鱼羹汤的家常做法？
鱼羹汤做法如下
第一：准备原材料鲈鱼或者鳕鱼、龙利鱼等、香菇、蛋黄、火腿、笋、姜、生粉、葱、醋等食材。
第二：鲈鱼清洗干净涂抹少量盐加生姜、料酒腌制15分钟，加入油、绍兴黄酒和姜末。
第三：在锅中放入香菇、笋丝、火腿丝，煮沸后放入鱼肉、白胡椒、盐等再次煮至沸腾。
第四：用淀粉勾芡，鸡蛋取黄打入碗中，打散后下入锅中快速搅散后关火装碗食用。
1. 将鱼去鳞、去内脏，洗净后切下鱼头、鱼尾，将鱼肉切成小块，放入碗中备用。
2. 豆腐切成小块，香菇泡发后切成细末，葱姜蒜切末备用。
3. 在鱼肉中加入盐、料酒、生抽、白胡椒粉、鸡精搅拌均匀，腌制 10 分钟左右。
4. 锅中倒入适量油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入鱼头、鱼尾煎至两面金黄。
5. 倒入适量清水，大火烧开后转小火煮 10 分钟左右，捞出鱼头、鱼尾，放入鱼肉继续煮 5 分钟左右。
6. 加入豆腐、香菇末，继续煮 3 分钟左右，打入鸡蛋液，搅拌均匀。
7. 最后加入盐、鸡精调味，撒上香菜叶即可。制作好的鱼羹汤可以加入一些醋、香油、胡椒粉等调味品，味道更加鲜美。
准备一条鲫鱼，请专业人士宰杀，去除鱼肠，回家后将鱼腥线、黑膜、鱼鳃等统统清理干净。
把鱼的水份用餐巾纸擦拭干净，在鱼的表层轻轻抹一抹，再放入一些姜丝，这样能保证鱼和汤汁之间的距离，不会被炒烂。
锅烧热，加食用油滑锅，再倒出多余的油，加适量食用盐。
加入适量的开水，一定要加滚烫的开水，水的量也要加够。
汤水烧煮浓郁后倒入红萝卜丝和鲫鱼片，撒上盐花，大火烧开关火。
哪些鱼可以做饺子馅？
青岛是个美丽的海滨城市，海产品丰富，在长时间的实践中，青岛人总结了丰富的海产品的吃法。就拿鱼来说，不仅能煎炒烹炸，清蒸等传统做法，而且可以用来做传统美食——饺子。
在青岛，普遍的可以用来包饺子的鱼是鲅鱼。鲅鱼没有小刺，肉质丰厚，味道鲜美，是做饺子馅的上佳选择。普通家庭也经常会用鲅鱼来包水饺。用料:新鲜鲅鱼适量、猪肉陷肥瘦各半、韭菜适量、面粉适量、花椒适量、精盐适量、食油适量.
黄花鱼水饺
适合做饺子的有巴沙鱼，鲅鱼，龙利鱼，接下来霞姐教一下怎么用巴沙鱼做饺子，因为巴沙鱼通体无刺价格相对适合我们普通人进行制作。大家也可以将巴沙鱼换成其他两种鱼类进行制作。
●食材准备:
鲅鱼1条(约2斤)、适量普通面粉、五花肉半斤、香菇、韭菜、葱丝、姜丝、花椒、料酒、白胡椒粉、生抽、香油、盐、耗油
●制作步骤:
1.将冷水缓缓倒入面粉中，这样面团的韧性会更强，煮出来的饺子口感更好。拌成面絮后，开始用手反复揉搓成面团。
2.揉到面团非常润滑不粘手，盖上湿布，静置醒面。
3.把葱丝和姜丝用开水浸泡，并把花椒煮水,变色有香味即可。捞出花椒，花椒水备用。
4.处理干净的巴沙鱼沿鱼身中轴线横切一刀，在头部附近竖切一刀，把鱼身分成两半。这道菜也同样适合用其他两种鱼肉来做。
5.取出两片鱼身后，刮出鱼蓉。舍去鱼皮和红肉部分，刮鱼蓉时要注意把大刺挑出后再刮，避免把鱼刺和鱼蓉混在一起。
6.检查刮好的鱼蓉，细细捏一遍，看看是否有混入的小刺。
