烧鱼香茄子做法?
准备食材。茄子,青菜,椒红菜椒,葱花,姜末,蒜,郫县,白糖,米醋,盐,水淀粉,料酒。
做法,茄子洗干净不用去皮,切成手指粗细的长条。青红椒洗净分别切成条。平底锅倒油,油热后把茄子放进去煎一下,煎到茄子变软就可以盛出来了。另起一口炒锅烧热之后倒油油热,放入郫县豆瓣酱和葱末,姜末蒜末炒出香味。还可放入剁辣椒,味道会更好。再倒入料酒,小半碗水,盐,糖,米醋烧开。最后把煎过的茄子和青红椒条放进去加一大勺水淀粉,大火翻炒均匀,准备一个可以上桌的砂锅,涂一层油放到火上烧热,把炒好的鱼香茄子倒进去烧热就可以直接上桌。
爷俩鱼香茄子的家常做法?
1、材料:茄子、五花肉、小葱、生姜、大蒜、青红椒、淀粉、白糖、盐、醋、生抽、料酒、豆瓣酱。
2、将茄子洗净去蒂,切成条状,然后用盐水浸泡5—10分钟,挤出水分后备用。
3、将挤出水分的茄子裹上淀粉备用。
4、青红椒去籽切成丝,小葱、生姜、大蒜切碎成末,五花肉剁碎成末,加入少许料酒、生抽腌制备用。
5、取一只碗调鱼香味汁,在碗中加入适量的白糖、盐、醋、生抽,再加入少量的水,搅拌均匀备用。
6、起锅倒油,油至五成热时下入裹好淀粉的茄子,炸两分钟后捞出沥油备用。
7、锅中留有底油,油热后倒入腌制好的肉末,待肉末炒白后下入葱、姜、蒜末,炒香之后再加入豆瓣酱。
8、炒出红油后加入炸好的茄子,翻炒一会后,再倒入调好的`味汁翻炒均匀。
9、最后加入青红椒翻炒,在炒好后放入葱花点缀,即可出锅食用。
1/17准备一根长条茄子
3/17捞出泡好的茄子挤干水分,放入无水的盆中。
4/17加入适量淀粉用手抓匀使每一根茄条都裹满淀粉。
5/17锅中倒油油热后关中火一根一根下入茄条用油炸,炸到用筷子碰触能感觉到茄子表面有脆感就可以捞出炸下一锅了。
6/17全部炸好的茄子备用。
7/17葱姜切末,蒜切片,郫县豆瓣用刀剁碎,再舀一勺剁椒备用。
8/17拿一个碗,碗里放入糖,鸡精,味极鲜。
9/17再倒入白醋,白醋能把糖盖住就可以了。
10/17再加入比白醋多一倍的清水,加入一勺淀粉搅拌均匀备用。
鱼香茄子的家常做法?
原料:茄子2个,大蒜,红干辣椒,葱,郫县豆瓣酱,生抽,老抽,蚝油,盐,糖,醋,油,淀粉,水适量。
1、将茄子洗净,切去蒂,把茄子分成大小合适的小段,再改刀切成长条。
2、将葱和大蒜都切成末儿,红干辣椒切小段儿备用。
3、取一小碗,倒入生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、醋,加清水调匀,加一小勺的淀粉,搅拌均匀。
4、锅内倒油,等到油热后下茄子炸,炸到茄子变软就可以了,捞出茄子。(茄子是一种很吸油的食物,炸茄子的时候一定不要小火炸,用大火炸茄子不容易吸油。)
原料:茄子,尖椒,香菜,郫县豆瓣酱,蒜片,姜片,糖,醋,盐,鸡精,料酒,酱油,水淀粉
做法:
1.锅内放油,待油温5成热时下入茄条(凉茄子吃油),炸至金***时捞出备用;
2.将糖、醋、盐、鸡精、料酒、酱油、水淀粉调成芡汁备用;
3.锅内放底油,烧制油温7成热时下豆瓣酱、蒜片、姜片煸炒出香味后,倒入茄子、尖椒,同时再倒入调制好的芡汁快速翻炒出锅即可(出锅前撒点儿香菜就好啦)。