三鲜馅水饺正宗做法?
材料:中筋面粉、水、猪肉、白菜帮、香菜、花生油、花椒粉、生抽、老抽、海米、虾仁、香菜、麻油、葱、姜
做法
2. ***帮切黄豆大小的丁,撒上盐静置一会儿
3. 葱姜海米剁碎,放到肉馅里,加花椒粉,半份花生油,生抽,老抽,半份盐稍微搅拌一下
4. 将步骤2的***挤水至步骤三的肉馅里,分三次加入,每次加入以后充分搅拌保证被肉馅吸收。边搅拌边观察,保证水量合适,总共搅拌15分钟以上,保证肉馅上劲儿。要加虾仁可以在搅好的肉馅里加入虾仁,略作搅拌
5. 将剩下的一半油加入***丁里轻轻搅拌以锁住水分,加入肉馅里轻轻拌匀,香菜切末,跟麻油一起加入肉馅里轻轻拌匀
6. 可以开包了
1、在猪肉中加入姜末,分次少量加水顺一个方向搅拌,直至富含水份,变得黏稠上劲。
3、加入适量的香油,再搅匀;将虾仁洗净,切大粒,加入猪肉末中搅匀;将韭菜切碎,加入肉末中搅匀即成。
4、将醒好的面团分块,分别搓成长条,下剂;撒上面粉,用手按压成圆饼;擀成中间厚;四边薄的饺皮。
5、锅内放多些水,烧开后,加入1小勺盐,下入饺子,煮开快溢锅时,激凉水,如此3次,再开开锅盖略煮即成。
用料:对虾几个;面粉400克;韭菜400克;鸡蛋4个;料酒、油、盐适量
做法:1.先和面,饺子面团的软硬度适中就可以,一般用面粉和水的比例为2:1,活好面。
2.醒发时开始调馅:韭菜清洗干净后控控水切碎,大虾仁用料酒拌匀腌渍10分钟以上。
3.把用料酒腌渍好的虾仁剁碎,不用太碎,有微微的颗粒装才好。
4.鸡蛋打散,炒锅热油,倒入鸡蛋翻炒,锅和油都烧的热一点,到入蛋液就快速搅拌,把鸡蛋炒成小碎粒的状态。炒好的鸡蛋晾凉备用。
5.开始拌馅。首先放油,先放油把三样食材拌匀,这样就能锁住韭菜后期再放盐就不容易出水了。先放油简单拌匀后再放盐拌就可以。
6.面已醒发好,按照自己的方式包饺子,最后咱们煮饺子即可。
7.水烧开,下入饺子,及时搅动下,免得饺子黏锅底,把饺子煮浮起后再煮3分三种左右就熟喽,开吃。
三鲜馅饺子如何做馅呢?
2、木耳、韭菜切粒;虾皮泡好后挤出水分备用;将5个鸡蛋炒熟后切碎(鸡蛋要炒的稍微老一点),生鸡蛋1个加入馅中(增加粘稠度)
3、加入4勺香油、1勺鸡精、1勺十三香、半根切末的大葱、1勺蚝油,和成馅;暂时不用加盐,如果加盐之后不立刻包的话,会导致韭菜大量出水,韭菜香味减弱,营养流失。所以等和好面准备包饺子时再加盐调味
4、和面:将300克面粉放到大盆中,准备约100毫升纯净水。分次少量加入面粉中,每加一次水后用筷子逆时针画圆使面粉混合并且将面擀成面皮。
5、此时我们将之前和好的馅料加盐调味,即可开始包饺子
如何调三鲜饺子馅?
准备材料:猪肉、虾仁、生抽、香油 、美极鲜、盐、味精、木耳、鸡蛋
1、猪肉备料,五花肉
3、倒入生抽,香油 ,美极鲜,加点水,盐,味精(拼手感)后开始一边搅拌。调味根据自己的口味来增加递减。
4、放入切好的木耳和虾仁。
5、加入做馅料里需要添加的配料~鸡蛋。