什么鱼既好吃刺又少？
鲈鱼,这个鱼也是大家买得最多的鱼之一,不过市场上我们买的基本都是加州鲈鱼,属于外来物种,它的好处是,肉质比较的厚实,乱刺比较的少,相对于四大家鱼来讲,比较有优势,另外其价格也不是特别的贵,基本在16～20多块钱一斤左右。
三文鱼是一种分布在大西洋和太平洋，以及北冰洋等水域的海产鱼类，属于深海鱼类，三文鱼鳞小刺少，肉色橙红，含有非常丰富的蛋白质，而且比其他的鱼类更高，含有的DHA有健脑益智，增强脑功能的作用。三文鱼肉质细嫩鲜美，既可直接生食，又能烹制菜肴，但是给宝宝吃可不能生吃哦，如果做三文鱼最好还是蒸熟再吃，这样不仅安全也有利于营养吸收。
好吃没有鱼刺的鱼有很多，比如石斑鱼或者昂刺鱼，这些鱼都不含有很多的鱼刺，而且肉质鲜美，平时可以经常吃，这些鱼中含有丰富的蛋白质和大量的矿物质元素，多吃能帮助很好的补充身体中的营养，而且还能保证身体的基本机能，除此之外平时也可以经常用这些鱼来熬汤喝，高温能将这些鱼中的营养更好的释放出来被人体吸收。
.1:鲈鱼，都是大刺，而且就一根主刺。肉质紧实又弹性，多用于清蒸，红烧！
选择的时候要做清蒸最好是活的，如果没有那就用选择鱼唇和鱼鳃发红的！这样的鲈鱼保存的比较好，而且很新鲜。
NO.2中华鲟，他就更好了，全身上下全部的刺都是软骨，都可以吃！做法也很多样。比如可以清蒸，鲟鱼头炖土豆，红焖等……
NO.3鳗鱼，日本料理中常见。也是就一根主刺，而且鳗鱼的肉质更加的细腻鲜嫩。我所知道的做法有，烤鳗鱼，照烧鳗鱼等……
NO. 4龙利鱼，也就是巴沙鱼，大多数世面上的都是冰鲜的处理好的鱼柳，就是没有刺，孩子都是可以放心吃的，龙利鱼的肉质特别滑嫩，可以达到入口即化的程度，但是它的土腥味比较大，需要前期处理！我的方法是加料酒，胡椒粉，香油等调料去除它的土腥味（个人方法欢迎补充）。做法有很多！可以做清蒸，水煮鱼，酸菜鱼，香煎等……
多宝鱼好吃刺少。
多宝鱼有很好的寓意，有招财进宝之意，很多生意人都点多宝鱼，清蒸是最好的烹饪方式，原汁原味，还保留了最大的营养，多宝鱼肉多刺少，很多小孩子都爱吃，味道一点也不差，多宝鱼产于广东沿海一带，是粤菜中的经典菜系，这是一种优质水产，营养价值非常高。
为什么锅底突然变红？
那是因为你烧的时候，锅里面的水烧干了才会把锅底变红。如果烧久了呢，它就会影响你的晶板上面呢会留下痕迹。
还有一个原因是你可能把功率调高了，就是锅的底部比较薄，烧久了就会把锅底烧红，如果你烧的锅烧红了，而你很长时间又呢没有过热保护的话，就要去修一下。
为什么锅底会突然间变红？
那是因为我们把锅放到炉灶上的时间太长了，当我们开火时间太长，把锅底熏蒸的时间太长。锅底就会变成红色。锅底的突然变红，说明了温度的高低，温度的骤然升高，让金属的颜色发生了变化这就是为什么锅底突然变红，主要是因为温度过高。
锅是导热用的，通过导热把我们想吃的东西炒熟，煮好，烤好都行！如果锅里面没有其他食物，所有热量将无法传导出去，当热量达到一定量度时，锅会因为到了熔点会变红，最后就会熔化穿孔，旁边有东西可能会发生火灾！这样就会很危险！所以我们炒菜做饭人不在厨房最好把火停了，才安全！
