八宝糯米鱼的家常做法？
八宝糯米鱼是一道传统的家常菜，主要由大鱼、糯米、莲藕和各种时蔬等制成。其做法很简单：首先将大鱼洗净切块后腌渍入味，然后将糯米浸泡后拌入切成小块的莲藕煮熟备用。
接着将配料如花生米、红枣、枸杞、山楂、桂圆等用油炒香后，与糯米和莲藕混合均匀即可。
最后将拌好的糯米饭码在鱼块上，加入少量水后用小火炖煮20至30分钟即可。做出的八宝糯米鱼色香味俱佳，颗粒饱满，味道甜而不腻，营养丰富，是一道美味可口的家常菜。
小八宝鱼的做法？
、小八爪鱼500克，洋葱一个，美人椒二个，生姜一块，香葱两根，生粉两汤匙，白糖一汤匙，八角一粒。
2、把辣椒去籽切成丝，生姜去皮也切成丝，洋葱剥掉外面一层，也切成丝。
3、烧半锅水，水滚后把八爪鱼放下焯下水，再捞出来控水备用。锅烧七成热，放二勺花生油，先下姜丝和八角下去，小火煸出香味，再把焯了水的八爪鱼放下去过一下油。
4、只要翻炒均匀，10下左右就可以铲出来备用。接着把洋葱和辣椒放下去翻炒，炒至洋葱变软后把炒好的八爪鱼再倒下去翻炒均匀。最后调制少量淀粉水，加一勺盐，半汤匙鸡粉，翻炒均匀即可。
、在市场购买鲜活的八宝鱼以后（重量最好在1斤半左右），请小贩代为收拾，去除内脏和鱼鳃。回家后反复用清水冲洗加工后的鱼，直至彻底干净，不留血水。
2、用刀在鱼身上斜切3个花刀，这是为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟。
3、蒸锅中放入适量水烧开，将适量姜片、葱段放在鱼身上，将鱼放入蒸锅。
4、大火蒸7-8分钟，辨别鱼是否蒸熟，可以用筷子从鱼身上刺过，如果筷子不费劲地穿过鱼身，证明火候刚刚好。
5、蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝，越细越好，切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。
八宝鱼的做法和清洗方法？
材料：
- 鲜鱼一条（约1.5公斤）
- 虾仁适量- 扇贝适量- 带子适量- 鱿鱼适量- 鲍鱼适量- 火腿适量- 香菇适量- 豆腐皮适量- 鸡蛋1个- 姜片适量- 葱段适量- 料酒适量- 盐适量- 生抽适量- 糖适量- 鸡精适量- 淀粉适量- 食用油适量做法：
1. 将鱼洗净去鳞，将鱼肚子一侧切开，去掉内脏和骨头，留下鱼皮和鱼头尾。用盐和料酒腌制15分钟。
2. 将虾仁、扇贝、带子、鱿鱼、鲍鱼等海鲜材料洗净备用。
食材:
黄鱼600克、火腿75克、虾米25克丶鸡胸脯肉25克。蛋糕50克、竹笋25克、香菇25克、豌豆（煮）25克、葱15克、姜10克、黄酒100克、食盐7克、味精2克、猪油25克、
步骤:
步骤1
把鱼的内脏收拾干净，然后用凉水清洗干净，在鱼的两面划口，便于腌料入味。
步骤2
把鱼的两面均匀抹上盐、料酒、蚝油，腌制二十分钟。
步骤3
步骤4
花斑八宝鱼的做法？
用料:
鲈鱼 一条
料酒 10克
食盐 5克
生姜 20克
胡萝卜，香菇，冬笋，马蹄，豆腐干，肥肉丁，木耳，豌豆 30克
食用油 15克
姜末 10克
豆瓣酱 30克
盐 5克
1、首先用刀在鱼身上斜切3个花刀，这是为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟。
2、然后蒸锅中放入适量水烧开，将适量姜片、葱段放在鱼身上，将鱼放入蒸锅。大火蒸7-8分钟，蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝，越细越好，切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。
3、鱼蒸好以后，扔去姜葱，倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和[_a***_]丝均匀摆在鱼身上。炒锅烧热2汤匙的油，8成热（油冒烟）时关火，将油刺在葱丝上。趁烧油的锅还有余温，将李锦记蒸鱼豉油倒入，再加入少量的水。
4、最后，将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去，用适量的香菜围边即可
