香菇饺子馅怎么调？
1、在面粉中加入适量冷水，和面，和成面团后静置，让面团醒1小时；
2.香菇去蒂，冷水洗净后加入到锅中开水焯一下，沥干水分后切碎；
3.调肉馅：肉馅中加入盐、胡椒粉，先炸油7成热加入花椒3-5粒，八角一枚，油开捞出花椒八角，然后倒入肉馅中沿一个方向搅拌均匀，加入酱油、鸡精继续搅拌调匀；
4.加入香菇搅拌均匀；
5.加入葱末、姜末搅拌均匀；
猪腿肉洗净切块，剁成肉泥，香菇洗净沥干水分，切成香菇末，猪肉末里加料酒、酱油、蚝油、葱姜水、少许糖、盐拌匀，将剁碎的香菇末倒肉馅里，再加适量盐和香油拌匀，馅料就做好了，饺子皮包上馅料，包好后煮熟即可食用。
香菇饺子馅怎么做
主料：
猪腿肉500克，香菇250克，饺子皮适量
辅料：
用料：香菇、黑木耳、胡萝卜、草鸡蛋、前夹肉、生姜、小葱、盐、白砂糖、味极鲜、芝麻油、老母鸡油，具体做法如下：
1、买大概一斤半前夹肉，请***师傅直接绞好了，葱姜切末，干香菇，黑木耳，胡萝卜，草鸡蛋都准备好。
2、香菇，黑木耳分别泡发好，和胡萝卜一起绰一下水，切丁后放在一旁。
3、所有材料都倒入一个大碗里，打个鸡蛋进去，如果馅料太多就打两个鸡蛋。
4、加入生姜、小葱、盐、白砂糖、味极鲜、芝麻油、老母鸡油等调料，拌匀。
5、可以用筷子蘸一下尝尝咸淡，根据口味增减盐的用量，味道调好后就可以用来包饺子了。注意事项：干香菇包饺子，香菇味比较浓郁。选择没有根的黑木耳，比较好清洗，口感上也比较好。胡萝卜一根足够，主要用来增色，太多就会喧宾夺主。
香菇与什么做饺子馅？
食材原料
猪肉泥300克，香菇200克，姜10克，葱30克，盐3.5克，鸡粉4克，细砂糖4克，酱油10毫升，米酒10毫升，香油1大匙。
制作方法
1. 烧一锅滚沸的水。把香菇去蒂后放入锅中焯烫约五秒。捞出冲凉沥干水分，切丁，再用手挤出水分备用。
2. 猪肉泥放入盆中，加盐搅拌至有粘性。再加入鸡粉，细砂糖，酱油，米酒拌匀。
三鲜饺子馅的做法香菇饺子馅的做法？
首先先把韭菜摘好洗净，切成小丁，装入盆中，把鸡蛋打入碗中搅散，锅中倒入油，烧开之后把鸡蛋液倒入，炒成鸡蛋碎，凉凉，倒入装韭菜的盆中，把虾仁洗好，切碎，放在一起，加入盐，味精，油，拌匀，三鲜馅就做好了。香菇馅也很好做，把香菇洗净，去蒂，焯水之后，剁碎。把肉馅拌好，加入香菇，就可以了。
先把面做成面团，盖上保鲜膜醒发；香菇用水焯一下，荸荠煮20分钟。
锅里放色拉油，放入姜末煸香，放凉。
鲜虾仁去掉虾线，切碎放入锅里，料酒、高汤、生抽边搅拌边分次加入，将虾仁打到粘稠。
荸荠、香菇切碎，锅里按顺序放入荸荠、香菇、洋葱碎、葱末、香油、盐。
将面团分成多个小份，每份10g，能包60个左右饺子。
准备的馅料在700g左右，每个饺子馅10g一12g，能包50一60个饺子。
包好的饺子放入锅中煮熟，就可以食用了。
周幺姑香菇饺子馅调法？
首先，将新鲜香菇切成小粒，然后加入葱姜末和适量的盐和鸡精进行腌制。接着，在煎锅中加入少许食用油，将香菇葱姜炒香。随后，加入少许清水盖盖焖一会儿，直到水分收干。最后，将调制好的香菇馅料放凉后，即可包入饺子皮中制作成香菇饺子。这种调法能够保持香菇的原汁原味，凸显出香菇的鲜美口感，让香菇饺子更加美味可口。
