韭菜虾仁鸡蛋饺子馅的做法？
俗话说得好：“好吃不如饺子，坐着不如倒着。”自己在家和饺子馅总觉得不如外面专门水饺店的好吃，Q弹的大虾仁，配上清爽鲜美的韭菜鸡蛋，咬一口汤汁外冒，吃在嘴里入口是蔬菜的清香，嚼起来是独有的鲜爽弹滑，回味带着微甜的味道，馅可是绝了，这好吃的韭菜虾仁鸡蛋饺子是有秘方的。
堪称一绝的饺子原料
韭菜，大虾，鸡蛋 ，色拉油，盐，花椒油，这个花椒油不是普通的花椒油，是私家配方。有了它，饺子味道才会与众不同。
窍门一
原料的配比，六份韭菜，两份鸡蛋，两份大虾。 青大虾去皮，切手指肚大小段，韭菜切丁，鸡蛋炒熟晾凉。
窍门二
花椒油做法：葱、姜、蒜拍一下，放入七层热油温中，再放花椒，大料。炸成金***就可以了。乘出放凉再加入饺子馅即可。
窍门三
韭菜和鸡蛋搅拌均匀，放入色拉油，这样不容易出汤，而且韭菜更加油润，接着放入虾肉，再放入盐，放入秘制花椒油
喜欢的快试试吧！保证吃了还想吃！
韭菜虾仁鸡蛋馅的饺子，是我最爱吃的一种饺子馅料，家里每隔半个月就会做上一次，虾仁的鲜味配上韭菜的清香，再加上鸡蛋的软嫩，吃起来别提多美了。不过我在做“韭菜虾仁鸡蛋馅”饺子的时候，会在里面放上一些猪肉，这样就会增加不少的肉香味，吃起来更加适口，而且在制作“韭菜虾仁鸡蛋馅”饺子的时候，我喜欢将虾仁儿整个儿放在饺子里面，一口咬下去，可以吃到整个的虾仁肉，味道非常的鲜美，也很满足。
今天正好是腊八，店里不是很忙，于是我就准备了一些韭菜与虾仁，又和了一大盆面粉，包上一些冻饺子，留到过年的时候吃，早上熬了许多腊八粥，晚上在煮点三鲜饺子，生活真的很美好。
用虾仁，韭菜，鸡蛋，猪肉混在一起做饺子馅儿，会产生一种特殊的鲜味，韭菜的清香辛辣，可以抵消掉猪肉与鸡蛋的少许腥味，再加上虾仁自带的鲜味，从而使这个饺子馅变得美味可口，它们几种食材，也算是完美的搭档了。
所用食材:面粉2000克，韭菜1000克，鸡蛋8个，虾仁800克，猪肉馅500克，调料油200克，五香粉1克，精盐15克，生抽20克。
——制作方法——
1.将2000克面粉放入盆中，分三次加入清水1200毫升，将面粉揉制成表面光滑的水面团，随后将面团盖好，放在盆中醒制半个小时。
2.将韭菜择干净，并用清水将韭菜清洗两到三遍，然后放在一个屉上，让韭菜叶朝下，形成45度角控干水分。
3.将鲜虾仁用水清洗，并去除虾线，然后再用水冲洗一遍，放在滤水盆中滤干水分。
韭菜虾仁鸡蛋饺子馅，很美味，也很家常的做法，下面是方法
材料：
韭菜 100克
鸡蛋 5-6个
虾皮 20克
黑木耳 30克
魔芋丝 100克
葱少许
面粉 500克
韭菜、鸡蛋、虾仁绝对是黄金组合！咋吃咋有理，咋吃咋好吃！但是，如果不注意细节，再好的组合也会给糟蹋的支离破碎，浪费人力物力和财力。首先，要解决虾仁去馅不腥的问题；其次，要解决韭菜出水的问题。两个问题解决好了，皆大欢喜！
还有，春天的韭菜味儿最好，现在吃韭菜馅的饺子再合适不过了，如果***的买到那种紫根的“野鸡脖”最好，味儿比较窜！虾仁呢，我不推荐那种冷冻的，可以买来新鲜的海白虾自己剥皮，那才够香！
接下来，我就分享一下我的做法，供大家参考哈！
韭菜虾仁鸡蛋水饺做法：
和面大家都会，在这里只说调馅：
1.韭菜择洗干净，放在篦子上控水，锅内放油，下入葱段姜片炸香，即成葱油
2.海白虾剥去外皮，一切两段，洗净控水，放入姜丝，盐，白胡椒粉，黄酒抓匀腌制10分钟
3.锅内放油，趁温热倒入蛋液，用筷子迅速打散，成细碎状，晾凉
4.韭菜切碎，倒入鸡蛋中，在韭菜上加入炸好的葱油，拌匀，再加盐，和鸡蛋拌匀，记住动作要轻，基本拌匀就可以了，千万别一个劲儿的搅拌哈
5.做剂子擀皮，先把韭菜鸡蛋馅放入，在最上面放虾仁段包紧即可，这样可以保证每一口都有大虾仁在里面，吃起来特带劲儿！熬葱油留下来的葱姜，别扔！可以用来炖肉二次利用，味道会很不错！如果犯懒不想熬葱油，可以用香油代替。总结：要杜绝韭菜出水，一洗完之后控干水，二鸡蛋一定要晾凉，三和鸡蛋拌匀前要放油，裹住外边层，这样才能锁住水分，四搅拌动作要轻。虾仁提前腌制的作用，一是去腥，二是入味。
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韮菜虾仁鸡蛋饺子馅: 1）韮菜适量.洗净沥干切小块.2）鲜虾适量，剥壳开背去肠线，洗净沥干，用适量白胡椒粉、料酒、蚝油、薄淀粉腌制备用.3）鸡蛋、适用油适量打散炒蛋碎备用.再将1+2+3+适用油混合、盐调味，就可开工. 温馨提示: 加适量猪油渣碎一起做馅料更香哈，另，煎饺更香更好吃哦.口感鲜香！脆口！
韭菜鸡蛋虾仁馅怎么调又鲜又好吃？
步骤/方式1
韭菜洗干净切细沫
步骤/方式2
步骤/方式3
锅里放入少许食用油，放入鸡蛋炒熟后碾碎
步骤/方式4
虾仁韭菜鸡蛋馅怎么伴？
主料:韭菜260g，鸡蛋5个，虾1200g，饺子皮700g，调料:食盐适量，酱油适量，鸡精适量，料酒适量，生抽适量，调和油适量，五香粉适量，芝麻油适量
做法
1.鸡蛋炒好压碎凉凉备用。
2.韭菜洗净切碎备用。
3.虾去壳去虾线，用盐和料酒淹十分钟备用。
韭菜虾仁馅水饺的做法，韭菜虾仁馅水饺怎么做？
材料：
1. 韭菜：300克
2. 虾仁：150克
3. 猪肉末：100克
4. 面粉：500克
5. 水：适量
6. 生姜：适量
7. 食用油：适量
8. 盐：适量
9. 鸡精：适量
主料：虾仁150克、瘦猪肉150克、鲜韭菜150克
辅料：姜末适量，调味品适量
做法：
1、 将猪五花肉切0.4[_a***_]左右的丁，加料酒、酱油适量腌制20分钟以上，
2、 虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油、料酒腌制20分钟(肉用老抽、虾仁用生抽哦)。
1、首先将韭菜清洗干净，然后用刀切碎。
2、将准备好的虾仁清洗干净，用刀剁成小块，将鸡蛋打到碗中搅拌均匀，倒入油锅翻炒。
3、将处理好的韭菜、虾仁、鸡蛋放入盆中。放入鸡精、蚝油、料酒、盐搅拌均匀，这样韭菜鸡蛋虾仁饺子馅即可做成了。
