芋饺正宗做法？
2 、把芋头沫和肉沫制作成饺子馅
4、烧开水，水开后煮饺子
5、开后加入凉水，反复三次，至饺子浮面关火捞起。
做法：
1.将准备好的香芋清洗干净以后，去掉香芋皮，将香芋切成均匀的小块。
3.蒸熟后的香芋，可以用勺子按压成香芋泥。如果觉得用勺子按压的麻烦，可以直接将蒸好的香芋块，放入到料理机内打成香芋泥备用。
4.在不沾锅内加适量的黄油，当黄油全部融化以后，加入香芋泥不断的翻炒。
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准备材料荔浦芋头，红薯粉，木薯粉（用量见材料表）PS：A、农家红薯粉要用擀面杖擀成细腻粉末。B：粉也可以用木薯粉+澄粉，比例是220克+30克。做出来饺子色偏白。口感都差不多。喜欢不同的尝试，分享做菜过程中的实践经验。

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把香芋放进锅里蒸至熟。

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用料
芋艿 10个左右猪肉（五花肉，腿肉都可以，带一点点肥哦） 500g盐 适量葱 适量红薯淀粉 300g老抽 适量猪油 一勺味精 少许蚝油 1勺香油 1勺生粉 5g
芋饺的做法步骤
做法步骤 1
首先呢，把带皮芋艿洗干净，放入高压锅倒水淹没芋艿，高压锅压十几分钟，我就喜欢用高压锅，因为高压锅快呀哈哈，家里没有可以用电饭煲乱七八糟带皮直接煮烂，一定要煮烂哦
石城芋饺的饺子皮的做法？
【原材料】芋头500g、红薯淀粉300g、肉馅250g、葱花适量；
【芋饺皮的制作方法】
1、准备好的500g毛芋清洗干净，放在锅中蒸熟，也可以放在电饭锅中，加少许水煮熟，煮到用筷子一扎就透，说明就煮熟了，可以用了；
2、煮芋头的时候来准备馅料，芋饺的馅料一般都是全肉馅，可以适当加入葱花、木耳、香菇、马蹄等配料，不加的就可以直接调味了，加入少许食盐、生抽、蚝油、白糖，搅拌均匀，然后加入适量的花椒水，边倒边搅拌，肉馅和花椒水的比例在3:1，搅拌好的肉馅放在一边腌制入味，待会要包的时候再加入配料；
3、蒸熟的芋头取出来，给它剥掉外皮，趁热用工具将它碾碎，碾成芋头泥；
4、芋头泥碾好之后，趁热加入适量碾碎的红薯淀粉，边加边揉面，但是期间不用加水，300g红薯淀粉也不要一次性全部加完，可以先留50g备用，加到能揉成面团就可以了，不能太干，太干包芋饺的时候容易破裂，因为红薯淀粉是有颗粒的，可以先将它捣碎，再倒进芋头泥中，如果还有一些颗粒也没有关系，揉面的过程中颗粒会慢慢化开，可以多揉一会，面团揉好之后盖上盖子，放在一边松弛20分钟；
5、等到面团松弛好之后，揪下三分之一的面团，直接放在锅中，将这三分之一的面团煮熟，为了更快煮熟，可以分成一个个小剂子，煮到漂浮在表面就可以了；
6、煮熟的面团加到刚才剩下的面团中再次揉均匀，这样做出来的面团会有点韧劲，更方便后面的操作，揉面的过程需要比较久，这一步要有耐心；
7、这时候可以把肉馅和葱花混合均匀，或者是加入自己喜欢的配菜，做芋饺的配菜不能是水份多的，要选择水份少一些的；
8、揉好的面团先取一小部分，搓成长条，切成大小均匀的面剂子，剩下的面团盖上盖子或者保鲜膜，防止风干；
