包韭菜鸡蛋馅的饺子怎么调油？
包韭菜鸡蛋馅儿的饺子，先把锅里倒食用油，炒鸡蛋碎，然后晾凉，摘好的韭菜洗干净控掉多余的水分，韭菜切碎放鸡蛋碎里拌均匀，再放盐，这样拌馅韭菜不会出汤，然后再撒上一把虾皮儿和鸡精，馅儿办好就可以包饺子了，拌饺子馅儿油要放适量。素馅儿饺子可以薄皮儿大馅儿。煮好出锅就吃，十分美味。
韭菜鸡蛋馅属于素馅饺子，要求口感清淡味鲜多汁，一般放些料酒有助于去除鸡蛋的腥味，同时增加馅料的香味，再放些姜也是可以去腥的，盐则是调咸味，油呢是在切好韭菜后就要马上加入的，这样先用油包住韭菜它就没有那么容易出水了。放油呢也可以让馅料更容易分散均匀，还能提升馅料口感，吃出多汁的美味。
要想包的韭菜鸡蛋馅的饺子好吃，要先把鸡蛋打散，然后坐锅开小火放适量的油，再把鸡蛋倒入锅中用筷子不停牠翻炒，炒香炒熟后摊凉。
韭菜切碎后，放入适量香油搅拌均匀，然后和鸡蛋一起放适量食盐搅拌均匀就行了。韭菜一定要先用适量油搅拌均匀后，再放盐，否则容易出水
韭菜切碎，先放食用油锁住水份，鸡蛋打散，锅里放油，下蛋液用筷子抄成鸡蛋碎，还可以泡点切碎，还可以加些虾米，然后全部材料混合一起，加调料，盐，五香粉，香油，耗油，生抽，再放点鸡精，面粉用热水和面，个人偏和软软的面，包的时候会好包一点的
包韭菜鸡蛋馅的饺子调油的办法是，首先是将韭菜洗净切碎，然后加适量食用油搅拌，这样能锁住韭菜中的水份，避免包饺子时水份流淌不好包。
其次再把事先炒好的鸡蛋碎，海米或虾皮、姜末、盐、香油放入调好的韭菜中，充分搅拌，就可以包饺子了。
河蚌饺子的做法？
1.面粉加入适量温水，和匀备用；
2.把河蚌去壳、洗净；
3.韭菜洗净切碎；
4.鸡蛋打入碗内搅匀，炒熟；
5.把河蚌切成小点块；
8.将面团用擀面杖擀成多个薄皮，分别放入适量馅，包成饺子。
9.将包好的饺子摆放入蒸锅中，蒸熟即可。
做法：1.黄瓜切丝放入精盐，目地是去掉黄瓜的水份。去掉水份后用手攥干水份切成黄瓜丝丁待用。
2.蚬子肉用蚬子汤洗净一切分二待用。
3.猪肉绞成肉馅拌入东古一品鲜酱油，精盐，葱姜末，花椒粉，蚬子肉，色拉油拌匀。
4.黄瓜丝丁用色拉油拌合目地的锁住水份。然后把拌合好的黄瓜丝丁拌入煨好的猪肉馅中。5面和好后，挤子子擀饺子加包饺子，待饺子全部包好后，下锅煮熟即可。
材料：河蚌肉（半熟）400克、白菜适量、粉丝（干）1小把、蒜苗2根、葱头适量、老姜1块、胡椒末适量（较多）、盐适量。
做法：老姜切片，粉丝泡软。河蚌切片。
锅中放油，炒香老姜片、葱头，再翻炒一下风吹肉。加适量水，调入胡椒末。
煮沸后，放入蚌肉。中小火煮半小时后，放入***叶和粉丝。
煮好菜叶和粉丝后，放入蒜苗段，撒上盐
一般人吃河蚌总是觉得发茛，嚼不动。
捞出来的河蚌杀开，取出肉在石头上用刀背敲打几下河蚌肉身，这样做出来的河蚌肉是脆的容易嚼。
不难吃，河蚌饺子最好***用辣椒陪衬。河蚌切小块然后在剁碎，切小块在剁碎这样肉质更好，辣椒洗好跟剁好的河蚌肉一起在剁 剁的碎碎的就可以了，切点香菜小葱姜末。
加食用油、饺子调料、盐、味精、酱油、放点醋（中和下腥气）
（不喜欢醋的味道可以先把河蚌肉煮熟，不过这样做的没有生的味道好）
