云南蒸汽石锅鱼的做法,云南蒸汽石锅鱼的做法和配方

1. 蒸汽石锅鱼怎样配料？
2. 蒸汽石锅鱼的做法？
3. 云南石锅鱼的蒸汽如何产生？

蒸汽石锅鱼怎样配料？

食材 主料 各种鲜美鱼类500g 方法/步骤 第一步：蒸汽清洗，绿色环保。

高温蒸汽清洗石锅，保持餐具的干净，卫生。第二步：活鱼秘料，安全明道 头鱼杀后除内脏清洗洗净，切片待用。姜蒜切片，在加入妙厨老爹秘制的调料。等待下一步。第三步：泉水为汤，草帽为盖 各种配料依次放入石锅中，并拌匀。在加入优质矿泉水，盖上草帽，等待加热。第四步：云雾缭绕，实在霸道 以高达170度的蒸汽进行烹饪，盖上草帽。草帽既能锁住蒸熟实物需要的温度，又能适度排气透气，草帽还能吸收走部分食材的杂味异味，很好的保留了石锅鱼的鲜嫩。3分钟后便可以关闭蒸汽设备了。第五步：石鱼共沸，三分即熟 在鱼肉煮熟后，朝着面上撒上满满一层干海椒壳、辣椒面、花椒等重味调料，以高温熟油淋之。第六步：秘料加工，难敌诱惑 以高温熟油淋之后，再撕开妙厨老爹秘料淋上，缓缓搅拌后，鱼***可以食用了。并把香油、芝麻、花生粒、香菜、葱等等放在碗里调配好，直接舀锅里的汤汁来兑。配合鱼肉食用更佳。鱼肉快食用完毕时，还可以加入莲藕、莴笋、木耳的蔬菜，干脆爽口的蔬菜，正好可以解鱼之油腻

蒸汽石锅鱼的做法？

蒸汽石锅鱼是一道以鲜鱼为主要食材的传统湖南菜。首先将鱼去鳞、洗净，然后在鱼身上切上几刀，加入葱姜、料酒、盐、胡椒粉等调味料腌制片刻，放入蒸锅中蒸熟。

同时，将石锅放在火上加热，放入葱姜、蒜、辣椒、豆瓣酱等炒香，加入少量水烧开，然后将蒸好的鱼放入石锅中，撒上葱花、香菜、辣椒等作为点缀，即可享用。蒸汽石锅鱼鲜嫩可口，回味无穷，是一道值得尝试的美食佳品。

云南石锅鱼的蒸汽如何产生？

在一些云南石锅鱼的专业店里，它们有一套用高压锅炉烧水产生高压热气流的装置。这种装置能产生持续不断的高压气流，效率高。蒸出来的石锅鱼鲜嫩可口，深得顾客的喜爱。

如果是***用传统的方法蒸石锅鱼，既费时费力，也不容易扩大经营规模。

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