泡蒸黄骨鱼的做法？
泡蒸黄骨鱼:
蒸
“蒸”主要利用水沸后产生的水蒸气为传热介质，使食物成熟的烹调方法。
1.黄骨鱼在背部改刀主要是为了快速成熟，缩短蒸制时间，更好地锁住鱼肉的鲜甜。
2.作为蒸鱼一般不需要加盐腌制，盐具有渗透压的作用，它会析出鱼肉的水分，这样蒸出来的鱼会口感发木，肉质就不够鲜嫩；但我们现在吃的鱼大多人工饲养，鱼肉的含水量相对野生鱼类更多，通过腌制可以拔一拔鱼肉的水分，反而能把鱼肉本身的鲜味带出来，不会影响鱼肉的口感。黄骨鱼本身土腥味比较重，通过腌制可以达到去腥效果。黄骨鱼腌制不要超过5分钟。
3.蒸鱼类菜肴要水满气足，旺火蒸；在鱼肉的下方垫一根筷子便于蒸汽对流，便于鱼肉成熟度一致；如何判定鱼肉是否蒸熟：一是看眼睛，蒸好的鱼眼是突出；二是拿一根筷子在肉厚的部位可轻松插透，通过这两种方式即可确定鱼肉是否熟透
1、材料：黄骨鱼2条，葱，蒜，姜，料酒，盐，蒸鱼豉油，油，麻油
2、黄骨鱼洗干净晾干水，表面抹上少许盐，撒少许料酒后隔水清蒸5-8分钟。
4、倒掉碟内水分，滴适量的蒸鱼豉油、撒葱花、姜、蒜。
5、适量的油和麻油混合后烧至滚烫，浇在鱼上即可。
清蒸黄骨鱼
做法步骤：
第1步、生姜切片。
第3步、撒上薄薄的一层盐腌制十分钟。
第4步、炒锅中烧水，水开后放上蒸格，放入黄骨鱼，盖上锅盖大火蒸八分钟。
第5步、小葱洗净切丝。
第6步、蒸好的黄骨鱼倒去蒸出来的水。
第7步、捡出姜片。
清蒸黄骨鱼的做法？
朋友们，大家好！小编与大家分享一下，清蒸黄骨鱼的做法。首先准备一斤黄骨鱼，去除内脏洗干净。准备一个盘子，上面均匀放几根筷子，再把黄骨鱼均匀的码在筷子上。切几片姜片，几节大葱放入黄骨鱼上面。锅内烧水，等水开时放入蒸格，把黄骨鱼蒸八分钟后拿出。倒掉汤汁，取掉筷子，拣去姜片，大葱节。放少许红辣椒丝，适量的大葱丝，从碗边倒入适量蒸鱼豉油。再淋上热油，美味即成！如下***～
***加载中...谢谢朋友们的观看，拜拜！
高压锅清蒸黄骨鱼要几分钟？
黄骨鱼是一道非常鲜美的河鲜，肉质细嫩，没有刺，特别适合老人和孩子，黄骨鱼的做法很多，大部分以红烧为主，不过清蒸黄骨鱼也特别好吃，将黄骨鱼宰杀洗净，去除鱼腹中的黑膜，那是腥味的来源，然后用葱姜水和料酒进行腌制去腥，盘中铺入葱姜，放入黄骨鱼，锅中水烧开以后蒸4到5分钟，时间不能太长，否则鱼肉就老了，然后再淋上蒸鱼豉油，摆上葱丝，浇上热油，一道美味的清蒸黄骨鱼就做成了。
黄骨鱼蒸5-8分钟即可。
黄骨鱼一般指黄颡鱼，是鲿科、黄颡鱼属一种常见的淡水鱼。体延长，稍粗壮，但是肉质软嫩，因此在蒸煮的时候容易蒸熟，一般蒸5-8分钟即可。
黄颡鱼多栖息于缓流多水草的湖周浅水区和入湖河流处，营底栖生活，尤其喜欢生活在静水或缓流的浅滩处，且腐殖质多和游泥多的地方。杂食性，自然条件下以动物性饲料为主，鱼苗阶段以浮游动物为食，成鱼则以昆虫及其幼虫、小鱼虾、螺蚌等为食，也吞食植物碎屑。分布于老挝、越南、中国、朝鲜、俄罗斯西伯利亚东南部。
