一条鲤鱼能做几道菜？
1、鱼头：做鱼头汤；鱼头劈开，和平时做鱼汤方法一样，不要加酱油。
2、鱼腹：鱼的肋刺以下鱼的胸鳍、腹鳍之间的部分肉质细腻鲜美，可以粉碎成糊状加芡粉、佐料做“鱼丸”。
3、鱼肋、鱼尾：带肋刺的肉和尾部，肉质柔软肥嫩，可做三道菜：清蒸、红烧、鱼肉炖豆腐。
4、鱼脊：鱼的脊背肉质坚实，不易入味，可以做五道菜：酸菜鱼，成袋酸菜上有做法；火锅鱼；地锅鱼(又叫农家鱼)；糖醋鱼；炒鱼片。这些都要把鱼肉按照菜色切成鱼块或者鱼片。
总共十道菜，足够六至八人享用的了，再配上几样凉菜，十人以上也不成问题
1.【剁椒鱼头】
配料：姜，葱，蒜，红二荆条，泡野山椒
做法：首先把鱼头洗净，一定要把里面的黑膜洗掉，用盐，胡椒粉，大葱叶，姜片均匀的涂抹在鱼头上，腌制20分钟。
泡野山椒，红二荆条，姜，葱，蒜切粒，锅中放油下入下配料炒香，开始调味放耗油，鸡精，生抽，少许白糖炒香。炒好的配料淋在鱼头上，放锅中蒸10分钟准备淋油。锅中烧油，油温烧至7成热，淋到鱼头上即可食用
2.【水煮鱼片】
配料：姜，葱，蒜，香菜，花椒粒，干辣椒，鸡蛋清，生粉，胡椒粉
做法：先将鱼肉切成薄片，放鸡蛋清，生粉，盐腌制10分钟。锅中烧油，下红油豆瓣酱，姜，葱，蒜，炒香加适量水，倒入鸡精，盐，生抽，老抽，水，待汤开后关小火，下入肉片，汤一分钟，倒入盆中。锅中再烧油，油温至7成热，淋在鱼身上即可食用
3.【鱼骨汤】
鱼是我们中国菜里最常见的菜，可以高大上也可作为家常菜。鱼在我们中国每个地方的做法都不重样，北方炖鱼都像大锅菜，也可以放很多其他的菜。我是南方人我的家乡做鱼，我觉得最简单，把鱼弄干净，进行腌制，进油锅一炸，辣椒一炒，既简单又下饭。我们小时候的美味啊！
鲤鱼可以做很多道菜，红烧鲤鱼最佳，杀好的鲤鱼洗干净后加入适量的盐巴生姜腌制一会儿，腌好后把水份弄干，起锅烧油，避免粘锅，要热锅冷油，先加入少量的油把锅加热，倒出热油，在加入我们需要的冷油，在冷油上撒一点盐巴，等油热后，放入鲤鱼，煎两面金黄，加入我们的调味品，鸡精，耗油，白糖，生抽，生姜，蒜头，和少量的水，盖上锅盖，收汁出锅，就行了。
东北炖鱼的酱料怎么炒？
高汤配比：
猪肉汤2000克，鸡汤1000克，羊汤、牛肉汤各500克混合而成。
汤料配比：
花椒18克、桂圆12克、枸杞12克、当归10克、红枣10克、香叶4克、白芷5克、大葱30克、青椒圈25克、干灯笼椒20克、秘制鱼汤料酱300克、芝麻油15克、胡椒粉5克、盐40克。
秘制鱼汤料酱配方：
1.小茴香、苏子籽、香菜籽各500克，分别放入烧热的铁锅内，小火煸炒至出香味，取出后用擀面杖擀碎，混合均匀。
2.梅林清蒸猪肉罐头3罐（550克/罐）取肉粉碎，再加入香其酱、东北大酱各5千克，紫苏辣酱5瓶，蚝油500克[_a***_]。
3.锅内放入熟猪油、炼香鸡油各2500克，烧至五成热时，放入葱段、姜片各500克炒香，滤出料渣，放入调好的酱料，小火熬制15分钟，放入混合后的香料碎，继续用小火熬制15分钟，离火放凉即可。
