清蒸开背鱼做法?
用料:鲈鱼 1条、盐 20克、姜 10片、料酒 3勺、生抽 8勺、蚝油 2滴、香油 1滴
步骤1:鲈鱼让卖鱼师傅提前杀好 用盐抹遍全身 如果不开背 就加入料酒 姜等腌制。
步骤2:调制酱料 老抽2勺 蚝油2滴 香油1滴 最后加入1/5碗的生抽 用筷子搅拌均匀。
步骤4:出锅!均匀的淋上调制好的酱料就可以了。
2、将鱼从两侧鱼类和鱼骨头相接处,用刀向后往下割开至鱼尾端。
4、将生姜片铺在菜盘底端,将鱼放入;将葱段撒在鱼背部。
6、出锅后,将锅中烧开植物油。刚蒸过的姜片葱丝除掉,再次放上架的姜片葱丝小辣椒丝,海鲜酱油倒在蒸熟的鱼类上,将油倒在鱼的的身上即可。
如何做清蒸开背鱼?
一、第一步使用菜刀在鱼的背上开道口子,这样鱼会更入味。
二、接着把准备好的姜和葱用刀切丝,放在一旁备用,如下图所示。
四、等泡好后将泡的水撒到鱼身上,放旁边腌制5分钟,如下图所示。五、接着在锅中放入适量的水,点火等烧开,烧开后倒料酒。六、然后使用筷子还有铁架做成下图的组合,等待水烧开,把鱼慢慢的放在筷子上,盖盖子后大火蒸8分钟。七、时间到后,打开盖子往锅里倒入凉水降温,降温后将鱼装盘。八、最后放点葱花和酱油,这样开背清蒸鱼就已经做好了。
一、第一步使用菜刀在鱼的背上开道口子,这样鱼会更入味。
二、接着把准备好的姜和葱用刀切丝,放在一旁备用,如下图所示。
三、将切好的葱丝和姜丝放到凉水里浸泡五分钟,如下图所示。
四、等泡好后将泡的水撒到鱼身上,放旁边腌制5分钟,如下图所示。
五、接着在锅中放入适量的水,点火等烧开,烧开后倒料酒。
六、然后使用筷子还有铁架做成下图的组合,等待水烧开,把鱼慢慢的放在筷子上,盖盖子后大火蒸8分钟。
七、时间到后,打开盖子往锅里倒入凉水降温,降温后将鱼装盘。
八、最后放点葱花和酱油,这样开背清蒸鱼就已经做好了。
拓展资料:
清蒸鱼是用各类鱼制作的一道家常菜,主要原材料有鱼、生姜、香蒜等,咸鲜,鱼肉软嫩,鲜香味美,汤清味醇,具有养血和开胃的功效,是舌尖上的美食。
如何做清蒸开背鱼?
一、第一步使用菜刀在鱼的背上开道口子,这样鱼会更入味。
二、接着把准备好的姜和葱用刀切丝,放在一旁备用,如下图所示。
三、将切好的葱丝和姜丝放到凉水里浸泡五分钟,如下图所示。
四、等泡好后将泡的水撒到鱼身上,放旁边腌制5分钟,如下图所示。
五、接着在锅中放入适量的水,点火等烧开,烧开后倒料酒。
六、然后使用筷子还有铁架做成下图的组合,等待水烧开,把鱼慢慢的放在筷子上,盖盖子后大火蒸8分钟。
七、时间到后,打开盖子往锅里倒入凉水降温,降温后将鱼装盘。
八、最后放点葱花和酱油,这样开背清蒸鱼就已经做好了。
拓展资料:
清蒸鱼是用各类鱼制作的一道家常菜,主要原材料有鱼、生姜、香蒜等,口味咸鲜,鱼肉软嫩,鲜香味美,汤清味醇,具有养血和开胃的功效,是舌尖上的美食。