如何做酥炸龙利鱼柳(自制脆酥炸粉)？
主料龙利鱼柳400克 辅料玉米淀粉适量胡椒粉适量米酒适量低筋面粉适量蛋白适量泡打粉适量糖适量油适量盐适量糯米粉适量步骤酥炸龙利鱼柳(自制脆酥炸粉)的做法步骤11.龙利鱼柳洗干净切薄片。酥炸龙利鱼柳(自制脆酥炸粉)的做法步骤22.调味料A ：玉米淀粉25克，蛋白25克 ，胡椒粉适量，糖1小勺，香油1小勺，米酒1小勺，盐1/4小勺，水2小勺(10ml），放在碗内拌匀。
酥炸龙利鱼柳(自制脆酥炸粉)的做法步骤33.调味料B ：低筋面粉75克＋粉25克＋泡打粉1/2小勺拌匀。
酥炸龙利鱼柳(自制脆酥炸粉)的做法步骤44.加入110克水调成脆酥粉糊。
酥炸龙利鱼柳(自制脆酥炸粉)的做法步骤55.切好的鱼片倒入步骤2调味料A中拌匀，腌渍5－10分钟。酥炸龙利鱼柳(自制脆酥炸粉)的做法步骤66.腌渍好的鱼片在脆酥粉糊中沾一下。酥炸龙利鱼柳(自制脆酥炸粉)的做法步骤77.放入150度的油锅中炸至金***。酥炸龙利鱼柳(自制脆酥炸粉)的做法步骤88.捞出锅沥干油即可。
龙利鱼怎么炸又脆又嫩？
龙利鱼又脆又嫩的炸法如下：
一是先将龙种鱼清理干净，切块备用，二是调个炸糊，三是起油锅，油温八成热时将裹好炸糊的龙利鱼下锅炸，熟后捞出，十来分钟后回锅重炸，表面非常脆里面鱼肉很嫩
做法如下，龙利鱼500g。清洗干净，控干水分。再用厨房用纸紧紧裹住鱼身吸出水分。淀粉少许，打入一个鸡蛋清。搅拌均匀。
把龙利鱼裹上一层蛋粉液。放入油锅。中火炸。待炸出水分后捞出。在大火把油烧开。把龙利鱼再复杂一遍。这样炸出的龙利鱼又酥又脆。
要使龙利鱼炸后既脆又嫩，关键在于选用新鲜的龙利鱼、炸的温度和时间的掌握、及配合适当的调料。以下是具体步骤及方法：
所需食材：
1. 龙利鱼肉 500克
2. 葱姜蒜适量
3. 食盐、胡椒粉、淀粉适量
4. 鸡蛋清1-2只
5. 面包糠 适量
6. 植物油适量
步骤：
软炸龙利鱼？
主料
龙利鱼 一片
鸡蛋 一个
辅料
调料
盐 2克
白胡椒粉 5克
生抽 一勺
料酒 一勺
1、准备好龙利鱼。
2、碗中加入两把面粉，一把淀粉，一个鸡蛋，适量的食用油搅拌均匀。
3、龙利鱼自然解冻，放入水中，加入少许葱姜料酒寖泡五分钟。
4、取出龙利鱼，攥干水份，切成大小均匀的片，放入碗中，加入少许的葱姜盐，胡椒粉，料酒腌制一下。
5、锅中加入适量的食用油，油温大约五层热，将龙利鱼均匀的沾上面糊下入锅中炸至定型成熟捞出来。
6、油温升高至六成热将鱼下入锅中复炸色泽金黄酥脆即可捞出装盘。
龙利鱼8种最佳干炸龙利鱼吃法？
食材：龙利鱼 500g，鸡蛋 一个，面包糠 适量，玉米淀粉 适量，盐 适量，黑胡椒 适量，芹菜叶 适量，食用油 5ml。
制作方法：
1.先把龙利鱼解冻。解冻后撒上盐，黑胡椒，腌制15分钟。
2.芹菜叶洗干净切碎，把大蒜碎和芹菜叶子放在面包糠里，倒入5ml食用油，搅拌均匀。
3.提前将ACA空气炸烤箱EAF18A预热200度，5分钟。
4.一个鸡蛋打散,放在盘子里，再将玉米淀粉放在盘子里。就这样将三个盘子摆在一起。
5.腌制好的龙利鱼先裹一层蛋液，再裹一层玉米淀粉。再将裹了淀粉的龙利鱼再裹一层蛋液。最后再裹上一层芹菜叶面包糠。
