红烧鱼的做法和步骤?
1 如下:2 首先,准备好所需的食材,包括鱼、姜、葱、蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精等。
3 将鱼洗净,切成块状备用。
4 锅中加入适量的油,烧热后放入姜蒜炒香。
5 放入鱼块,煎至两面金黄。
6 加入适量的料酒,煮一会儿去腥味。
7 加入适量的生抽、老抽、糖、盐,翻煮均匀。
8 加入适量的水,大火烧开后转小火慢炖。
9 炖煮至汤汁浓稠,鱼熟透即可。
10 最后,加入适量的鸡精和葱花,翻炒均匀即可出锅。
11 这样做出来的红烧鱼色香味俱佳,口感鲜美,是一道美味的家常菜。
12 此外,根据个人口味的不同,还可以加入一些辣椒或者其他调料进行调整,使红烧鱼更加符合自己的喜好。
红烧鱼是一道具有浓厚中华饮食文化特色的菜肴,其做法和步骤如下:
准备材料:鱼、姜、葱、蒜、干辣椒、郫县豆瓣酱、糖、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、淀粉。
鱼处理:将鱼去鳞、去内脏、去鳃,剪掉鱼鳍和鱼尾,然后在鱼身两面各切一些斜刀口。用厨房纸巾将鱼身上的水分吸干。
煎鱼:锅内放油,油热后放入鱼,两面煎至金黄,翻动时要小心,可以用筷子翻面。
爆香调料:锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末、干辣椒段爆香。
调制红烧汁:倒入 1/2 汤匙醋,1/2 汤匙料酒、2 汤匙老抽、1/4 汤匙糖、少许盐、一碗水。
炖鱼:待锅内水烧开后,放入煎好的鱼,小火慢炖半小时。
收汁:大火收汤,让汤汁变得浓稠。
装盘:将红烧鱼捞出,放入盘中。
撒上葱花、香菜等,即可上桌享用。
红烧扁鱼
原料:扁鱼、小米椒、料酒、冰糖、生姜、蒸鱼汁、酱油、盐、食用油。
做法步骤:
第2步、热锅放油中火煎两面金黄。
第3步、放两块冰糖,辣椒大蒜生姜,酱油少许盐。
第4步、加一大碗冷水,盖锅烧收汁。
第5步、浇点蒸鱼汁,撒点葱花即可。
红烧鱼方法步骤?
一、原料
主料 鲈鱼1条
辅料 盐2克 ,料酒1汤匙, 蒜末(10克)2茶匙 ,葱段15克 ,姜片15克 ,酱油2汤匙 ,糖10克 ,八角1个 ,油适量 ,家乐老母鸡汤口味浓汤宝1粒
二、红烧鱼的做法步骤
步骤1
材料
活桂鱼750克,目鱼胶500克,肉馅500克,菜芯50克。调料糖醋汁100克,西柠汁100克,花生油1000克,湿淀粉10克,盐5克,味精5克,姜汁15克,干淀粉30克。
做法
1、桂鱼宰杀后去鳞、去鳃后将头、尾切下后备用,沿中骨将鱼肉完整地片下来,切成长、宽各为6厘米、厚0.5厘米的薄片,用盐、味精、姜汁码味后腌渍15分钟。
2、一半鱼片中间包裹目鱼胶后制成卷,用5克淀粉封口,另一半鱼片中间包裹肉馅后制成卷,同样用5克淀粉封口。
用料:鲤鱼,葱、姜,蒜,八角,花椒,干红椒,酱油,白糖,料酒,白醋,盐
做法:
1.葱、姜、蒜、干红椒、八角、花椒准备好。
2.鲤鱼去鳞、去内脏清洗干净。在头和尾部的位置各切一刀,两面相同,剔除鱼腥线,用手指甲捏住,往外抽动,去除醒线。
3.在鱼身上划刀,两面相同,往鱼身上抹些盐和料酒,腌制一下,开火,加热炒锅,放入油,油热后把鲤鱼放入,调到小火,煎至鱼身两面金***盛出。
4.锅内放入葱姜蒜片、干红椒、八角和花椒爆香。放入白糖、炒到白糖溶化,烹入白醋、料酒、酱油炒开。加入清水,大火烧开。
5.放入煎好的鱼,大火烧开后,转小火焖至15~20分钟,把汤汁收干,撒入一些葱丝即可。