炖酸菜鱼做法？
2、调料：胡椒粉、食盐、味精、白醋、料酒、葱姜、花椒、泡椒。
3、把草鱼去骨，鱼头切下，从中间一分为二。鱼骨和鱼头加入食盐、料酒、味精入味待用。
4、把去骨后的鱼片，用盐、味精、料酒入味，拌匀后加入一个鸡蛋清，继续拌匀加入适量淀粉，继续拌匀即可，盛盘内待用。
5、锅内放少许油，放入葱姜、花椒、泡椒炸锅，接着把鱼头，鱼骨放入锅内翻炒，鱼骨变成白色后，加入切好的东北酸菜，继续翻炒，有酸菜味后，加入开水，胡椒粉、食盐、味精、白醋、料酒调味，中火炖20分后，把鱼骨和酸菜捞出，放在汤盆中待用。
6、把鱼片放入锅内的鱼汤中煮熟，用漏勺捞出放在鱼骨和酸菜上。
7、把秋木耳放在鱼汤内煮一下，一起浇到鱼片上，加上葱花或香菜或红椒丝点缀即可。
主料
草鱼1条 四川酸菜450克
辅料
大葱半根 大蒜1头 小米辣2个 姜1块 香菜2棵 香葱1棵 干红辣椒4个 盐3克 白胡椒粉3克 淀粉20克 水适量 油适量
1. 草鱼刮鳞去鳃去内脏，四川酸菜冲洗一遍攥掉多余的水，大蒜大葱小米辣准备好；
主料：酸菜200克、鱼块350克
辅料：油适量 、盐适量、 豆瓣酱半勺 、姜适量、 蒜适量、 葱适量、 鸡精半勺
做法：
1、准备清洗干净的酸菜和鱼块
2、起锅热油，放花椒，姜蒜和辣椒酱炒香
3、加入酸菜
4、翻炒一下
5、加一碗水煮开
6、加入鱼块
7、炖煮10分钟
酸菜鱼加黄瓜的做法？
原料：
草鱼一头、酸菜；
辅料：
制作方法：
1、对于初学者来说，做酸菜鱼最难的应该就是切鱼片了，其实切鱼片一点也不难（在卖鱼的时候就可以叫小贩切好了哈哈）。把切好的鱼用清水把鱼的血水清洗干净，然后沥干水鱼头和鱼骨头分开装；
2、另外我们再准备一份酸菜鱼料包，在超市都有卖，各种品牌的料包根据您的口味选择，糯糯这次选择的是海底捞酸菜鱼包，是微辣的。取出酸菜鱼调料包中的腌鱼包，将腌鱼包加入到鱼片中，让腌鱼调料全部包裹住鱼片；
3、对于做酸菜鱼的配料，大家可以根据各自的喜好来选择，今天糯糯选择的配料比较简单，就是黄瓜和***。将黄瓜切成条状，***洗干净后不要切，用手撕成小块就可以了，这样煮出来的***会比较甜比较脆；
4、材料都准备好了，我们可以开始煮了，油锅烧热后加入蒜头，蒜头可以多加一些，这样能够增加酸菜鱼的香气；
5、等蒜头爆香后就可以将酸菜加入到锅中爆炒；
酸菜黄瓜鱼是一道很常见的家常菜，做法也是很容易的。需要切好块的黄瓜鱼和酸菜，将黄瓜鱼放入锅中翻炒入味后，然后在放入锅中加入酸菜鱼的佐料，中途再加入酸菜，精选烹饪半个小时后，酸菜鱼就制作完成了，酸菜鱼是非常下饭的，特别是在夏天。
首先我们需要准备黄瓜鱼和酸菜，还需要准备辣椒、醋、酱油等等我们首先需要将鱼切块清洗干净，然后在锅中放入半锅水烧开后，放入酸菜和鱼，最后加入酱油和辣椒和醋进行调味，最后小火25分钟后，酸菜煮黄瓜鱼就制作完成了，其实是非常简单的。
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酸菜鱼炖豆腐怎么做好吃？
1、炒锅内放入适量的食用油烧热，放入生姜片和大蒜片。
2、放入剩下的一半酸菜。
3、泡椒切成小丁放入油锅中。
4、用铲子翻炒至出香辣味。
5、把熬好的鱼汤连同鱼骨一起倒入锅中，大火熬煮10分钟。
6、用漏勺把鱼骨和酸菜捞出。
7、酸菜和鱼骨放在砂锅内。
8、炒锅里剩下的鱼汤继续烧开，放入腌好的鱼片，立即用筷子把生鱼片划散开。
9、豆腐切块放入鱼汤中。
10、大火煮制锅里的汤汁再次沸腾，鱼片变白。
