冰冻金枪鱼块的做法？
做法：
1、零下60度超低温金枪鱼一块，剪开外包装，常温解冻，解冻到到能切厚片的时候。流动水冲洗整块金枪鱼。用厨房纸吸干水份，一定要仔细洗干水份。
2、把鱼筋切段，一定要切厚片，大约0.6cm厚片，吃起来口感才有嚼劲。
3、金枪鱼解冻到能切动的时候，切厚片，装盘，此时金枪鱼片带冰茬的感觉。坐等，静等解冻。
4、解冻到金枪鱼表面出一层油的时候，此时发现金枪鱼的颜色最艳丽，搭配辣根，开吃，入口即化的嫩。
【吃法一】 主料：两块冷冻金枪鱼（一磅多） 辅料：蒜4瓣（切片），姜一块（切片），葱一根（切段），八角一枚，花椒6-8粒，醋，老抽，料酒，香菜，盐和糖 做法 1.金枪鱼化冻，洗净吸干表面水分 2.锅中放一点点油，烧热放入金枪鱼 3.一面煎4分钟，翻面煎4分钟 4.趁着锅中有油，加入八角，花椒，葱，姜，蒜爆香 5.倒入料酒，醋（多放些），老抽，少量糖，炖鱼 6.翻面一次继续炖3-5分钟，（可以加入少量盐调味），关火，放入香菜 【吃法二】 材料 芝麻1茶匙，柠檬1／2个，罗勒、细香葱、香菜（芫荽）、荷兰芹各数枝，无盐黄油125克，山葵（辣根）酱1汤匙，酱油1汤匙，塔巴斯科辣酱3滴，金枪鱼肉4块，每块约175克，橄榄油或葵花籽油1汤匙 做法 1.芝麻放煎锅内干烤至略黄。 2.挤出一茶匙柠檬汁洒入芝麻中。香草洗净沥干，留下几枝作点缀，其余切末。香草末同黄油、山葵酱、酱油、塔巴斯科辣酱一起拌入芝麻中，拌匀。 3.香草混合料搓成香肠状，用铝箔包好，放入冷藏格。 4.平底锅或煎锅用中高档火加热。金枪鱼两面都抹上橄榄油（或葵花籽油），每面煎3—4分钟。 5.黄油卷切成圆片，在4个菜盘中各放一块鱼肉，每块鱼肉上放一片黄油，用香草点缀。
备料
金枪鱼(1条)，盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，淀粉适量，鸡蛋2个。
1、金枪鱼解冻洗净后，放入盐、胡椒粉、料酒腌制半个小时以上。
2、将腌制的金枪鱼倒掉多余的水分，拌上淀粉粘性更好炸着更香。
冷冻金枪鱼具体做法如下：；
1、准备八角、花椒、葱、姜、蒜、料酒、醋、老抽、糖、香菜。；
2、金枪鱼切块。；
3、锅中放油，烧热放入金枪鱼块。；
4、一面煎3分钟左右，翻面煎3分钟左右，放入八角，花椒，葱，姜，蒜。；
5、碗里倒入料酒，醋，老抽，少量糖，拌匀倒入锅中。；
6、继续炖5分钟，关火，放入香菜。
冰冻金枪鱼红烧的做法？
1 冰冻金枪鱼可以红烧，非常美味。
2 做法如下：首先将冰冻金枪鱼解冻，然后切成适当大小的块状。
在热锅中放入适量的油，放入葱姜蒜爆香，再加入适量的豆瓣酱炒香。
接着放入金枪鱼块，煎至两面微黄。
加入适量的料酒、生抽、老抽、糖、盐和适量的水，烧开后转小火慢炖20分钟左右即可。
最后加入少许香油提味即可。
3 如果想要口感更加鲜美，可以在烧开后加入适量的香菇和胡萝卜等配菜，搭配食用效果更佳。
主料:金枪鱼1000g;辅料:油适量,盐适量,糖适量,啤酒适量,料酒适量,酱油适量,醋适量,姜适量
1.洗好切块的金枪鱼
2.姜丝
3.姜丝煸炒
4.然后放入金枪鱼过油，加入料酒
