茄子鸡蛋素馅饺子做法？
食材
圆茄子2个鸡蛋5个粉丝适量葱，姜适量植物油适量食盐适量花椒粉适量面粉适量
方法
（图片来源网络，侵删）
1先把饺子馅的配料准备好：茄子、鸡蛋、粉丝、葱、姜、花椒粉、食盐，植物油
2茄子切成丁，加食盐腌一会，出水后把水挤干，一定要多挤几次。
3挤干的茄子，放油炒熟，可以多放点油
（图片来源网络，侵删）
4鸡蛋摊成饼后，捣碎
5红薯粉丝用热水泡发，切碎，葱姜切末加食盐和花椒粉拌匀即可，如果可以买到新鲜的花椒叶，味道会更好。
6包完饺子，开水下锅，因为馅料都是熟的，所以熟的很快，饺子全部浮上水面就可以吃了。
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茄子素馅饺子怎么做？
1.
准备材料
2.
把面粉放入盆内
3.
分次加水搅拌成絮状,揉成比较光滑的面团,保鲜膜盖好,醒面半个小时
4.
5.
把茄子出的水倒掉,再用手拧干水分,放油,盐,和十三香以及辣椒油搅拌均匀
茄子素饺子的做法？
茄子清洗干净，切成小丁，放入碗中加一勺食用盐腌制十分钟，挤出水份备用，粉条洗净煮熟切沫放入茄子碗中，加盐，鸡精，十三香，少许食用油拌匀。取饺子皮包馅上锅蒸熟食用。
制茄子馅儿纯素饺子是一道好吃的，它的做法是这样的用料：圆茄子两个，大约500克，大葱一颗，花椒油少许。
2.把沙好水的茄子沥干水分用刀剁一下，然后放入葱末，再加入少量的盐和花椒粉，再倒入少许花椒油，搅拌均匀，纯茄子馅儿就做好了。
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