翡翠饺子皮的做法？
技巧一、和面的一半面粉是菠菜汁和面，另外一半是普通饮用水和面。250克中筋面粉需要130克饮用水，250克中筋面粉需要140克菠菜汁和面。菠菜面皮包裹普通面皮，饺子边沿是菠菜，煮熟之后，颜色碧绿，搭配白色，很好看。
技巧二、鲜肉饺子馅制作，猪肉要选择肥肉3成，瘦肉7成，饺子就油润而不粉，如果全用瘦肉。
技巧三：煮水饺，水煮沸之后，放入饺子，不能冷水煮饺子会破皮，再次煮沸的时候可以加点冷水，这样就不会有气泡溢出。
如何做翡翠白菜蒸饺？
做法步骤：
1/13肉馅中放入适量油，盐，生抽，香油，味精，葱末，姜末调匀备用。
2/13荠菜洗净，焯水烫一下捞出，剁碎。挤出水分，（不要挤的太干）。
3/13放到肉馅中拌匀。
4/13用菠菜汁和面，用清水和面。
5/13把菠菜汁面擀成薄片，清水和的面搓成条。菠菜汁面将清水和的面包紧。去除多余部分。
6/13切开。
7/13按扁。
8/13擀皮。
9/13包饺子。（挤饺子会更像***）
步骤：
1.菠菜烫熟，搅碎，过滤出汁。
2.一份面粉加菠菜汁和成绿色面团，另一份加清水和成白色面团。
3.两份面团都成长条。
4.绿色面皮擀平，放入白色面条包紧。
5.将混合面团切成小份。
6.再擀开，就得到***饺子皮啦。
7.这个造型太可爱了，让人忍不住多吃几个~
饺子防粘连
1:白色面团先将滚水冲入粉中，用筷子搅拌成絮状后再加冷水、盐、油，揉成光滑的面团。绿色面团将菠菜叶加水打成汁，连菠菜泥一起倒入面粉中，加少许盐、油揉成光滑面团，可适量加些干粉，盖上湿布醒20分钟。醒面时准备馅料，随意包素馅料或荤馅料，我都是将绞肉打好，一包包冷冻，随时可用，加些韮菜葱花拌匀即可。

2:绿色面团擀成长片，白色面团搓成同长度的圆柱体。用绿色将白色包覆起来，切成适量的大小的剂子。

3:擀成中间厚四围薄的饺子皮，放入馅料，像包包子般揑折子，不过包子是从边缘开始揑，这个离边缘约一公分处开始揑，收口后揑紧转个圈，把绿色部分整形拉开，自然形成菜叶状。

4:放入蒸笼，水滚后开始蒸，约12分钟左右。
翡翠***蒸饺的做法：
1.准备食材：***、猪肉馅、虾皮、葱花、姜粒、蒜末、料酒、盐、胡椒粉、淀粉。
3.将猪肉馅加入料酒、姜粒、蒜末、盐、胡椒粉、淀粉调味，搅拌均匀。
4.将***放入馅中，搅拌均匀。
5.将虾皮裹在饺子上，再放入葱花装饰即可。
6.将饺子放入锅中，加入适量清水，大火蒸15分钟即可。
2把肉末胡粒和玉米粒加入盐，蚝油，胡椒粉，一个方向搅匀上劲待用
3把混合在一起的澄粉和玉米粉，加入80克鲜开水（开水可以根据面团的吸水来调整），用筷子搅拌后用手揉成团，取一半的面团加入两滴绿***素或者加入菠菜汁揉均匀。用保鲜膜盖住静制20分钟左右
4然后把两个面团均匀的分成相等的剂子
5 2分钟后，把绿色的面团中间挖个洞
6把白色的面团揉成团放在中间的空洞中，然后压扁擀成饺子皮的圆皮
7中间是白色的，然后添加适量的饺子馅
8然后把它包成这样的五角星，然后每一个五角星从底部慢慢的由下向上捏，捏到变长变大的面片后卷过来沾在五角星中心就可以了
9然后用牙签在叶子上按出叶子的经脉，底部垫上胡萝卜上锅蒸8到10分钟左右。捏的时候中间一定要捏紧，馅不能太多，不然蒸的时候会爆开的
10出锅摆盘，实际上这道菜不熟练的时候会容易把皮捏破，不要紧张，慢慢来，开始可以少放馅
