长腿八爪鱼的做法？
做法步骤：
2. 取一碗将八爪鱼放入，加入1汤匙的盐和一些醋或柠檬，揉搓均匀腌制10分钟左右剁成蓉备用。
3. 将辣椒面适量放入大碗中，加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽和少许白胡椒粉，混合均匀。
5. 锅中倒入适量油，烧热后放入八爪鱼块，煎炸至变色捞出，沥干油备用。
6. 将锅中的底油倒掉，留下大约1汤匙的底油，放入姜蒜末和葱花煸炒出香味，再倒入八爪鱼块，翻炒三分钟左右。
7. 将调味料倒入锅中，继续翻炒，让八爪鱼块均匀地裹上调料，一边翻炒一边加入少量清水。
8. 待八爪鱼块变色后，加入适量的辣椒粉，继续翻炒均匀，开小火煮至汤汁收干即可装盘食用。
1、食材：八爪鱼200克、泰式甜辣酱30克、韩式辣酱10克、生姜2片、小香葱2根、料酒1汤勺、醋1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺、油1汤勺、熟白芝麻适量。
2、准备好主要的食材和调料。这里用的是冻八爪鱼，做之前记得提前化冻。当然新鲜的应该会更好吃。
3、半锅水烧开，倒入八爪鱼，葱姜，料酒，焯熟，半分钟即可，时间长了会老。
4、焯熟后放入凉水中降温，再控干水份。
5、锅中倒入一汤勺油，油烧热后，转小火倒入韩式辣酱和泰式甜辣酱炒匀。
辣炒长腿八爪鱼的做法步骤
步骤 1
取鲜活长腿八爪鱼6只，每只都过水洗净后从头部下方的开口处下手将八爪鱼头里外翻个个，而后去除其内脏，内脏去净后再抠掉它嘴里的牙齿，然后将其清洗干净切段备用。
步骤 2
大火烧一锅水，水开后下入八爪鱼段焯煮45秒，然后捞出沥干备用。
步骤 3
尖椒长腿八爪鱼。
原料：长腿八爪鱼一只，尖椒2个、食用油。调料：食盐、葱姜、味极鲜。
做法：1、八爪鱼洗净，焯水，冷水下锅，八爪鱼外表变色即可，
2、然后把鱼腿切段，
3、尖椒洗净去蒂，分3段切丝，
4、葱姜切丝，
5、锅里坐底油，油热倒入尖椒爆炒，
6、翻炒的过程放适量食盐和味极鲜，
7、尖椒变色断生放入葱姜翻炒只变色，
8、放入八爪鱼翻炒均匀入味即可，出锅可以稍微烹一点醋。
爆头长腿八爪鱼的简单做法？
爆头长腿八爪鱼的简单做法主要有5个步骤：
1，清洗八爪鱼，把长腿八爪鱼的不能食用的部位全部去除，比如齿，肾脏等。八爪鱼撕去外皮，剪掉眼睛，抠出牙齿，洗干净。清洗八爪鱼的爪子时，要注意一手拿着八爪鱼头，另一只手用洗衣服的方式搓洗，这样更容易清除泥沙。
2，把头里的黄和墨囊取出，喜欢吃的也可以不去出来。一般建议去掉墨汁，毕竟是黑色素类的东西，再加上它的墨汁味道不好，能破坏了一条八爪鱼的味道。
3，煮八爪鱼之前可以用白醋泡一会，大概在3到5分钟左右，这样煮出来不用脱皮，而且白醋可以在一定的程度上起到去腥的作用。
4，剩下的就是煮了。煮的时候要注意开水下锅，因为是长腿八爪鱼，所以煮的时间7-10分钟。煮的时间看个人爱好，一般不介意鱼头内脏是生的，可以煮的时间短些。如果不喜欢八爪鱼出锅后吃起来很腥，煮的时间可以更久一点。
5，煮好的八爪鱼不能用冷水过凉，那样会影响口感，捞出来控水放凉备用。喜欢大口八爪鱼的口感可以不切块。准备好就可以开吃了。
八爪鱼也叫做章鱼，营养价值还是比较丰富的，本身属于一种高蛋白、低脂肪的水产类动物。里面含有的氨基酸非常的高，可以补充人体所需要的微量元素，而且八爪鱼中含有一定的牛磺酸，可以起到抗疲劳、降血压的作用。
