炖黄花鱼最正宗的做法？
1· 锅中倒油，下入葱姜蒜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱，小火炒香。
4· 盖上盖子，大火烧开。
5· 加一勺盐，转小火继续炖。
6· 汤汁差不多收干即可出锅。
炖黄鱼的做法？
原料：黄花鱼、葱、小米椒、面粉、淀粉、鸡蛋、白、五香粉、姜、蒜、料酒、酱油、蚝油、糖、盐。
做法步骤：
第1步、黄花鱼去掉肚中黑膜，在鱼身两侧剞月牙花刀。
第2步、葱、姜、青辣椒适量切丝、加1大勺料酒，少许白胡椒粉，盐2g，糖1g，揉搓鱼身，腌渍15分钟。
第3步、1个鸡蛋，1勺淀粉，1勺面粉，盐1g加少许十三香搅拌均匀，和成较稠的面糊。
第4步、将腌好的鱼用厨房纸吸去多余水分，放入面糊中挂糊。
第5步、不粘锅放稍多点油，将鱼两面煎黄。
第7步、加入没过鱼身的温水，大火烧开，加入酱油、蚝油、料酒、适量的盐、糖。小火慢炖至汤汁浓稠。
主料
黄鱼650克
辅料
猪肉50克
植物油50克，香菜5克，盐5克，料酒25克，酱油10克，味精2克，大葱10克，姜5克，大蒜5克
制作步骤
1. 将黄鱼刮鳞，除去内脏，清洗干净，在鱼的两面剞上间距为2厘米的平行刀纹；将猪肥瘦肉切成细丝。葱切段，姜切丝，蒜切片备用。
2. 将锅置于旺火上，加入植物油烧至八成热，放入黄鱼炸至浅***捞出。
3. 锅内留底油，放入猪肉丝、葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，倒入高汤，放入炸过的黄鱼和精盐烧沸，撇净浮沫。
1.准备好食材：黄鱼、花生油、姜、葱、酱油、料酒、辣椒。把鱼去鳞洗净并用厨房纸吸干水分，在鱼身上打花刀，葱姜切片。
2.洗净锅后，在锅里放油，再放入葱、姜爆香。
3.另起一锅，放入油。待油烧热至六成熟以上，微微冒烟的时候，再把鱼放入锅中，直至黄鱼两面煎至金黄。然后将鱼捞起放入爆好的葱姜油锅中。
4.往锅中倒入料酒、酱油、开水，大火炖煮至烧开后放入食盐调味，并转至中火慢炖，期间不断用勺往鱼上淋汁。五分钟过后大火收汁，盛入盘中，摆盘。
家常炖小黄花鱼最正宗的做法？
用料：小黄花鱼1000克、鸡蛋1个
步骤：
1.小黄花鱼洗净去头
3.锅烧热放油煎沾过蛋液的小黄花鱼
4.盛出..
5.所有配料炒香
6.放入黄花鱼.
8.炖好关火
