猪肉芹菜大葱的饺子馅怎么调？
步骤一，把猪肉剁碎，葱姜切沫，芹菜剁碎，步骤二，把猪肉放大葱姜沫盐调料，边加小边搅拌，最后拌芹菜即可。这就是猪肉芹菜大葱的饺子馅的调法。
选新鲜的五花肉去皮打馅，葱白适量洗净晾干水分，芹菜最好选用新鲜的细竿芹菜，摘掉叶子，洗净晾干水分备用。
生姜去皮剁碎。
用烧热的香油里爆几粒花椒，把花椒粒捞出，葱白和芹菜杆一起剁碎。
然后加入晾凉的香油，加入适量精盐和十三香，用筷子顺时针搅拌均匀，最好搅拌到上劲儿。香喷喷的饺子馅就调好了。
首先准备调制芹菜馅的配料:盐、鸡精、料酒、味极鲜酱油、蚝油、十三香、花生油、香油、葱、姜。
3、芹菜焯一下，然后切碎，和肉馅拌在一起，然后加上调味品，再搅拌一下，就可以包饺子了。
芹菜馅很好吃，芹菜富含丰富的维生素和矿物质，还有粗纤维，如果长期吃的话，可以降血压，尤其是芹菜叶，对身体更有营养，芹菜焯水之后，不会特别硬，吃起来口感特别好，放点肉之后，更容易包上，而且味道特别好，调料不要太咸，否则就不好吃
先把芹菜摘净，开水下锅焯一下水，控干水分，剁碎，装入盆中待用。
绞好的肉馅放入盆中，加入料酒，花椒面，大葱，老抽生抽，油，味精，顺着一个方向，搅拌均匀，上劲 ，之后倒入剁好的芹菜，再次拌匀，肉馅就拌好了。
猪肉、葱、姜剁碎，芹菜切碎（因为会出水，建议单独放一个小碗）等15分钟把水捏干净放在一起 猪肉：大葱：芹菜差不多是2:1:1（家里菜不多，可以根据个人喜好，喜欢肉的多点儿肉，喜欢猜的多点儿菜）
步骤 2
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盐、鸡精、植物油、香油、花椒油（也可以用热锅冷油炸花椒放凉）生抽、老抽、蚝油。 （因为馅料材料用量不同，所以调料没办法量化。生抽：老抽：蚝油差不多是1:1:0.5 根据个人喜好老抽可以不放的）因为家里还有点儿豆皮，我也加了一些（加豆制品要焯水哦！）
步骤 3
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顺时针搅拌，建议搅拌10分钟以上。或者看到肉馅起胶，这样饺子馅料比较紧实口感更好
芹菜馅的饺子里要放葱姜配料吗？
当然要放，因为葱姜蒜等配料主要是调节肉馅的口味与香味(去除肉类食材中的腥味)。
而芹菜(或者韮菜、香菇等蔬菜)主要是用来搭配肉类食材，减少肉食的油腻，增加蔬菜的清香，而达到最佳口感。
因此，葱姜蒜是一定要放的。
这完全要看个人的爱好，但我感觉还是放了好吃。
我喜欢吃猪肉芹菜的饺子，用半肥半瘦的猪肉，芹菜，酱油，耗油，香油，十三香，盐，葱姜，花生油。
先将芹菜放热水里烫熟了，再过一遍凉水，甩干水分切碎。
然后将猪肉剁碎，放入酱油，耗油，香油，十三香，盐搅拌均匀，腌半个小时。
再将葱姜切碎放入到肉馅里面，加入花生油搅拌，再放入芹菜搅拌均匀。
华丽外衣该出场了，将赶好的饺子皮包上肉馅，先捏中间，再捏两边，捏紧了摆好。
大锅烧水烧开了，放入可爱的小饺子。用勺子轻轻的搅动一下，以免粘锅。家里有条件的就盖上锅盖，煮开了后，放点凉水搅拌一下再盖上锅盖，蒙开。以此重复3遍，关火，蒙2分钟。一道美味绝伦的芹菜猪肉水饺就可以出锅啦
