鱼嘴怎么做好吃，鱼嘴的吃法？
鱼嘴是鱼身上最为鲜美的部位之一，如果处理得当，可以吃出肉质鲜嫩、多汁的口感。在烹调过程中，可先将鱼嘴用沸水焯烫一下，去除鱼腥味，再蘸上淀粉，放入油锅中炸至金黄酥脆即可。
也可以用红烧的方式烹饪，先用葱姜蒜爆香，加入鱼嘴、调味料和适量水，煮至汁水收浓即可。鱼嘴已经被很多人认为是美味的一道菜肴，只是需要注意鱼嘴的处理方式，让其更加美味可口。
材料:水发鱼唇200克，水发香菇50克，冬笋50克，盐2克，料酒8毫升，味精1克，酱油8毫升，白糖2克，淀粉6克，姜汁1克，植物油10克，高汤300克，鸡油5克;
制作过程:
1、将鱼唇切成大骨牌块，冬笋切5厘米长，1、5厘米厚，2、5厘米宽的片，二者分别在沸水中，捞入清水中过凉;
2、汤勺上火，注入高汤，加料酒，盐，味精，白糖，糖色及鱼唇，香菇，冬笋片烧开，撇去浮沫调好味，煨烧5分钟，用水淀粉勾浓流芡，淋入鸡优厚盛盘中即成。
红烧黄刺鱼怎么做好吃？
1、刺鱼洗净，背上划上几刀，两边抹上盐，鸡精少许，用黄酒腌制10分钟；
2、锅热倒入油，菜油一定要烧热，把刺鱼放入锅里两边煎黄，可以关中火，鱼两边煎好，把切好的姜丝大蒜仍油里煎出味道；
3、倒入适量的黄酒盖子盖上焖一分钟，开盖倒入生抽，加冷水（没过刺鱼）放适量的盐，白糖，白醋少许，盐少许；
4、大火烧开，锅盖盖好，中火略炖，炖8分钟的样子放入青红椒；
5、大火收汁，放入葱段，装盘。
潮汕九吐鱼怎么做？
"九吐鱼"是一种营养不错的鱼,它合适于身体虛弱的人吃。含低脂肪,蛋白质含量高,还富含有多种维生素如钙、磷、铁、等…吃了对人体有起到“延缓衰老、补脑健脑、增强免疫的功效!
九吐鱼又叫龙头鱼、豆腐鱼等…生活在南海及东海及黄海南部,一年也才有一段季节性上市而己。所以人们喜欢吃把它做成好多种各式菜品,特别是潮汕人最家常的一道菜"酸菜豆腐鱼"和现在大家和餐馆最推广的"椒盐九肚鱼"或酸甜九肚鱼"。
2..一斤九吐鱼,每条鱼开膛去内脏,洗干净再对切两半再切成大约6小段备用。
3.100克瘦猪肉切薄片备用
4.锅中下水和姜片,等水开后,把酸菜下去,煮3分钟后,再下猪肉片和九吐鱼滚沸约3分钟,把味精、盐、胡椒粉、香菜一起下。关火,出锅。
酸菜九吐鱼汤的口感是又香又鲜又营养合适一家大小喝的汤,潮汕人家最常做的。
大家好，我是头条美食号“乐家享食”的作者，很高兴回答“潮汕九肚鱼怎么做？”这个问题。
九肚鱼也叫豆腐鱼，在潮汕地区被称为“第鱼”，潮汕方言”第“是硬的意思，九肚鱼中只有鱼嘴是硬的，这样流传下来的叫法不知道是不是因为鱼嘴太硬而得名。
潮汕靠海吃海，品种多，做法大多简单，以保持食材的原味为主，很少有红烧，油炸这类的做法。
潮汕九肚鱼家常做法有：
1.炒： 九肚鱼洗净切块，油烧热放入姜爆香，放入九肚鱼，鱼露，炒熟，加点葱花出锅。
2.蒸：九肚鱼洗净去内脏，加点冬菜，鱼露，淋点油，蒸好，撒上葱花。
3.煮粥： 白粥煮好后，放入九肚鱼，鱼变色就可以了，粥加盐，鱼露调味，撒胡椒粉，葱花。
4.煮汤：煮鱼汤最好用高汤，味道鲜美，没有腥味。高汤滚开后，放入九肚鱼，煮到鱼熟，加鱼露，胡椒粉，调味，撒葱花。
这鱼并非潮汕的专属，潮汕的做法也未必地道，广东一带沿海地区都非常多。小时候本人就几乎天天吃。
该鱼有两种，一种颜色较深黄的，有的地方把这鱼才叫九肚鱼，煎起来特别香，而且肉不会烂。怎么做都好吃。
另一种是白色近乎透明，为了区别，很多地方都只叫它豆腐鱼，或鼻涕鱼。这鱼做法有点讲究。
因为如果鱼不是煎而是水煮，熟后就如豆腐般，几乎是用筷子夹不起来的，但容易入口，用嘴一吮，几乎是熔化在口中，稍不注意就吮多了，此时想咽下去也有点怕，因为很明显感到还有一些鱼骨头，想吐出来也不好意思。这些鱼骨头虽然很软，但依旧还是会卡在喉咙里面的。
所以，这鱼怎么做并不重要，关键是如何防止这些鱼骨头捣乱。
（1）煎，当然是首选，但也麻烦，就算用上不粘锅也容易碎，碎了后骨头同样在鱼肉里面，吃的时候也同样要很小心。
（2）但一般人都喜欢用来煮粥或做汤，这不但味道鲜美，而且省事。
做汤时一般人喜欢加入韭菜一起煮，目的是想用韭菜的粗纤维缠着这些鱼刺，不让鱼刺伤了人。
[_a***_]用棉线把鱼嘴穿起来，水开后放入，看到鱼肉与鱼骨头分离后，轻轻摆动，鱼肉就会掉入水中，这时你需要尽快把鱼头及整个鱼骨都提了出来。不然，骨头也会断裂掉入汤里面的。做多几回你就熟练了，汤水里面就没骨头，大人小孩都可放心大吃。
当然，如果你把汤煮好后过滤再用也可。但这样鱼肉都完全溶解，多半是没能够看到鱼肉了。
