芹菜素馅饺子十种饺子馅的做法?
材料:芹菜1000克,水发香菇150克,豆腐干100克,鸡蛋4个,葱末50克,精盐1克,胡椒粉5克,白糖15克,味精15克,香油50克,精炼油150克。
步骤:
1、芹菜洗净,切为细末,用精盐腌渍后,挤干水分,水发香菇、豆腐干均切细粒,鸡蛋磕入碗中,加精盐搅匀成蛋液; 2、炒锅置火上,放入精炼油烧热,倒入鸡蛋液摊匀煎熟,起锅晾凉后剁碎,加入芹菜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀,再加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌匀,素菜饺子馅即成
将芹菜叶摘掉,洗净,用水焯一下,控干水分,剁碎,读完之后再拧一下,再炒出点鸡蛋碎,剁点粉条,放点木耳,就可以拌馅了,加入葱姜五香粉,耗油,稍微点一点生抽放点香油。
原料:
芹菜一把
鸡蛋三个
花生油两匙
蛤蜊肉一把
盐两匙
做法:
1.芹菜切碎,出水
2.炒好的鸡蛋,洗净的蛤蜊肉,木耳一起倒入出水的芹菜里加盐调匀
芹菜素馅怎么调?
做法如下:需准备的材料:芹菜一把,鸡蛋三个,花生油两匙,蛤蜊肉一把,木耳少点,盐两匙。操作步骤如下:
1、首先将芹菜切碎,沥干出水;
2、然后将炒好的鸡蛋,洗净的蛤蜊肉,木耳一起倒入出水的芹菜里加盐调匀;
3、将面搓条状,切剂子,摁扁,擀成饺子皮;
4、再把调好的馅放到擀好的饺子皮里;
芹菜素馅制作材料:芹菜、红椒、香干、鸡蛋2个、食用油、鸡精、蚝油、胡椒粉、盐。芹菜素馅调制步骤。将芹菜、香干切碎;将鸡蛋打散并搅拌均匀;
将红椒去籽切碎;用水将芹菜焯制,并将水挤净;
将芹菜、香干、鸡蛋、红椒混合并搅拌均匀;
在素馅中加入盐、胡椒粉、鸡精、蚝油、食用油并搅拌均匀即可。
芹菜素饺子馅 材料:芹菜1000克,水发香菇150克,豆腐干100克,鸡蛋4个,葱末50克,精盐1克,胡椒粉5克,白糖15克,味精15克,香油50克,精炼油150克。
步骤: 1、芹菜洗净,切为细末,用精盐腌渍后,挤干水分,水发香菇、豆腐干均切细粒,鸡蛋磕入碗中,加精盐搅匀成蛋液; 2、炒锅置火上,放入精炼油烧热,倒入鸡蛋液摊匀煎熟,起锅晾凉后剁碎,加入芹菜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀,再加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌匀,素菜饺子馅即成
西芹素饺子馅的做法?
1、芹菜摘掉老梗和老叶(部分嫩叶可以留下),洗净后下到开水锅中烫20几秒后捞出剁碎挤水。
2、豆腐皮切碎,油锅中加1大汤匙花生油,先放入几粒花椒爆香后捞出,将豆腐皮下到油中翻炒,可滴入几滴生抽,然后出锅待用。
3、姜切末,将芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中,放入盐、少许糖、少许胡椒粉和花椒面、蘑菇精均匀搅拌。
准备适量面粉,加入1小勺盐,然后向盆中边倒清水边搅拌,搅至絮状时,再用手沾水揉成光滑的面团,和面的时候可以加入适量淀粉,做出的饺子皮会很滑,包好的饺子挨在一起也不会粘,做熟后放多久都不会粘连。
芹菜清洗干净后,不用摘叶子,切成几段,然后下入锅中焯水1分钟,捞出过凉开水,芹菜焯水的目的是为了去除芹菜中的草酸,同时焯出水的芹菜颜色翠绿更好看,口感也更好,但芹菜焯水时间不要过久,1分钟即可。
香菇和木耳适量用温水泡软后,也焯一下水,然后把焯过水的芹菜、木耳、香菇一起放在绞馅机中绞碎,再用手挤干水分,防止包饺子时出水。
再取鸡蛋3个,依次磕入碗中,加入几滴醋去腥,搅散后倒入锅中煎成细小的鸡蛋碎,虾米一把倒入锅中,用中小火炒出香味后盛出,鸡蛋和虾米是芹菜素馅饺子的灵魂,就像素三鲜饺子馅也要放鸡蛋、虾米一样,加上这两样味道格外香!虾米一定要下锅炒过后再用,这样包出的饺子不腥味更香!
再将绞好的芹菜馅和鸡蛋碎、虾米放到一起,加入稍多一点的葱花,然后加入适量的盐、花椒粉、食用油搅拌均匀,闻着都香的饺子馅就调好了。
醒好的面揉匀搓细,揪成大小均匀的小剂子,再擀成中间稍厚四周薄的饺子皮,中间包上调好的馅料,包成尽量皮薄馅大的饺子,我包的饺子很丑,我觉得包饺子好看是要靠天赋的。
锅中加多一些的水,煮饺子要宽水煮才不容易破皮,加入一小勺盐可以防止饺子粘连,然后下入饺子,贴着锅边将饺子搅动几圈后,盖上锅盖,等水开后点入半碗水,一共点入两次水,饺子滚三个开,饺子浮起来了就熟了,盛出装盘,热气腾腾又香气四溢的芹菜素馅饺子就做好了。