红烧黄刺鱼的做法?
用料:黄刺鱼8条、姜4片、大蒜5瓣、葱2根、辣椒1个、花椒粒适量、料酒2勺、醋1勺、生抽2勺、蒸鱼豉汁1勺、盐少许、糖3克
广式红烧黄刺鱼的家常做法:
步骤 1、先剖鱼,并清洗干净,并用厨房纸巾擦干 热油锅下鱼,旺火油里两面翻煎一下关了小火,盛出来。
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步骤 2、放少许油,将姜蒜、花椒放入爆香
步骤 3、按照顺序加调料:加醋—生抽—黄酒,拌匀后加适量水(加点水烧一下会更嫩、会入味一点)
黄刺鱼怎么杀?
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红烧黄刺鱼做法:
1、刺鱼洗净,背上划上几刀,两边抹上盐,鸡精少许,用黄酒腌制10分钟。
2、锅热倒入油,菜油一定要烧热,把刺鱼放入锅里两边煎黄,可以关中火。
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4、倒入适量的黄酒盖子盖上焖一分钟,开盖倒入生抽,加冷水(没过刺鱼)放适量的盐,白糖 ,白醋少许,盐少许。
5、大火烧开,锅盖盖好,中火略炖,炖8分钟的样子放入青红椒。
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