小黄鱼酱油水做法?
掉表面的粘液与腥味。用剪刀剪开鱼肚子准备一个勺子,用勺子柄刮掉里面的脏东西,包括里面的黑膜都要刮掉不然吃起来会发苦。
准备一个盆把刮好的小黄鱼放入盆中,切几片姜和葱下入盆中。用筷子反复搅拌对小黄鱼进行腌制,也可以适量倒入一些料酒腌制效果更好。腌制时间控制在10分钟内即可,腌制完成后用筷子夹出放在一个大碗中。如果是特别新鲜的小黄鱼,我们可以不腌制。
酱油水杂鱼怎么做?
主料:杂鱼5条辅料:酱油40ml油40ml姜20g蒜20g操作步骤 反馈1.将鱼杀好,然后洗干净。
2.准备好葱姜蒜。
3.锅里放油。
4.鱼放下去煎,煎至两面金黄5.煎好后,放入姜跟蒜,主要去除腥味。
7.出锅。照片不是很好看,忘记用相机拍。
食材:小杂鱼均可
调料:油、盐、料酒、味精、味极鲜、酱油
制作步骤:
1、买回来的小杂鱼去除内脏冲洗干净,沥干多余的水分后,在鱼表面抹上少量的盐腌制一会,洗净葱、姜、蒜和红辣椒并切碎,辣椒和葱分少部分出来,辣椒切成斜圈,葱切中段备用。
材料
各种小海鱼1斤,红辣椒1个,蒜苗2根,葱段少许,姜少许,生抽,糖,水
做法
1.热锅放入油,下入姜丝和鱼稍微煎一下,放入蒜白段。
2.放入酱油和白糖,我喜欢用酱油:白糖=3:1的比例,等酱油出鲜味后,倒入与鱼齐平的水,烧开后,视鱼大小,再稍微煮几分钟,大火收干汤汁,下红辣椒、蒜青段、葱段,关火上盘。
用料 杂鱼 条 姜 片 萝卜干(菜脯) 豆豉 干辣椒 青、红辣椒 青蒜苗 小葱 红葱酥 酱油 白糖 陈醋 料酒
酱油水杂鱼的做法
这种酱油水适合煮个头不大的鱼类,我比较喜欢小黄鱼、小带鱼、小鲳鱼…
热油锅,炒香葱头、姜片、干辣椒,之后炒萝卜干粒、青红辣椒、豆豉,接着放入酱油、料酒、白糖、醋(一点点),关小火。
把小鱼们放入热锅内
做法如下:
1.把鱼洗净划花刀,姜切片,葱切段。
2.热锅冷油下姜片,下鱼煎。一定要油热了冒烟才下鱼。
3.煎一小会翻面,两面都煎得有点焦下酱油。
4.加入适量的水,水开煮五分钟。中间可以翻面。
5.收汁后即可下葱花出锅。
水黄鱼的家常做法?
食材:黄鱼一条,青葱ㄧ根,蒜头两瓣,姜片两片,大辣椒半根,酱油2大匙,味霖1.5大匙,米酒1大匙,水半碗。
1.鱼洗净,用纸巾把水分压干2.蒜头切片,葱切葱段,辣椒去籽斜切片,姜片切丝
2.油烧热,轻轻放鱼入锅,摇一摇锅子让头尾都沾到油,盖锅盖,中火煎鱼至金黄
3.一面煎金黄后,用铲子从鱼背部翻面,盖锅盖焖另一面
4.焖烧至另一面也金黄,将鱼移旁边,下辛香料爆香,再倒入调味酱汁及水,盖锅烧制入味,期间可用小汤匙淋酱汁