肉丸子的家常做法？
3.再用刀继续剁成泥。
自制肉丸的家常做法？
食材清单
鸡胸肉 500g 、 香菜 一把 、 蛋清 一个 、 葱姜蒜 适量 、 淀粉 3勺 、 盐，糖 适量 、 胡椒粉 1 、 生抽，料酒 适量 、 汤配菜 、 番茄 1个 、 豆芽 50克 、 虫草花 少量
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鸡胸肉化冻，香菜洗净晾干。
2/9
鸡胸肉，葱姜蒜，加一点料酒，生抽，胡椒粉，然后放入料理机打成肉糜。
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猪肉先用面粉水清洗干净，适量香菇，蒜米，蒜叶。先肉切成块，切好的香菇、蒜米、蒜叶和肉片一起混匀，然后剁碎。加入适量盐，生抽，料酒，耗油拌匀。制成均匀大小的肉丸即可。用刀剁的肉碎吃起来比较有韧性有嚼劲，口感比破壁机打碎的好很多。
甘肃陇西肉丸子的家常做法
猪绞肉放入盆中，加入盐后搅拌至有黏性。
2、继续在作法1的材料中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀，再将50cc的水分成2次加入，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。
3、在作法2的材料中，继续加入葱末、姜末及调味料A，拌匀后将肉馅捏成小圆球。
4、热一锅，加入沙拉油，将作法3的肉丸下锅，并以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油份后装盘即可。食用时沾胡椒盐一同伴食。
1、准备一个大碗，将猪肉糜倒入碗中。加入葱末、姜末、料酒、生抽、盐、胡椒粉和鸡精，搅拌均匀，使调味料充分渗入猪肉糜中。
2、将鲜虾仁剁成虾泥，加入猪肉糜中。再加入淀粉和鸡蛋，搅拌均匀，使所有材料充分融合。
3、搅拌好的肉馅需要上劲，可以将肉馅从碗高高掷下，重复多次，这样可以增加肉丸子的弹性和嚼劲。
4、在制作肉丸子之前，先准备一碗冷水。湿手后，取适量肉馅放在手掌心，用另一只手将肉馅滚圆成丸子形状。湿手有助于防止肉丸子粘在手上。
5、将滚好的肉丸子放在盘子中，重复上述步骤，直到用完所有肉馅。
7、将肉丸子逐个放入沸水中，小火煮熟。当肉丸子浮起并变得均匀透明时，表示已煮熟，捞出沥干水分。
8、可以将煮好的肉丸子配上蔬菜，或者根据个人口味选择炖、煮、炒等不同的烹饪方法
大肉丸子正宗做法？
1、五花肉150克、马蹄10克、冬菇10克、青菜心5棵、生姜片少许、花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。
2、制作过程：五花肉剁成肉泥，马蹄、冬菇切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切片。烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。
3、锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。
1准备适量的五花肉，要瘦肉多点，用刀把肉剁成肉馅
2加上适量 的盐继续剁碎，最好剁成肉泥
3取一个馒头，要干的这种，最好的是馒头放通风处晾一晚上
4肉馅里面加上适量的生抽和料酒，然后朝着一个方向搅拌
5把馒头用檫丝器檫成碎末
