酸菜水煮鱼最简单的做法？
酸菜水煮鱼非常美味好吃，最简单的做法就是：水烧开之后把酸菜包放入开水中，煮出味道之后再把腌制好的鱼放入，先放鱼骨，再放鱼片，待鱼片浮起来即可享受美味，这样简单省事又好吃。
最简单的就是直接去超市买酸菜鱼料包，个人喜欢海底捞的，真的是比别的好吃，然后将龙利鱼（没有刺）切块，放生姜料酒腌制一下，锅里放酸菜鱼料包，加适量水，烧开后放入腌制的龙利鱼块，烧开3-5分钟，装盘即可。
1、食材：片鱼、鱼骨、鸡蛋清、水煮鱼酸菜包、鸡精、少许胡椒粉、葱、姜。
2、草鱼斩杀清洗干净，将整鱼分解：将草鱼厚身部分的鱼肉，斜刀片成大片；剔出、鱼尾及鱼排等作为制汤材料。生姜洗净切片，大葱斜切成段，蒜瓣去皮，香菜及小葱洗净切段备用。将鱼肉片及鱼头，鱼尾等制汤材料，加入部分姜片、料酒、鸡蛋，胡椒粉稍微抓腌均匀，淋1小勺油稍加搅匀静置约10分钟备用。
3、炒锅烧热注油，将花椒、干红椒段中小火炸香捞出，控油备用；下姜片、蒜粒煸香，将酸菜倒入锅中一同煸炒至香味溢出，加入适量清水，加入醪糟汁煮开锅。
4、将鱼头，鱼尾等制汤材料倒入锅中熬煮出香味，试下味，酌情添加糖、盐，将腌制鱼片倒入锅中，旺火氽烫至变色断生，起锅，连汤带鱼片倒入保温砂锅内。将炸香的花椒粒、干红椒段铺在鱼片上，撒上切段的葱花，香菜，烧滚1大勺油浇淋其上，香喷喷的酸菜鱼便可上桌了。
具体做法：
1. 将鱼片切成大小适当的薄片，用适量盐、料酒和生粉拌匀，放入冰箱冷冻。
2. 酸菜洗净切细，姜蒜切末，辣椒切成细末；
3. 热锅凉油，先煸炒姜蒜和辣椒，放入酸菜翻炒；
4. 加入水，盐，鸡精，大火煮开后转小火煮五分钟左右转成中小火；
5. 将腌制好的鱼片加入锅中，中小火煮到鱼熟烂后捞出；
6. 将汤汁收到稍稠状，加点香油调味后将煮好的鱼片放在盘中，将煮汤倒入鱼片上，最后撒上香菜即可。
处理好鱼，鱼骨中放入盐，料酒，胡椒粉，腌制。
☞酸菜我直接买了做酸菜鱼专用的，里面还有青花椒。酸菜在热锅加少量油炒香，捞起。
2· ☞腌制十分钟左右，热锅，放入鱼骨煎至两面金黄后，倒入适量的水。
3· ☞放入酸菜和剩下的大块鱼骨，炖熟后捞起。
4· ☞捞起后，等水开在倒入鱼片，按照自己切的厚度控制时间，鱼片一熟就捞起。
5· ☞最后，热锅，倒油，泼油。可以剁一些蒜末，然后再泼油，会很香！
酸菜水煮鱼怎么做？
1、青菜可以是任何你喜欢的，黄瓜切条，口蘑切片，葱姜蒜备用。蒜稍微多些我用了大半头。
2、草鱼去鳞清洗干净剔骨去头尾，片下的鱼肉切片，厚度在两厘米左右太厚不宜熟太薄煮的时候会碎，然后放料酒、少量盐、胡椒粉、淀粉用手抓匀放冰箱腌制半小时。鱼骨切段放料酒、少量盐腌制。
3、起火锅中放适量食用油大火放入牛油，待牛油融化放入姜、蒜煸香放入葱段煸炒出香味放入口蘑煸炒片刻，依次放入鱼骨和头尾炒至变色放入酸菜继续煸炒一分钟后加入沸水莫过鱼肉即可。
4、放入黄瓜条大火沸煮五分钟，放入腌制好的鱼肉，煮致变色放入盐（比平时多放着），将蔬菜、肥羊粉焯水（加盐）摆入容器底。锅中鱼倒入容器，香菜切段放入。
5、另起锅放入食用油（是平时炒菜的三倍）小火放入麻椒、花椒煸香后将二者取出，放入葱段做成葱油（葱变黑后取出）改大火烧热浇致4中乘好的容器上。
酸菜水煮鱼怎么做？
将鱼骨肉分离，鱼肉切片，酸菜切段，姜蒜切段，泡椒切段。
将鱼肉中加入盐、姜、蒜、生粉腌制10分钟。
将锅里放入猪油烧至7分热，倒入泡椒、姜蒜与酸菜，然后倒入水大火烧开。
过两分钟倒入鱼肉，煮至7分熟，煮沸后小火慢煮2分钟，加入鸡精即可。
总结如下。
1: 准备2斤左右的草鱼一条，去鳞，去腮，去内脏，然后把鱼肚子里的黑膜也去掉，把鱼清洗干净备用。
2: 准备酸菜一包，把酸菜清洗干净切成丝，然后锅上火放油，把酸菜炒一下备用。
3: 把鱼改刀把鱼头剁掉，鱼身片出鱼片和骨头，鱼头和鱼骨头放在一块儿，然后把鱼片腌制一下，加入盐2克，料酒3克，胡椒粉3克，再加入一个鸡蛋清，抓拌均匀以后再放入玉米淀粉7克，再次抓拌均匀。
4: 洗锅烧油，放入葱姜干辣椒，鱼骨鱼头煎一下，然后加入开水，加入盐3克，味精5克，鸡精5克，白糖2克，白醋10克，青泡椒15克，然后再把炒好的酸菜倒进去，炖上一分钟。
5: 把鱼头鱼骨和酸菜捞出来放在碗中，再把腌好的鱼片放进锅里，等到汤汁开以后就可以出锅了，倒在碗中。
1、青菜可以是任何你喜欢的，黄瓜切条，口蘑切片，葱姜蒜备用。蒜稍微多些我用了大半头。
2、草鱼去鳞清洗干净剔骨去头尾，片下的鱼肉切片，厚度在两厘米左右太厚不宜熟太薄煮的时候会碎，然后放料酒、少量盐、胡椒粉、淀粉用手抓匀放冰箱腌制半小时。鱼骨切段放料酒、少量盐腌制。
3、起火锅中放适量食用油大火放入牛油，待牛油融化放入姜、蒜煸香放入葱段煸炒出香味放入口蘑煸炒片刻，依次放入鱼骨和头尾炒至变色放入酸菜继续煸炒一分钟后加入沸水莫过鱼肉即可。
4、放入黄瓜条大火沸煮五分钟，放入腌制好的鱼肉，煮致变色放入盐（比平时多放着），将蔬菜、肥羊粉焯水（加盐）摆入容器底。锅中鱼倒入容器，香菜切段放入。
5、另起锅放入食用油（是平时炒菜的三倍）小火放入麻椒、花椒煸香后将二者取出，放入葱段做成葱油（葱变黑后取出）改大火烧热浇致4中乘好的容器上。
生鱼做酸菜水煮鱼做法？
原料：龙鱼、番茄、干嫩海带、葱、小米椒、淡干[_a***_]、香葱叶、姜、蒜、味噌。
做法步骤：
第1步、干嫩海带取适量用水泡发。龙鱼1条切段，焯过水的番茄25克切丝。味噌30克用冷开水化开(偷懒版)。正确的操作方法是:汤煮好后，先把味噌放在漏筛中，漏筛半浸入汤中，用勺子或棍子慢慢化开。
第2步、锅中加水放入一小勺虾皮，小火煮开。
第3步、炒锅中放入少许的油，一点点就好。
主料：胖头鱼1500g、酸菜150g辅料：油适量、盐适量、水辣椒适量、生姜适量、蒜米1头、麻辣鲜适量、料酒适量
步骤：1、把宰杀好的胖头鱼用清水洗净。
2、把鱼剁块。
3、酸菜，生姜， 蒜米备用。
4、取一小碗，倒入适量水盖辣椒，生抽，花椒备用。
5、锅中烧油，油温上升后撒入适量盐。
1.
2.
泡椒的量,可根据自家的口味,想吃辣的可以再多放一些。反之减量即可。
3.
酸菜,泡的时候多换换水,记得换水的时候,一定要挤干水份再泡。
4.
最后一步,不喜剁椒椒的,直接烧油淋入也可。精灵用的剁辣椒不辣,只是颜色好看。
