酸菜猪肉馅饺子怎么做？
食材有猪肉适量、面粉适量、酸菜适量、香葱适量、鸡精适量、生姜适量、十三香适量、食用盐适量、生抽适量、香油适量、食用油适量、料酒适量、酱油适量、胡椒粉适量、五香粉适量就行了。
第一步，我们先把香葱清洗干净切葱花，猪肉清洗干净剁碎，生姜切沫，酸菜清洗干净控水切碎最好是先将酸菜切成丝再切成沫备用，接下来我们再把猪肉沫放进容器里再接着倒入调料有料酒适量、生抽适量、十三香适量、五香粉适量、生姜沫倒入搅拌开，再把酸菜也倒进猪肉沫里都给搅拌开接着我们再倒入适量的食用油、香油适量、酱油适量、胡椒粉适量、食用盐搅拌开最后再放入葱花沫搅拌开酸菜猪肉馅就好啦。
第二步，那么我们再来和面团吧，首先我们先取来大点的容器倒入面粉大家注意了这里面粉的多少是根据家里的人数来倒入的哦接着再面粉里面打入鸡蛋搅拌开然后我们再面粉里倒入温水适量搅拌开，温水我们要慢慢慢慢的倒入面粉里面使用筷子快速的给搅拌开把面粉和温水搅拌直到成 大片状以后我们就可以不用再搅拌啦，可以直接用手来使劲的揉搓面粉和成面团就可以啦，面团和软一点好人好之后我们只需要一旁放着发酵25分钟即可。
第三步，发酵好之后我们就可以开始来制作饺子皮啦，再取出面团接着再用力的和一会，再把面团用菜刀把大面团给切分成几个，因为面团太大了所有要切分开哦，然后我们再一个接一个把面团都揉搓成长条再把搓好的长条切成小面块，等都切成小面块以后再撒上面粉防止小面块粘到一起，接着我们再把小面块用我们手心都按压扁好擀饺子皮，饺子用擀面棍擀将按压扁的面擀成薄厚刚好的面皮就成饺子皮啦都擀完把我们就可以来包饺子啦。
第四步，擀好后我们就可以再开始来包饺子了，其实如果家里的人多的话大家还可以一起分工，可以一边擀饺子皮一边可以来包饺子这样快一些哦，包饺子我们需要先左手拿饺子皮右手夹制作好的酸菜猪肉馅放到饺子皮的中间记住别夹的太多了哦，酸菜猪肉馅夹太多的话我们不好包，当然也不要太少太少不就只有饺子皮了吗所有要刚刚好哦，包饺子我们只有两只手捏着饺子皮对折捏紧酸菜猪肉饺子就好了捏紧哦，捏不紧话煮饺子的时候饺子皮会破的，破开就不好吃咯，接下来包完就可以啦。
第五步我们只需要烧开一锅开水下入酸菜猪肉饺子中火煮熟就可以关火开吃啦，有没有超级超级美味真是无法言语的好吃特别的赞对吧，想必朋友们都已经和小编一样流口水了吧，那么接下来小编也就该和朋友们说再见啦，今天的酸菜猪肉饺子到这里就完美结束啦。
1、酸菜1颗剁碎用温水洗两遍后攥干八分水份备用。
2、五花肉600克，剁碎后备用。
3、大葱两颗切末，姜适量切末。
4、起锅烧油，豆油两大勺烧热后下入剁碎的五花肉，大火把五花肉靠出油脂后装在一个大盆里，放入葱末，姜末，盐，味精，耗油，酱油，花椒面和切碎的酸菜顺时针搅拌均匀即可。
1，首先把买来的酸菜放在温水里洗净(一般要洗两遍以去取异味)，然后把它跺碎，把跺好的酸菜馅放在温水里过一遍捞出攥干水分(必要的时候还可以再来一遍这个步骤，这样做也是为了去除酸菜中的异味，否则做出的酸菜馅饺子不好吃)，把攥成团的酸菜放盘子里备用。
2，把肉馅放在一个小盆里，先放入盐，味素，酱油和少许姜末，然后用筷子把肉馅搅开(注意不要放水，而且搅的时候要朝着一个方向，这一点很重要哦)，然后再放入植物油(要多放点)，再放入葱花，花椒粉或五香粉，最后再放入酸菜拌匀，必要的时候可以先尝一下咸淡，如果觉得淡还可以再加些盐，这样香喷喷的酸菜馅就做好了。(放调料的顺序不要弄错哦)
3，和面，和水一般是冬暖，夏凉，春秋温(也就是说如果是冬天要用稍温一点的水，夏天要用凉水，这样面醒的快，一般面醒的好煮的时候饺子皮才不会破，另外也可以在和面的水里加一点盐也可以防止煮饺子的时候皮破)，面醒好后要稍揉一会然后制成饺子皮就可以包了。
