炸八爪鱼做法？
原料 小八带（章鱼）30克，青、红柿椒各10克，柠檬片25克。
调料 脆皮浆100克，盐6克，红酒20克，黑椒碎、一品鲜酱油各5克，色拉油1千克（实耗100克）。
制作 1.八带去内脏，在嘴部改十字刀去牙，加入3克盐、红酒、2克黑椒碎、15克柠檬片拌匀，腌制15分钟，捞出备用。2.青、红柿椒改刀成长8厘米、宽4厘米的片，加入3克盐拌匀，腌制5分钟备用。3.锅内倒入色拉油，烧至六成热，将青、红柿椒片、柠檬片挂脆皮浆，入油锅中炸制1分钟至表面金黄酥脆，捞起控油，小八带挂脆皮浆，入油锅内炸制2分钟捞起控油，将青、红柿椒片、柠檬片垒起，上面摆上八带，点缀撒黑椒碎，跟一品鲜酱油一起上桌即可。
材料
炸衣材料：炸粉 1杯，水 半杯
调味料：西红柿 半个，蕃茄酱 1小勺，葱花 1大勺，圆葱 半个，青椒 1个，柠檬汁/醋 2大勺，辣椒酱 1大勺，盐 1小勺，白糖 1小勺
做法
1.西红柿，圆葱切丁放入碗中，碗中放调味料和葱花拌匀
2.处理好的八爪鱼放沸水中焯水，10-15秒后捞出控水
3.控好水的八爪鱼粘好淀粉
4.炸衣材料混合拌匀，将粘好淀粉的八爪鱼裹好炸衣
5.170度油锅中炸2分钟晾凉后再炸一遍
炸八爪鱼怎么炸才脆嫩？
小八爪鱼 400g，食用油 500ml，淀粉 适量
炸衣材料：炸粉 1杯，水 半杯
调味料：西红柿 半个，蕃茄酱 1小勺，葱花 1大勺，圆葱 半个，青椒 1个，柠檬汁/醋 2大勺，辣椒酱 1大勺，盐 1小勺，白糖 1小勺
做法
1.西红柿，圆葱切丁放入碗中，碗中放调味料和葱花拌匀
原料 小爪鱼（章鱼）30克，青、红柿椒各10克，柠檬片25克。
调料 脆皮浆100克，盐6克，红酒20克，黑椒碎、一品鲜酱油各5克，色拉油1千克（实耗100克）。
制作
1.八爪鱼去内脏，在嘴部改十字刀去牙，加入3克盐、红酒、2克黑椒碎、15克柠檬片拌匀，腌制15分钟，捞出备用。
2.青、红柿椒改刀成长8厘米、宽4厘米的片，加入3克盐拌匀，腌制5分钟备用。
1. 炸八爪鱼可以做到脆嫩。
2. 因为八爪鱼的肉质较为韧性，需要***取一些炸制技巧来使其达到脆嫩的口感。
首先，需要将八爪鱼处理干净并切成适当大小的块状，然后用盐和淀粉腌制一段时间，这样可以使其更加嫩滑。
接着，将腌制好的八爪鱼块放入热油中炸制，炸制时间不宜过长，以免过度炸糊。
最后，将炸好的八爪鱼块捞出沥干油份，即可享用脆嫩的口感。
3. 此外，还可以根据个人口味加入适量的调料或者配料，如辣椒粉、蒜末等，来增加风味和口感的多样性。
同时，炸八爪鱼可以搭配一些酱料或者蘸料，如柠檬汁、酱油等，来提升味道的层次感。
总之，通过合适的处理和炸制方法，可以使八爪鱼炸得既脆又嫩，让人食欲大增。
要炸出脆嫩的八爪鱼，首先要确保八爪鱼新鲜，去除内脏并清洗干净。
然后，将八爪鱼切成均匀的片状，用刀背轻轻拍打，使其更加嫩滑。
接下来，将八爪鱼片裹上薄薄的淀粉，这样可以增加鱼肉的酥脆口感。
在炸之前，将油加热至适当温度（约180°C），然后将八爪鱼片放入油中炸至金***。炸制时间不宜过长，以免过度炸糊。
最后，将炸好的八爪鱼片捞出沥干油份，即可享用脆嫩美味的炸八爪鱼。
