不用发酵的浆水制作方法？
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材料：芹菜200克、白醋5ml、面汤1000ml、酸菜10克。
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将芹菜段、白醋、酸菜放入玻璃罐中。
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有不少美食都用到了浆水，像浆水鱼鱼、菜豆腐、浆水面等等，特别是在炎热的夏天，浆水更是陕西农村人开胃消暑必不可少的美食。浆水具有清热去火，对于某些疾病也有着特殊的疗效，比如用芹菜做的浆水就有着降低和稳定高血压的作用，用苦苣菜做的浆水则有着除湿利水，健胃驱胀、化淤消肿，增加食欲的功效，总之，浆水是一种极具地方特色而又广受大众欢迎的美味佳肴，在甘肃、陕南、关中等许多地方，各家各户都有着饮用浆水的习惯，今天就给大家分享怎样在家做浆水，不用浆水引子也能做出回味无穷的浆水，做法超简单，下面和我一起来看下制作方法吧。
准备食材：
具体做法：
1.准备洗的西芹全部切成段。
2.半个茴子白全部切小片，茴子白可以少点，茴子白就是包菜，也有的把它叫成莲子白。
长安县的浆水菜怎么做？
原料： 香芹（或称水芹菜，陕西人称其麦芹菜）一把，面汤大量（煮过面条的水）， 泡菜坛子或者陶盆或其他陶制容器一个 醋少许（醋：水=1：500左右） 做法： 1 面汤，只取其上面的清的部分，放温，但不要放凉，倒入陶制容器中 2 香芹洗干净，扔到放温的面汤里，倒入醋做引子 3 把陶器放在凉快的地方，盖上盖子，但不要盖的太严实，等3-5天就好了（每天搅一次） 4 如果上面出现了白色浮层，证明浆水已经失败，不能食用了。
5 以后再做浆水，可以用自己以前的浆水做引子，就不需要再用醋了。
注意： 1 一定是香芹，不是芹菜； 2 面汤的温度不要太高，手伸进去感觉有些烫即可； 3 醋做引子，只是第一次用，第二次做就可以用浆水做引子了； 4 做好的浆水面里面不要加醋，否则容易使口感发涩； 5 面汤不能油，带油容易使浆水变质，尽量用手擀面面汤或者外面机器切面的面汤； 6 用纱布盖容器或者漏网，不能盖死； 7 浆水坛子一定要放在阴凉的地方，每天用干净无水的筷子搅拌一下。
陕西浆水菜怎么做？
材料：
做法：
1. 新鲜芥菜去掉黄叶洗净控干水分。
2. 锅里烧热水放入芥菜烫软，捞出过凉水挤掉多余水分。
3. 芥菜切碎，撒上花椒粉搅拌均匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵三天左右。
