西江红酸汤鱼正宗做法?
用料鱼 1500克、小香葱 5根、花椒 1小把、西红柿 1个、酸菜 1小盘大蒜 4瓣盐 、少许生抽 1/2汤匙蚝油 1/2汤匙、花椒油 1/2汤匙
做法步骤
1、鱼加入葱姜蒜,少量生抽腌制入味,至少15分钟。菇类洗净备用,豆芽洗净备用。
2、姜葱蒜适量,一个西红柿,少量洋葱,(能吃辣最好加小米辣和干辣椒)备用
3、热锅凉油,加入花椒一小把,姜葱蒜爆香。
辅料: 红酸汤适量,油适量,盐适量,鸡精适量,葱适量,姜适量,蒜适量,淀粉适量,白胡椒粉适量,料酒适量
红酸汤鱼的做法步骤:
1.草鱼处理好,肉切片,骨切块,用盐、料酒、白胡椒粉、淀粉抓匀腌制20分钟
2.圆白菜撕块洗净
3.葱姜蒜切碎
4.锅内放油,放入葱姜蒜炒香
5.放入圆***翻炒
6.放入红酸汤翻炒
7.加入水煮开
红酸汤的正宗做法?
1.准备西红柿一个、姜一块、蒜几瓣、朝天椒几个、青蒜两根。木姜子二十几粒。
2.西红柿切片,其他配料切碎。木姜子要用刀压扁破壁。
4.清江鱼。
5.把清江鱼背部切几刀,腹部相连。
2.红辣椒,(不要科技辣椒,最好是本地辣椒,细长辣香的那种),
西红柿,(不是圣女果哟,要那种酸酸甜甜的土西红柿,实在没小的,大的也可以)辣椒西红柿比例一般是7:3,不喜欢辣的可以自行增减,但要考虑酸味可以综合辣味的因素;
辣椒,西红柿,甜酒酿的比例大概是7:3:0.5
麦芽糖,就是我们常见的那种块状的叮叮糖,没有特别的量化,放这个主要是调节口感,个人根据喜好自己加。
2. 瘦肉清洗干净,切成均匀的细丝。(也可以切成片,依据喜好)
3. 调入料酒和生抽,抓匀稍做腌制。
4. 加入适量地瓜粉。
5. 用手抓匀,让每一条都裹上地瓜粉。
2、做法:西红柿洗净捣烂,放入大的器皿里(洗净不粘油);
3、加入散装白酒、盐少许。
3、密封保管45天发哮即可食用。(切忌不能粘油)
原料:新鲜野生西红柿5千克,仔姜500克,大蒜250克,红辣椒1千克,精盐500克,糯米粉100克,白酒250克。
准备:野生西红柿洗净,晾干水分。仔姜、大蒜、红辣椒剁碎,加入精盐、糯米粉、白酒拌匀成糊状。
做法:把西红柿捣烂,与调好的糊拌匀,放入干净的泡菜坛中,最后再上面再撒点白酒,密封发酵30天后即可取用。
贵州红酸汤的做法及配方?
1. 准备原料:瘦肉、鸡蛋、香菇、菠菜。
2. 瘦肉清洗干净,切成均匀的细丝。(也可以切成片,依据喜好)
3. 调入料酒和生抽,抓匀稍做腌制。
4. 加入适量地瓜粉。
5. 用手抓匀,让每一条肉丝都裹上地瓜粉。
1、红酸汤用料:西红柿10千克、白酒250克、盐30克;
2、做法:西红柿洗净捣烂,放入大的器皿里(洗净不粘油);
3、加入散装白酒、盐少许。
3、密封保管45天发哮即可食用。(切忌不能粘油)