正宗东北清炖胖头鱼的做法?
材料主料:胖鱼头700g;辅料:葱10g、姜10g、盐适量、料酒适量、浓缩鸡汁1.5勺、胡椒粉适量、食用油适量(原创首发)清炖胖鱼头汤1鱼头治净,葱姜洗净备用。
2鱼头料酒,胡椒粉和少盐稍腌制备用。
3姜分别姜片和末,葱一部分切花,一部分札成小捆。
5放入鱼头煮开。撇去浮沫,调入鸡汁,加盖调中小火慢炖25分钟后将捆葱和姜片夹出。
2.鱼洗干净,头和身之间,切开取出鱼线,猪皮洗干净切块,蒜剥皮,姜切片备用
3.锅放油烧热
4.放大料,姜片
准备需要的食材:胖头鱼一个、葱段、姜片、蒜瓣适量、八角3个、香叶3片、干辣椒5个、啤酒一罐、黄豆酱4大勺、食用油、料酒、老抽、生抽、糖。
步骤一:市场上买胖头鱼,摊主都会帮处理,清理鱼鳞,鱼头给剁开,这样回来自己再加工就省心很多。
步骤二:大家觉得做胖头鱼比较麻烦,主要就是因为鱼头太大,家里的炒锅大小有限。一般用直径30-32厘米的炒锅,炖4斤以内的胖头鱼是没问题的。
步骤三:鱼头我觉得纵向切开比横向切段要好加工,这样鱼头不会太鼓,两片鱼头可以平铺在锅里,汤汁不需要放太多,炖鱼的时间也不用太长。
步骤四:煎鱼头也不用为了苛求鱼皮完整,而放太多的食用油,就是放入适量油烧热,将鱼头煎出较为固定的形状即可。
鱼洗净,改刀。锅里放油,炒香葱姜蒜,放入猪肉煸炒,放入干调料翻炒,把肉里的油基本炒出来
放入鱼头煎香两面,放入鱼身煎制,把煎好的鱼码放在锅里。
加开水,大火烧开,中火炖制。炖到汤汁粘稠就可以了
东北清炖鱼做法如下:
原料:草鱼、青鱼或鲤鱼,卤水豆腐一块,粉条一把,大白菜,五花肉数片,榛磨或香菇若干,土豆一到两个。
配料:青辣椒两个,小干红辣椒一定要有(怕辣可少放),葱一根,姜一块,蒜半头,盐,料酒,糖,酱油,花椒,八角,桂皮。

制作方法:
清炖白鲢最正宗的做法?
主料:鲢鱼头1000克。
调料:干锅调料15克,盐7克,酱油10克,白砂糖8克,白醋5克,料酒10克,味精3克,大葱10克,姜20克,大蒜5克,香菇10克,木耳5克,北豆腐250克。
做法:
1、将鱼头清洗干净,用刀劈成两半,鱼头背部相连。
2、锅烧热放油小火爆葱姜蒜和干锅调料,炒出香味。
3、鱼头入锅放入水和其余调料,中火烧15分钟,放盐调咸淡,放味精。
4、撒入青椒红椒葱花出锅。
材料
白鲢鱼一条,盐,酒 太*** 大蒜头 红,青辣椒,姜, 葱, 鸡汤,冰糖, 酒,胡椒 酱油,醋,老抽各适量
做法
1.白鲢切段, 洗净后,用盐,酒,腌20分钟, 洗过, 沥干,擦干,扑上一薄层太***进油锅两面略煎, 取出,
2.油锅放一碗大蒜头,煎黄,不要焦, 放鱼块, 新鲜辣的红,青辣椒,姜片, 葱段, 鸡汤,冰糖, 酒,胡椒, 盖盖, 烧入味, 加酱油,醋,再煮几分钟, 加几滴老抽调色, 好了, 把鱼块装盘, 把汁勾薄芡,倒在鱼上, 撒上葱花即可。