糖醋龙利鱼怎么做？
1、龙利鱼提前解冻 洗净 擦干 切条（ 根据家人食量调节哦 我是做了两条 我妈妈和熊生都比较能吃 ）
2、腌制调味料：白胡椒粉 盐 柠檬汁/黄酒/料酒 三选一龙利鱼中加入腌料 搅拌均匀 腌制片刻我感觉龙利鱼本身没有太浓的腥味 没有加葱姜 可以按照个人口味 选加葱姜去腥哦
3、龙利鱼表面均匀裹上玉米淀粉 有个简便的方法 推荐使用取一个干净的保鲜袋 放入玉米淀粉 再放入龙利鱼块 攥住口 摇晃保鲜袋 玉米淀粉就会均匀的裹在鱼块表面啦！
4、抖掉多余淀粉 下锅炸制
5、可以先将油烧热 转小火 下入鱼块 放好鱼块后再转中大火炸制
6、炸至变色 捞出 全部炸完 复炸一次建议不要省略复炸这个步骤哦 因为鱼块比较容易碎 复炸把外皮炸的更硬更脆一些裹酱时好翻炒哦
7、调制糖醋汁 另再调制水淀粉一份番茄酱5勺 糖2.5-3勺 醋1.5-2勺 生抽1.5勺 （ 推荐比例 仅供参考 ）2条龙利鱼 需要两份酱料
8、锅中倒油 倒入糖醋酱汁 再倒入水淀粉
9、转大火 酱汁稍变浓稠 倒入鱼块
10、快速翻炒均匀装盘 撒上白芝麻
龙利鱼可以放入蛋清，黑胡椒，盐提前腌制一下。腌制好的龙利鱼油炸一下，这样做是为了定型，再炒的时候不会散开。
接下来要调一个糖醋汁，碗里放入盐，生抽，老抽，醋，白糖，胡椒粉，淀粉抓匀。
起锅烧油，放入调制好的糖醋汁大火烧开，放入炸过的龙利鱼，用炒勺将糖醋汁淋在鱼身上，这道菜就做好了。
1. 将龙利鱼洗净切成适量大小的块状放入容器中,调入盐、鸡蛋清和白胡椒粉。
2. 抓拌均匀后表面覆盖保鲜膜,腌制约15分钟。
3. 调酱汁:小碗中放入番茄酱、白醋、白糖和玉米淀粉,加入清水拌匀备用。
在腌制好的龙利鱼块中加入玉米淀粉，淀粉要分少量多次的加入。
锅中倒适量食用油烧至八成热，然后一个一个的放入龙利鱼中火炸制。
待龙利鱼表皮定型变色后捞出控油
再次将油温升高，把鱼块放入锅中复炸一遍，炸至表面金黄酥脆捞出控油备用。
锅中留少许底油倒入调好的酱汁，小火不停的炒至冒泡的粘稠状态。
接着放入炸好的鱼块，大火快速翻炒至鱼块裹满酱汁。
出锅前撒上适量的芝麻，关火装盘即可。
糖醋龙利鱼片怎么做？
材料：龙利鱼片，鸡蛋，料酒，盐，糖，酱油，淀粉，葱姜，醋
做法：
1.鱼片加盐、料酒，抓均后加入蛋液、淀粉上浆。
2.锅热油，下鱼片过油炸透盛出。
3.再入底油，下姜末煸香，加入酱油、适量水，多一些糖、鸡精，烧开后加醋，用水淀粉勾芡。
4.再放入炸好的鱼片裹上糖醋汁，撒葱花即可。
做法
1，龙利鱼洗净滤干。切约2-3厘米宽度。加入白胡椒粉和料酒腌渍十五分钟。加入蛋清搅拌均匀。盘子上放生粉或地瓜粉。把每片鱼片都要裹到粉。
2，平底锅加油，煎到鱼片两面金黄。把鱼挪到一边， 下洋葱丝或其他配菜拌炒一分钟。如果配菜不容易熟，适量延长炒菜时间。这时候鱼已经全熟了哦～
3，把酱油，糖，醋和料酒在碗里搅拌均匀后， 加到锅子里头 轻轻拌炒。由于鱼片特别嫩，一定要轻一点。这里调料是仅供参考。喜欢酸，咸，甜自己去调整哦～
4，香气都出来了后，加入勾芡的淀粉水，炒到均匀上了芡就可以起锅了～
