红烧鳊花鱼最正宗的做法？
1.将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干
2.锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘
3.锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水
4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜
松花江里的鳊花鱼都有哪些做法？
谢谢你的提问，以下都是各种鱼的做法 ，希望可以帮到你
我直接用酸菜鱼料做的，简单快捷。
一包酸菜鱼料，里面有，酸菜，一包腌料，一包调味料，一包有干辣椒花椒的配角。
吃货大程子就是在松花湖边长大的，让大程子来教你5种鳊花鱼的做法。
说到鳊花鱼，相信大家都比较熟悉了，其肉质嫩滑，味道鲜美，是中国主要淡水鱼类之一！鳊花鱼一般人都可食用，适宜贫血，体虚，营养不良，尤其适合不思饮食之人食用！
做法1：红烧鳊花鱼
准备食材如下：鳊花鱼1条，红辣椒1根，小葱1根，豆瓣酱1汤匙，大蒜3瓣，食盐适量，料酒2汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，老抽少许
具体做法如下：将鳊花鱼清理干净之后，打上刀花，再淋上料酒涂抹均匀，再撒上食盐涂抹均匀，小葱葱绿切葱花，葱白切段，大蒜拍扁剁碎，红椒切圈，再起锅加油烧热，然后将鳊花鱼煎至两面焦黄，盛出备用！锅内留底油，放入蒜末，辣椒圈，葱白小火炒香，再放入1汤匙豆瓣酱，小火炒出红油，然后放入3碗清水，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入少许老抽，大火煮开后放入鳊花鱼，盖上锅盖，中火煮5分钟，煮好揭盖，淋入少许水淀粉收汁即可出锅装盘，最后撒上葱花点缀即可！
做法2：开屏鳊花鱼
准备食材如下：鳊花鱼1条，小黄瓜1条，小米椒2个，生姜1块，大葱1段，食盐适量，料酒2汤匙，蒸鱼豉油适量
具体做法如下：将鳊花鱼清理干净之后，取下鱼头鱼尾，再将鱼身切成5毫米厚的鱼片，切记鱼肚的地方不要切断了，连着，切好后放入汤盆，加入2汤匙料酒，加入1茶匙食盐，抓匀腌制一会，生姜切丝，大葱切丝备用！接着将鳊花鱼摆到蒸鱼盘里面，叠放整齐，鱼身上撒上葱姜丝，放入上汽的蒸锅，大火蒸10分钟，蒸好倒掉汤汁，再换上新的葱姜丝，淋上蒸鱼豉油，放上黄瓜片，再放上辣椒圈点缀，最后用热油爆香葱姜丝即可！
做法3：豉汁烧鳊花鱼
准备食材如下：鳊花鱼1条，干辣椒5个，花椒1把，豆豉2汤匙，大蒜3瓣，生姜1块，小葱1根，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，老抽少许
食材用料：
鳊花鱼 一条，葱姜蒜 适量，花椒 十粒左右，白芷 一片，香菜 一颗，干辣椒，食用油 三汤匙，盐 两勺，鸡精 一勺，料酒 两汤匙，老抽 一汤匙，糖 两勺
红烧鳊花鱼的做法：
1.鱼去鳞 去鳃 去内脏 洗净
2.鱼身划几刀 涂上盐 腌制半小时
嗨，大家好，我是西游，鳊花鱼甚少，极为名贵，鳊花鱼味道极其鲜美、营养丰富，是不可多得的席上珍品，今天西游就为大家分享几道松花江里的鳊花鱼的做法！
第一道：葱油鳊花鱼
首先准备3斤鳊花鱼，准备调料食盐、味精、白糖、料酒、米醋、香葱、鲜姜、葱白、花椒均适量，先将鱼刮鳞，去鳃片，除内脏，洗净血污，在鱼两侧锲成柳叶形花刀。葱姜改切成块，拍松，香葱切丝备用，汤勺放火上加入清水，待水烧开后，把鱼放入开水中煮沸，煮至鱼眼笑出变白色时捞出，将水倒掉，原勺加油八钱，油烧热时放葱、姜块和花椒稍炒，添汤加入盐、味精、白糖、料酒、米醋、找好口后下入鳊花鱼，用慢火煨约二十分钟，即可将鱼取出放入鱼盘内，再将香葱放在鱼的中间，勺内再加油一两，烧热后浇在香葱丝上就可食用，味道鲜美。
第二道：红烧鳊花鱼
首先准备3斤鳊花鱼，准备调料食盐、白糖、味精、料酒、酱油、米醋、葱白、鲜姜、花椒、蒜瓣、香油均各适量，先将鱼刮鳞，除鳃片、内脏，洗净血污，在鱼体两侧锲成双十字花刀，肥瘦肉、兰片切成柳叶片，香菜切五分长的段，葱、姜改块同蒜拍松备用，油勺放火上注入油，油热时将鱼放入煎之，待鱼两侧煎成老***时同油一起倒入漏勺，原勺加少许底油，油热放葱、姜、蒜、花椒炒出香味时加入鲜汤，再放煎好的鱼，肉片、兰片、豌豆粒和各种调料，烧开后改小火烧煨，煨至鱼已熟透入味，将鱼取出放入鱼盘中，将肉片、兰片、豌豆粒捞出放在鱼身上，除去葱、姜、蒜、花椒粒不用，原汤调好口味用湿淀粉勾好炭，滴入香油浇在鱼身上，上面放好香菜即成，色泽红而明亮，口味咸鲜。
第三道：清蒸鳊花鱼
首先准备3斤鳊花鱼，准备调料葱、姜、料酒、白胡椒粉、海鲜酱油、蚝油、蒜、干辣椒、食盐各适量，先将鳊花鱼洗净，两面背部划几刀，利于入味，两面和鱼腹内抹盐，轻轻***几分钟，倒入适量料酒。刀口和鱼腹内塞入姜丝，去腥，放入适量白胡椒粉，抹匀，表面和鱼腹内放入葱丝，放入蒜片、干辣椒丝，锅中放入适量清水，鱼带盘上屉蒸制，约15-20分钟，关火后焖5分钟。倒掉盘里的水，洒上香菜，炒锅放少许油，放入适量海鲜酱油、蚝油，[_a***_]后马上倒在蒸好的鱼上，肉嫩味鲜，肥而不腻。
