黄焖鱼四川正宗做法？
食材明细 草鱼适量 油豆腐适量 大蒜适量 大葱适量 青椒适量 红椒适量 生姜适量 青蒜适量 干辣椒适量
做法步骤
2 配料
1、将黄骨鱼洗净，肚内筋膜之类的一定要弄干净，可以把头直接减掉。新鲜的黄骨鱼身上的***是弄不掉的，洗净就好。冰冻的黄骨鱼要将身上的***粘液刮干净。
2、洗净的黄骨鱼身上横切两刀，将姜片、葱段摆在鱼身上，倒入一点点料酒，其实也可以不要料酒。
3、放入蒸锅，水开后看表蒸八分钟，时间到关火，别忙着打开，而是盖着盖子虚蒸两分钟。
1、鲫鱼去腮开膛收拾干净，在两侧鱼身都用刀划3个口子。
2、下油锅煎至两面金***取出备用。
3、把鱼放入砂锅或汤锅内，加入适量的水，最少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。
5、加入金针菇。
2、步骤：（1）鲶鱼收拾干净切块，两小勺的盐巴腌半小时，冷锅，无油，下黄豆，干煸至黄豆微微的焦黄，铲起来放在一冷水盘里，浸泡10-15分钟。
（3）中小火煎香鲶鱼块，中途翻一次面，加入黄豆。
（4）约8-10分钟煎好后，取蚝油、柱候酱和2碗清水，混合均匀后倒入锅里一起焖煮。
五花肉 1块 、 土豆 1个 、 杏鲍菇 1个 、 粉条 1把 、 油 适量 、 葱 适量 、 姜 少许 、 花椒 1撮 、 桂皮 1块 、 大料 1个 、 香叶 2片 、 水 适量 、 料酒 少许 、 盐 少许 、 味精 少许 、 生抽 5勺 、 老抽 2勺 、 黄豆酱 1勺
川味黄焖猪脚怎么做？
辅料：葱、生姜、料酒、干辣椒、啤酒
配料：黄焖料1包、黄豆100克
步骤一：先将买回来的黄豆清洗干净浸泡半天备用
步骤二：将买回来的猪蹄用刀把猪蹄表面的杂质和残留的猪毛刮干净，清水冲洗干净
1、猪蹄1/2个、蒜1个、姜3-5片、红曲粉1匙、盐适量、酱油1匙、食用调和油30克、水适量。
2、做法：猪前脚半个，放入开水中焯下，大蒜一整个，去蒜衣，稍切碎，姜切片。
3、热锅下油至七成热，炒香姜、蒜。下猪脚块，继续翻炒至色变。
4、将盐、酱油入锅，并将红曲用手搓碎入锅继续翻炒下，并注入第一步中准备好的开水适量，以没过猪脚为宜。
5、盖锅盖先大火焖制约5分钟，转入小火继续，焖制收汁，便可装盘了。
食材：猪蹄2斤
配料：姜40克，葱40克、蒜20克
容汇黄焖鸡酱料:170ml
1.把猪蹄切成4-5厘米长的块 然后放入清水里浸泡1小时备用。
2.姜、蒜切片备用。
3.把土豆切成小块，加入水、老抽、油、盐、味精煮熟捞出备用。
4.将准备好的猪蹄放入高压锅，加入170ml酱料，放入葱姜蒜，倒入300ml清水。加盖，大火上气改小火。
5. 加盖上气后开始计算时间，25分钟后关火放气，开盖后需搅拌一下。
6. 选用20cm砂锅，将青椒土豆放中间，上面盛适量猪蹄，上火收汁（为了使汤更浓稠）即可出锅。
