炖黄花鱼最正宗的做法?
1· 锅中倒油,下入葱姜蒜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱,小火炒香。
4· 盖上盖子,大火烧开。
5· 加一勺盐,转小火继续炖。
6· 汤汁差不多收干即可出锅。
炖黄鱼的做法?
原料:黄花鱼、葱、小米椒、面粉、淀粉、鸡蛋、白、五香粉、姜、蒜、料酒、酱油、蚝油、糖、盐。
做法步骤:
第1步、黄花鱼去掉肚中黑膜,在鱼身两侧剞月牙花刀。
第2步、葱、姜、青辣椒适量切丝、加1大勺料酒,少许白胡椒粉,盐2g,糖1g,揉搓鱼身,腌渍15分钟。
第3步、1个鸡蛋,1勺淀粉,1勺面粉,盐1g加少许十三香搅拌均匀,和成较稠的面糊。
第4步、将腌好的鱼用厨房纸吸去多余水分,放入面糊中挂糊。
第5步、不粘锅放稍多点油,将鱼两面煎黄。
第7步、加入没过鱼身的温水,大火烧开,加入酱油、蚝油、料酒、适量的盐、糖。小火慢炖至汤汁浓稠。
主料
黄鱼650克
辅料
猪肉50克
植物油50克,香菜5克,盐5克,料酒25克,酱油10克,味精2克,大葱10克,姜5克,大蒜5克
制作步骤
1. 将黄鱼刮鳞,除去内脏,清洗干净,在鱼的两面剞上间距为2厘米的平行刀纹;将猪肥瘦肉切成细丝。葱切段,姜切丝,蒜切片备用。
2. 将锅置于旺火上,加入植物油烧至八成热,放入黄鱼炸至浅***捞出。
3. 锅内留底油,放入猪肉丝、葱段、姜丝、蒜片煸炒,烹入料酒、酱油,倒入高汤,放入炸过的黄鱼和精盐烧沸,撇净浮沫。
1.准备好食材:黄鱼、花生油、姜、葱、酱油、料酒、辣椒。把鱼去鳞洗净并用厨房纸吸干水分,在鱼身上打花刀,葱姜切片。
2.洗净锅后,在锅里放油,再放入葱、姜爆香。
3.另起一锅,放入油。待油烧热至六成熟以上,微微冒烟的时候,再把鱼放入锅中,直至黄鱼两面煎至金黄。然后将鱼捞起放入爆好的葱姜油锅中。
4.往锅中倒入料酒、酱油、开水,大火炖煮至烧开后放入食盐调味,并转至中火慢炖,期间不断用勺往鱼上淋汁。五分钟过后大火收汁,盛入盘中,摆盘。
家常炖小黄花鱼最正宗的做法?
用料:小黄花鱼1000克、鸡蛋1个
步骤:
1.小黄花鱼洗净去头
3.锅烧热放油煎沾过蛋液的小黄花鱼
4.盛出..
5.所有配料炒香
6.放入黄花鱼.
8.炖好关火