鱼饺子的做法?
材料饺子面粉500克,鲅鱼肉250克,猪五花肉末100克,韭菜末100克,盐、料酒、胡椒面、香油各适量。
做法1、鱼肉冲洗后剁咸肉泥,放入碗内顺一个方向搅打,增加黏劲,再加五花肉末、盐、料酒、胡椒粉、韭菜末、香油拌匀制成饺子馅。
2、饺子面和好,稍饧,做成60个面皮,包入鲅鱼肉馅,成饺子形。
3、锅内加适量清水,烧开后下入饺子,煮熟捞出即成。食时蘸醋。原料:新鲜草鱼1500g、瘦肉300g、生粉500g、西兰花500g 配料:红萝卜100g、葱白粒、香菇粒 调料:鸡汁10g、食盐10g、味精15g、香油10g、色拉油20g做法1、将草鱼宰杀去鳞、内脏、骨、皮的鱼肉,用直刀法切两刀为一片。瘦肉剁成茸加入食盐、味精、葱白粒、香菇粒、生粉搅匀成肉馅。
2、鱼片置案板上包入肉馅,粘上生粉用木棍轻轻敲成蝴蝶形。
2. 葱切葱花备用。
4. 蓝鳕鱼片解冻,挤干水份。
5. 把鱼片切薄片,稍剁一下,放入生粉。
6. 放盐,料酒,生抽,胡椒粉,姜粉继续剁。
7. 剁至鱼肉起胶上劲。
8. 把鱼肉放入大碗里,打入2鸡蛋。
9. 放入葱,马蹄,虾仁。
鱼肉馅饺子如何调馅?
1、材料:大草鱼1条,猪肥膘肉100克,韭菜300克,鸡蛋清2个,精盐15克,胡椒粉5克, 料酒25克,味精15克,鸡精15克, 香油25克 ,精炼油30克。
2、草鱼宰杀后治净,去掉头尾、骨刺及鱼皮,取净鱼肉绞成茸;猪肥膘肉剁成泥;韭菜择洗净,切为细粒,加入香油、精炼油拌匀;
3、将鱼头、鱼骨放入锅中,掺入清水,加入胡椒粉、料酒、鸡精,上火熬至汤色乳白时,滤去料渣,即成鱼汤;
4、鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀,再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌,边搅边加入冷鱼汤,直至搅拌上劲且鱼汤加完,接下来与韭菜粒拌匀,即成。
鱼水饺怎样调馅?
1、取鲅鱼一条(1斤左右),洗净,用刀片下两侧的鱼肉。
2、去掉鱼皮,把鱼肉剁成馅。装盆。
4、猪油2两,加热后放凉,浇入鱼肉馅中,加13香,滴几滴香油,加盐少许,拌匀即可。