云南德宏傣族酸笋煮鱼做法？
步骤：
1. 新鲜鲫鱼破好之后，双面划花刀，用少许盐，料酒，酱油抹匀它全身后腌15分钟；
2. 姜切片，用新鲜的姜片擦锅，可防止粘锅，锅放油，油七分热的时候用中小火，把腌好的鱼稍稍抹干后放入锅中，盖上锅盖，煎至一面焦黄之后翻边，煎好的鱼盛出待用；
3. 酸笋切条，用水洗到水无明显酸味，锅内余油开大火，放切好的姜片，大蒜头，辣椒丁爆香后放酸笋，翻炒片刻后放鱼；
4. 锅内加入冷水，没过鱼身即可，放盐和酱油调味后，盖上锅盖煮至鱼汤浓稠，水开之前不要动鱼，以免产生腥味。鱼汤浓稠之后，加盐鸡精和蚝油后，略煮下出锅；
烹饪技巧：
2.酸笋的气味极具吸附力，一般人把持不住；
3.要辣才更够味。
云南德宏傣族酸笋煮鱼是云南地区的一道传统美食，因其酸爽开胃的口味而受到喜爱。以下是一种常见的做法：
所需材料：
- 傣族酸笋：适量
- 豆腐皮：适量
- 小米辣椒（根据个人口味调整）：适量
- 姜蒜（切片）：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精或味精（可选）：适量
竹笋炖鱼的正确方法？
春笋炖鱼做法
2、 把鱼和生姜放进油锅里炸到两边金黄
3、 加入笋、料酒
4、 加入适量的生抽
5 加入盐、糖和适量的清水6慢慢的把鱼翻个身
7 用大火烧五分钟至锅内的汤汁沸腾，然后转为小火慢炖十分钟
8 撒上葱花，收一下汤汁即
1、食材：鱼1条，竹笋200g，葱姜适量。
2、准备鱼、辣椒、姜、酸笋、葱切好。
3、把鱼，辣椒、姜、盐、生粉、酱油、米酒、放一点油全部放进去拌匀、腌制5分钟。
4、锅内放竹笋稍微炒干水分，为了让鱼更入笋味。
5、放油爆竹酸笋，把鱼倒进去的第一时间快速翻几下煎5分钟。
6、煎好后倒水，水差不多和鱼平行，盖上锅盖开始焖10分钟左右就可以了。
材料
笋鱼750克，大蒜100克，泡辣椒15克，姜米5克，葱花15克，酱油15毫升，料酒40毫升，醋10毫升，味精1克，精盐3克，白糖15克，水豆粉5毫升，鮮汤250毫升，混合油1000毫升
做法
1.笋鱼除去内脏，洗干净待用。
2.泡辣椒去蒂、去籽宰成细末，大蒜用油在锅中爆炒后待用。
竹笋烧鱼正宗做法？
配料：酱油适量、白糖适量、醋适量、淀粉适量、郫县豆瓣酱适量、姜适量、葱适量、淀粉适量、料酒适量； 鱼香肉
做法：
1、肉切成丝，加淀粉和盐少许料酒，上浆腌制片刻。
3、葱姜切丝，锅内下油，葱姜爆香，入豆瓣酱，翻炒。
4、放入肉丝，翻炒，变色后，放入胡萝卜，木耳，（青椒，笋，）翻炒。
5、放入A汤汁， 加入青椒和竹笋 ，翻炒几下，出锅。
先将鱼用盐和料酒腌制半小时 然后接至两面金黄 ，鲜竹笋要些炒熟 ，然后再和鱼一起烧制就可了 。
水刚刚淹过鱼就可以了 加一勺生抽，一勺老老抽，一勺料酒，一勺盐，两片姜 。待到汤汁浓缩就起锅。
竹笋烧鱼的正确方法？
配料：鲫鱼、竹笋、豆瓣酱、姜、蒜、青蒜、鸡精、料酒、盐、生抽、糖、淀粉、色拉油
制作步骤：
1. 鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净，抹上盐、料酒、生抽和淀粉，腌制15分钟；
2. 竹笋去皮切片，姜蒜切末，青蒜切段；
3. 热锅倒入色拉油，油热后放入鱼，两面煎至金***，盛出备用；
5. 把竹笋放入锅中大火炒几分钟，加入一点盐和糖调味；
6. 加入适量清水，烧开后放入煎好的鱼片，加盖慢火焖煮5分钟；
