西江红酸汤鱼正宗做法？
用料鱼 1500克、小香葱 5根、花椒 1小把、西红柿 1个、酸菜 1小盘大蒜 4瓣盐 、少许生抽 1/2汤匙蚝油 1/2汤匙、花椒油 1/2汤匙
做法步骤
1、鱼加入葱姜蒜，少量生抽腌制入味，至少15分钟。菇类洗净备用，豆芽洗净备用。
2、姜葱蒜适量，一个西红柿，少量洋葱，（能吃辣最好加小米辣和干辣椒）备用
3、热锅凉油，加入花椒一小把，姜葱蒜爆香。
辅料： 红酸汤适量，油适量，盐适量，鸡精适量，葱适量，姜适量，蒜适量，淀粉适量，白胡椒粉适量，料酒适量
红酸汤鱼的做法步骤：
1.草鱼处理好，肉切片，骨切块，用盐、料酒、白胡椒粉、淀粉抓匀腌制20分钟
2.圆白菜撕块洗净
3.葱姜蒜切碎
4.锅内放油，放入葱姜蒜炒香
5.放入圆***翻炒
6.放入红酸汤翻炒
7.加入水煮开
红酸汤的正宗做法？
1.准备西红柿一个、姜一块、蒜几瓣、朝天椒几个、青蒜两根。木姜子二十几粒。
2.西红柿切片，其他配料切碎。木姜子要用刀压扁破壁。
4.清江鱼。
5.把清江鱼背部切几刀，腹部相连。
2.红辣椒，（不要科技辣椒，最好是本地辣椒，细长辣香的那种），
西红柿，（不是圣女果哟，要那种酸酸甜甜的土西红柿，实在没小的，大的也可以）辣椒西红柿比例一般是7:3，不喜欢辣的可以自行增减，但要考虑酸味可以综合辣味的因素；
辣椒，西红柿，甜酒酿的比例大概是7：3：0.5
麦芽糖，就是我们常见的那种块状的叮叮糖，没有特别的量化，放这个主要是调节口感，个人根据喜好自己加。
2. 瘦肉清洗干净，切成均匀的细丝。（也可以切成片，依据喜好）
3. 调入料酒和生抽，抓匀稍做腌制。
4. 加入适量地瓜粉。
5. 用手抓匀，让每一条都裹上地瓜粉。
2、做法：西红柿洗净捣烂，放入大的器皿里(洗净不粘油)；
3、加入散装白酒、盐少许。
3、密封保管45天发哮即可食用。(切忌不能粘油)
原料：新鲜野生西红柿5千克，仔姜500克，大蒜250克，红辣椒1千克，精盐500克，糯米粉100克，白酒250克。
准备：野生西红柿洗净，晾干水分。仔姜、大蒜、红辣椒剁碎，加入精盐、糯米粉、白酒拌匀成糊状。
做法：把西红柿捣烂，与调好的糊拌匀，放入干净的泡菜坛中，最后再上面再撒点白酒，密封发酵30天后即可取用。
贵州红酸汤的做法及配方？
1. 准备原料：瘦肉、鸡蛋、香菇、菠菜。
2. 瘦肉清洗干净，切成均匀的细丝。（也可以切成片，依据喜好）
3. 调入料酒和生抽，抓匀稍做腌制。
4. 加入适量地瓜粉。
5. 用手抓匀，让每一条肉丝都裹上地瓜粉。
1、红酸汤用料：西红柿10千克、白酒250克、盐30克；
2、做法：西红柿洗净捣烂，放入大的器皿里(洗净不粘油)；
3、加入散装白酒、盐少许。
3、密封保管45天发哮即可食用。(切忌不能粘油)
