怎么去，有乐町日本料理的地址，地图？
到苏州市有乐町日本料理店，可以坐昆山3路 昆山4路 昆山16路 昆山19路昆山5路 昆山7路 昆山106路昆山108路 昆山415路等公交车到达，具***置和路线如图所示。
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怎样做手撕烤鸭技术？
手撕鸭制作方法
鸭子整形:进回来的冷冻鸭，用剪子从鸭腹部直到***子处剪开，将内脏和贴骨血清理干净！用冷水浸泡1~2小时后清洗干净。
腌制方法：
将250克鸭料倒入50斤水中，大火煮沸，然后改为小火慢炖半个小时，然后在锅里调上一品酱卤汁100克，鸭霸王香膏50克，味香素25克，透骨增香剂AAAA5克，大壳粉50克，鸭肉精粉100克，百味鲜200克，盐2.5--3公斤，糖2.3公斤，料酒2.3公斤，继续烧开，关火，待卤水凉到37摄氏度左右时把事先泡制好的鸭子放到大盆中腌制6---8小时。
腌制完后拿出鸭子用水把上面大料冲洗干净，准备以下工作：
1.鸭腿泡清血水后用温水洗净。
2.加入料酒。
8.大火煮至鸭腿熟，没用力就穿透了。
9.皮表面撒上白芝麻。
手撕烤鸭配方及详细加工制作方法：
香料水配方：干辣椒100克、陈皮50克、白胡椒粒40克、白芷30克、桂皮20克、八角20克、香叶20克、花椒20克、良姜20克、山奈20克、小茴香15克、丁香8克。
配料水配方：黄酒1000克、酱油500克、***糖250克、熟油250克、葱结150克、姜片150克、味精100克、糖色50克、老汤精50克、鸡肉香粉20克。
脆皮水：清水白醋2500克、麦芽糖1000克、大红浙醋500克、冰糖400克、白酒250克、柠檬一个切片。
详细加工制作方法：
一、香料水熬制方法：
1、将香料干辣椒100克、陈皮50克、白胡椒粒40克、白芷30克、桂皮20克、八角20克、香叶20克、花椒20克、良姜20克、山奈20克、小茴香15克、丁香8克，先用清水浸泡5分钟，这一步的目的是去除杂质和快速出味，捞出，冲洗干净，备用。
2、不锈钢桶中加入24斤清水放入处理好的香料，大火烧开，微火熬制2.5-3小时，时间到了，将所有香料打捞出来，放凉备用。
二、配料水做法：
不锈钢桶中加入清水12斤，在加入黄酒1000克、酱油500克、***糖250克、熟花生油250克、葱结150克、姜片150克、味精100克、糖色50克、老汤精50克、鸡肉香粉20克，烧开即可关火，放凉备用。
原料：
去毛、去内脏的仔麻鸭5只(净重约1千克/只)。
调料：
A料：(生姜、大葱段各200克，拍蒜、红圆葱丝各300克，香芹、尖椒各100克)，
B料：(花雕酒600克，鸡粉、白糖各150克，厨邦酱油80克，盐、9、糖色各150克。
