豆食清蒸翘嘴鱼的家常做法？
食材清单
翘嘴鱼 1斤左右 、 料酒 1调羹 、 姜片 6片 、 葱花 少许 、 蒸鱼豆豉酱油 2~3调羹 、 盐 适量
1.把翘嘴鱼刮净鳞片,从腹部正中开刀,去除内脏、鱼鳃,清洗干净。
3.由于鱼腹部较薄弱,最好用生菜叶把鱼腹部包裹,用牙签固定。这样可以使鱼背、鱼腹同时蒸熟。放入蒸笼,大火蒸制大约15分钟。
步骤1/2
将姜片分别放在鱼的下面、鱼肚中及上面，洒上盐、料酒。等锅内水烧开后，放入锅中盖上盖子大火蒸7~8分钟。
最后一步
倒入蒸鱼豆豉酱油，在蒸1~2分钟，洒上葱花，再蒸片刻即可。
两斤翘嘴蒸多久？
10-13分钟左右
清蒸翘嘴的做法步骤：
2、先将翘嘴鱼泡水，稍微软质后在鱼的背部划几刀以便入味，取来蒸盘，在盘子底部放入切好的生姜片，葱末，用料酒均匀的抹在鱼的上面，放在铺好的姜片上，再在鱼的上面放上姜片，葱末。因为鱼提前腌制过了，所以就不需要再抹盐了。
3、锅里放入适量的水，大火烧开后，开始蒸鱼。大火蒸至10分钟左右，改至小火2-3分钟，关火。稍微焖2分钟，取出蒸好的鱼，淋上蒸鱼豉油，撒上姜丝，葱末，干辣椒。
4. 锅里放入适量油，熬至冒烟，淋在姜丝葱末辣椒上面（嗤嗤嗤）即可。
清蒸翘嘴鱼的做法技巧：选用翘嘴鱼，必须腌制后再稍微晒干，这样的肉质才够紧实，才够好吃。
翘嘴蒸多久才能熟？
10分钟
清蒸翘嘴鱼
食材
生姜 适量 、 葱 适量 、 蒸鱼豉油 适量 、 耗油 适量 、 生抽 适量 、 食用油 适量 、 翘嘴鱼 500-700g
烹饪步骤
1、将鱼处理干净，找个适合的盘子装好。在鱼上铺好四片生姜和葱段。
2、将半勺耗油、一勺生抽、两勺蒸鱼豉油调匀备用。将葱撕成葱丝。
3、起锅烧水，水开后放入鱼，中小火蒸10分钟。蒸好后，将鱼上的姜葱丢掉，倒出汽水。淋上调好的酱汁，铺好撕好的葱丝。热锅加食用油，烧热后淋在葱丝上即可。
翘嘴10分钟就可以蒸熟了
一般在家做清蒸翘嘴或者鲈鱼鳜鱼基本上都是上气以后开始再把鱼放进蒸锅，这个时候开始计时10分钟左右就可以了，在蒸鱼的过程中最好不要打开盖子看有没有熟，直接蒸到10分钟就好了，还有就是不能蒸的时间过长，如果蒸的时间长了鱼就吃的不滑嫩了！
10分钟。
首先准备一条翘嘴鱼，将鱼处理干净，最主要是将鱼肚中的黑膜清除掉。之后在鱼身上两边都切上四刀，但不要切的太深。切好之后放一边备用。之后准备一块生姜，把生姜洗干净切成姜片，然后把姜片塞在鱼的刀口里面。塞满之后淋上少许料酒备用。
这时将蒸箱预热等真相上汽后把准备好的鱼送入蒸箱中(要是用蒸锅也要等水煮沸后在放入蒸锅中)蒸10分钟左右。
在蒸鱼的过程中，我们准备一节大葱把大葱洗干净切成段，接着改刀成细丝。切好之后放一边备用。
十分钟过后把蒸好的鱼肉端出，用筷子把鱼身上的姜片夹出来，接着撒入提前切好的葱丝在倒入适量的蒸鱼豉油在鱼身上。在另外起锅，往锅中倒入适量的食用油大火烧开，等油温上来后将热油浇淋在蒸好的鱼身上即可，美味的清蒸鱼就制作完成了。
