小黄鱼酱油水做法？
掉表面的粘液与腥味。用剪刀剪开鱼肚子准备一个勺子，用勺子柄刮掉里面的脏东西，包括里面的黑膜都要刮掉不然吃起来会发苦。
准备一个盆把刮好的小黄鱼放入盆中，切几片姜和葱下入盆中。用筷子反复搅拌对小黄鱼进行腌制，也可以适量倒入一些料酒腌制效果更好。腌制时间控制在10分钟内即可，腌制完成后用筷子夹出放在一个大碗中。如果是特别新鲜的小黄鱼，我们可以不腌制。
酱油水杂鱼怎么做？
主料：杂鱼5条辅料：酱油40ml油40ml姜20g蒜20g操作步骤 反馈1.将鱼杀好，然后洗干净。
2.准备好葱姜蒜。
3.锅里放油。
4.鱼放下去煎，煎至两面金黄5.煎好后，放入姜跟蒜，主要去除腥味。
7.出锅。照片不是很好看，忘记用相机拍。
食材：小杂鱼均可
调料：油、盐、料酒、味精、味极鲜、酱油
制作步骤：
1、买回来的小杂鱼去除内脏冲洗干净，沥干多余的水分后，在鱼表面抹上少量的盐腌制一会，洗净葱、姜、蒜和红辣椒并切碎，辣椒和葱分少部分出来，辣椒切成斜圈，葱切中段备用。
材料
各种小海鱼1斤，红辣椒1个，蒜苗2根，葱段少许，姜少许，生抽，糖，水
做法
1.热锅放入油，下入姜丝和鱼稍微煎一下，放入蒜白段。
2.放入酱油和白糖，我喜欢用酱油：白糖=3：1的比例，等酱油出鲜味后，倒入与鱼齐平的水，烧开后，视鱼大小，再稍微煮几分钟，大火收干汤汁，下红辣椒、蒜青段、葱段，关火上盘。
用料 杂鱼 条 姜 片 萝卜干（菜脯） 豆豉 干辣椒 青、红辣椒 青蒜苗 小葱 红葱酥 酱油 白糖 陈醋 料酒
酱油水杂鱼的做法
这种酱油水适合煮个头不大的鱼类，我比较喜欢小黄鱼、小带鱼、小鲳鱼…
热油锅，炒香葱头、姜片、干辣椒，之后炒萝卜干粒、青红辣椒、豆豉，接着放入酱油、料酒、白糖、醋（一点点），关小火。
把小鱼们放入热锅内
做法如下:
1.把鱼洗净划花刀，姜切片，葱切段。
2.热锅冷油下姜片，下鱼煎。一定要油热了冒烟才下鱼。
3.煎一小会翻面，两面都煎得有点焦下酱油。
4.加入适量的水，水开煮五分钟。中间可以翻面。
5.收汁后即可下葱花出锅。
水黄鱼的家常做法？
食材：黄鱼一条，青葱ㄧ根，蒜头两瓣，姜片两片，大辣椒半根，酱油2大匙，味霖1.5大匙，米酒1大匙，水半碗。
1.鱼洗净，用纸巾把水分压干2.蒜头切片，葱切葱段，辣椒去籽斜切片，姜片切丝
2.油烧热，轻轻放鱼入锅，摇一摇锅子让头尾都沾到油，盖锅盖，中火煎鱼至金黄
3.一面煎金黄后，用铲子从鱼背部翻面，盖锅盖焖另一面
4.焖烧至另一面也金黄，将鱼移旁边，下辛香料爆香，再倒入调味酱汁及水，盖锅烧制入味，期间可用小汤匙淋酱汁
