肉排骨汤需要把骨头煮熟，因此最后改用较小火候长时间的炖比较好。
2.当牛肉排骨煮了一段时间之后，用筷子插一下牛肉，如果认为煮熟了之后，就捞出来其中的牛肉排骨，然后放凉。汤放得充分凉了之后，上面会出现结成固体的牛油，隔着纱布沥除去牛油和洋葱大蒜的渣，只留清爽的汤头。
3.除去牛油之后再继续用中等火候炖牛肉排骨，锅开之后，放入事先准备好的萝卜、人参、人参和大葱、生姜末和蒜泥一道，继续炖煮，当萝卜煮熟之后，捞出来，最后下红薯粉丝，一小把即可，然后用食用盐和胡椒粉来调整咸淡。
