云南德宏傣族酸笋煮鱼做法?
步骤:
1. 新鲜鲫鱼破好之后,双面划花刀,用少许盐,料酒,酱油抹匀它全身后腌15分钟;
2. 姜切片,用新鲜的姜片擦锅,可防止粘锅,锅放油,油七分热的时候用中小火,把腌好的鱼稍稍抹干后放入锅中,盖上锅盖,煎至一面焦黄之后翻边,煎好的鱼盛出待用;
3. 酸笋切条,用水洗到水无明显酸味,锅内余油开大火,放切好的姜片,大蒜头,辣椒丁爆香后放酸笋,翻炒片刻后放鱼;
4. 锅内加入冷水,没过鱼身即可,放盐和酱油调味后,盖上锅盖煮至鱼汤浓稠,水开之前不要动鱼,以免产生腥味。鱼汤浓稠之后,加盐鸡精和蚝油后,略煮下出锅;
烹饪技巧:
2.酸笋的气味极具吸附力,一般人把持不住;
3.要辣才更够味。
云南德宏傣族酸笋煮鱼是云南地区的一道传统美食,因其酸爽开胃的口味而受到喜爱。以下是一种常见的做法:
所需材料:
- 傣族酸笋:适量
- 豆腐皮:适量
- 小米辣椒(根据个人口味调整):适量
- 姜蒜(切片):适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 鸡精或味精(可选):适量
竹笋炖鱼的正确方法?
春笋炖鱼做法
2、 把鱼和生姜放进油锅里炸到两边金黄
3、 加入笋、料酒
4、 加入适量的生抽
5 加入盐、糖和适量的清水6慢慢的把鱼翻个身
7 用大火烧五分钟至锅内的汤汁沸腾,然后转为小火慢炖十分钟
8 撒上葱花,收一下汤汁即
1、食材:鱼1条,竹笋200g,葱姜适量。
2、准备鱼、辣椒、姜、酸笋、葱切好。
3、把鱼,辣椒、姜、盐、生粉、酱油、米酒、放一点油全部放进去拌匀、腌制5分钟。
4、锅内放竹笋稍微炒干水分,为了让鱼更入笋味。
5、放油爆竹酸笋,把鱼倒进去的第一时间快速翻几下煎5分钟。
6、煎好后倒水,水差不多和鱼平行,盖上锅盖开始焖10分钟左右就可以了。
材料
笋鱼750克,大蒜100克,泡辣椒15克,姜米5克,葱花15克,酱油15毫升,料酒40毫升,醋10毫升,味精1克,精盐3克,白糖15克,水豆粉5毫升,鮮汤250毫升,混合油1000毫升
做法
1.笋鱼除去内脏,洗干净待用。
2.泡辣椒去蒂、去籽宰成细末,大蒜用油在锅中爆炒后待用。
竹笋烧鱼正宗做法?
配料:酱油适量、白糖适量、醋适量、淀粉适量、郫县豆瓣酱适量、姜适量、葱适量、淀粉适量、料酒适量; 鱼香肉
做法:
1、肉切成丝,加淀粉和盐少许料酒,上浆腌制片刻。
3、葱姜切丝,锅内下油,葱姜爆香,入豆瓣酱,翻炒。
4、放入肉丝,翻炒,变色后,放入胡萝卜,木耳,(青椒,笋,)翻炒。
5、放入A汤汁, 加入青椒和竹笋 ,翻炒几下,出锅。
先将鱼用盐和料酒腌制半小时 然后接至两面金黄 ,鲜竹笋要些炒熟 ,然后再和鱼一起烧制就可了 。
水刚刚淹过鱼就可以了 加一勺生抽,一勺老老抽,一勺料酒,一勺盐,两片姜 。待到汤汁浓缩就起锅。
竹笋烧鱼的正确方法?
配料:鲫鱼、竹笋、豆瓣酱、姜、蒜、青蒜、鸡精、料酒、盐、生抽、糖、淀粉、色拉油
制作步骤:
1. 鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏,清洗干净,抹上盐、料酒、生抽和淀粉,腌制15分钟;
2. 竹笋去皮切片,姜蒜切末,青蒜切段;
3. 热锅倒入色拉油,油热后放入鱼,两面煎至金***,盛出备用;
5. 把竹笋放入锅中大火炒几分钟,加入一点盐和糖调味;
6. 加入适量清水,烧开后放入煎好的鱼片,加盖慢火焖煮5分钟;